Red Deer Pizza
4810 50 Street Red Deer AB T4N 1X4 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant au chlore a été utilisé pour pulvériser les surfaces de contact avec les aliments. Il a été déterminé que la solution utilisée était supérieure à 1 000 ppm. La solution a été éliminée, la bouteille de pulvérisation a été rincée et une nouvelle solution a été créée avec l'opérateur sur place. La solution a été vérifiée à 100 ppm à l'aide d'une bande d'essai au chlore.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation à côté du four à pizza ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Veuillez noter que les aliments à risque élevé comme la viande et le fromage doivent toujours être conservés en dessous de 4 & #176;C. Si ce refroidisseur ne peut pas rester en dessous de 4 & #176;C, ne l'utilisez pas pour les aliments à risque élevé. Si vous souhaitez utiliser ce refroidisseur, vous devez : Notez le moment où la nourriture est placée à l'intérieur.- Retirer la nourriture et la retourner dans un refroidisseur de travail dans les 2 heures.- Gardez les couvercles fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour aider le refroidisseur à rester froid.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un bol était entreposé directement dans la farine; l'opérateur l'a enlevé et l'a envoyé au lavage à la vaisselle. Assurez-vous que les pelles ou les bols utilisés pour les produits secs sont entreposés de façon sécuritaire et hygiénique, et ne sont pas laissés directement dans le produit, afin de réduire le risque de contamination. Il est recommandé de fournir un contenant propre, nettoyé régulièrement, près des produits pour stocker les scoops lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation à côté du four à pizza a été mesuré à 10 °C, même avec les couvercles fermés. Les viandes et le fromage de Deli étaient dans la glacière depuis moins de 2 heures, et l'opérateur les a déplacés dans la glacière. Veuillez noter que les aliments à risque élevé comme la viande et le fromage doivent toujours être conservés en dessous de 4 & #176;C. Si ce refroidisseur ne peut pas rester en dessous de 4 & #176;C, ne l'utilisez pas pour les aliments à risque élevé. Si vous souhaitez utiliser ce refroidisseur, vous devez:Ecrire le moment où la nourriture est placée à l'intérieur. Retirez la nourriture et retournez-la dans un refroidisseur de travail dans les 2 heures. Gardez les couvercles fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour aider le refroidisseur à rester froid. L'opérateur a expliqué que le système de CVC a été remplacé récemment, et que le four n'était pas entièrement ventilé, ce qui rend la zone près du refroidisseur de préparation beaucoup plus chaude que d'habitude. S'il est déterminé que le refroidisseur lui-même ne fonctionne pas, s'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, afin qu'il puisse maintenir efficacement des températures en dessous de 4 °C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que deux planches de coupe étaient considérablement survêtues, avec des rainures noires profondes qui empêchent le nettoyage et l'assainissement efficaces. Veuillez vous assurer que ces planches à découper sont réparées ou remplacées et que toutes les planches à découper et tous les équipements sont régulièrement surveillés afin que les articles endommagés soient enlevés avant qu'ils ne deviennent une source potentielle de contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le sel et le sucre en vrac avaient des scoops entreposés dans le contenant où la poignée était en contact avec la nourriture. Après la conversation avec le personnel, les pelles ont été enlevées et placées dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur ou d'une manière qui n'entre pas en contact avec les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'évier des toilettes du personnel avait coupé l'eau en raison d'une fuite. Veuillez vous assurer que l'évier est réparé ou remplacé pour favoriser l'hygiène régulière et appropriée des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le poulet congelé précuit emballé était entreposé dans un contenant d'eau chaude. On a observé que la viande de donair congelée emballée était entreposée à température ambiante. Le fonctionnaire présent a été prié de déplacer les articles gelés dans le refroidisseur à l ' entrée pour qu ' ils soient correctement dégivrés. Veuillez vous assurer que les aliments sont dégivrés de manière appropriée. Les aliments peuvent être correctement dégivrés à l'aide des méthodes suivantes: - sous les températures de réfrigération (4C), - micro-ondes, - cuits à partir de congelés, - complètement submergés dans l'eau froide.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'évier avant avait une tasse de mesure dans le lavabo. La tasse a été enlevée et l'opérateur en a été informé. Veuillez veiller à ce que l'évier ne soit utilisé qu'à des fins de lavage des mains afin d'encourager l'hygiène régulière et appropriée des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'évier des toilettes du personnel avait coupé l'eau en raison d'une fuite. Veuillez vous assurer que l'évier est réparé ou remplacé pour favoriser l'hygiène régulière et appropriée des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que certaines unités de retenue à froid et (pizza) à chaud n'ont pas de thermomètre fonctionnel à l'intérieur. -S'il vous plaît acheter des thermomètres fonctionnels pour vos unités de retenue froide et chaude. -S'il vous plaît surveiller et enregistrer les registres quotidiens de la température de toutes les unités chaudes et froides.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucune preuve d'organisme nuisible n'a été relevée dans l'installation. Aucun dossier de lutte antiparasitaire. - Veuillez vous assurer de conserver les dossiers de la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire au dossier. L'exploitant s'est conformé à la norme mensuelle de lutte antiparasitaire. liste de contrôle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?