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MOMO Sushi

4819A 48 Avenue Red Deer AB T4N 3T2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

MOMO Sushi a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 décembre 2023. La dernière inspection, le 6 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 2 février 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 15 janvier 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un plateau d'œufs était entreposé au-dessus des légumes dans le refroidisseur général au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la viande crue et les produits laitiers sont entreposés sous des aliments et des légumes prêts-à-manger afin d'assurer un stockage sécuritaire des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Au moment de l'inspection, le flacon utilisé pour l'assaisonnement n'était pas étiqueté. Une discussion a eu lieu avec l'exploitant et une nouvelle étiquette a été appliquée au flacon. Veuillez vous assurer que les contenants contenant des produits chimiques sont étiquetés pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • A "True" refroidisseur debout a été mesuré à 11,9C. On a demandé à l'opérateur d'ajuster ou de surveiller le refroidisseur. Assurez-vous que les refroidisseurs et les congélateurs peuvent maintenir des températures de 4C ou moins.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation n'a pas de permis valide sur l'affichage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on utilisait de l'eau de Javel parfumée au citron comme désinfectant de contact avec les aliments. Des tissus humides ont été observés sur des planches de coupe dans la zone de préparation des aliments. Veuillez vous assurer que l'eau de Javel est utilisée régulièrement. Veuillez également vous assurer que les serviettes sont changées régulièrement et stockées dans une solution de javel.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé qu'un manipulateur de nourriture portait des gants et se lavait mal les mains en même temps. Une formation a été dispensée à l'exploitant. S'il vous plaît assurez-vous que le lavage adéquat des mains est fait pour la manipulation sécuritaire des aliments. Veuillez également veiller à ce que les gants soient bien utilisés pour assurer une bonne hygiène des mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le personnel a observé des contenants à boire dans la zone de préparation des aliments. Les éléments ont été retirés après une discussion avec l'exploitant. Veuillez vous assurer que les effets personnels sont conservés loin des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un conteneur de vrac récemment ouvert mayo nécessitant une réfrigération après ouverture a été observé assis à température ambiante. Le contenant de mayo a ensuite été placé dans un groupe frigorifique après une discussion avec l'exploitant. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bol a été observé dans un contenant de sel en vrac. Assurez-vous que le bol est enlevé et un ustensile avec une poignée est utilisé à la place.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre la température d'assainissement requise de 71C. Thermomètre de sonde mesuré à 61,4C. - S'assurer que le lave-vaisselle est capable d'atteindre la température d'assainissement requise. Manuel 3 méthode de puits Comp discutée

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