MOMO Sushi
4819A 48 Avenue Red Deer AB T4N 3T2 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'un plateau d'œufs était entreposé au-dessus des légumes dans le refroidisseur général au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la viande crue et les produits laitiers sont entreposés sous des aliments et des légumes prêts-à-manger afin d'assurer un stockage sécuritaire des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Au moment de l'inspection, le flacon utilisé pour l'assaisonnement n'était pas étiqueté. Une discussion a eu lieu avec l'exploitant et une nouvelle étiquette a été appliquée au flacon. Veuillez vous assurer que les contenants contenant des produits chimiques sont étiquetés pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- A "True" refroidisseur debout a été mesuré à 11,9C. On a demandé à l'opérateur d'ajuster ou de surveiller le refroidisseur. Assurez-vous que les refroidisseurs et les congélateurs peuvent maintenir des températures de 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'installation n'a pas de permis valide sur l'affichage.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on utilisait de l'eau de Javel parfumée au citron comme désinfectant de contact avec les aliments. Des tissus humides ont été observés sur des planches de coupe dans la zone de préparation des aliments. Veuillez vous assurer que l'eau de Javel est utilisée régulièrement. Veuillez également vous assurer que les serviettes sont changées régulièrement et stockées dans une solution de javel.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé qu'un manipulateur de nourriture portait des gants et se lavait mal les mains en même temps. Une formation a été dispensée à l'exploitant. S'il vous plaît assurez-vous que le lavage adéquat des mains est fait pour la manipulation sécuritaire des aliments. Veuillez également veiller à ce que les gants soient bien utilisés pour assurer une bonne hygiène des mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, le personnel a observé des contenants à boire dans la zone de préparation des aliments. Les éléments ont été retirés après une discussion avec l'exploitant. Veuillez vous assurer que les effets personnels sont conservés loin des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un conteneur de vrac récemment ouvert mayo nécessitant une réfrigération après ouverture a été observé assis à température ambiante. Le contenant de mayo a ensuite été placé dans un groupe frigorifique après une discussion avec l'exploitant. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un bol a été observé dans un contenant de sel en vrac. Assurez-vous que le bol est enlevé et un ustensile avec une poignée est utilisé à la place.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre la température d'assainissement requise de 71C. Thermomètre de sonde mesuré à 61,4C. - S'assurer que le lave-vaisselle est capable d'atteindre la température d'assainissement requise. Manuel 3 méthode de puits Comp discutée
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?