Main Street Diner
616 Baker St Nelson BC V1L 4J4 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
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0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) Coleslaw et condiments dangereux potentiels à stocker à ou en dessous de 4 Celsius. La température mesurée était de 15 Celsius. 2) Refroidisseur de ligne ne garde pas les produits dans les plateaux supérieurs à 4 Celsius ou moins. La température mesurée était de 7-9 Celsius.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai de l'iode doivent être sur place pour vérifier les niveaux de désinfectant. Quelques-uns pour une période intérimaire.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des pièges ont été lancés sans activité rongeur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Solution d'iode pour lave-vaisselle ne entrant pas dans le réservoir de lavage à des niveaux détectables. C'est un problème récurrent. La bulle d'air observée en ligne. Une évaluation mécanique doit être effectuée dès que possible par une personne qualifiée. Bandes d'essai fournies de sorte que vous pouvez immédiatement vérifier les niveaux de désinfectant jusqu'à ce que la réparation soit terminée.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Des points de contrôle critiques pour les étapes de salubrité des aliments doivent être élaborés, accessibles et surveillés.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les points critiques pour l'entretien de l'équipement, la lutte antiparasitaire et les procédés sanitaires doivent être développés, accessibles et surveillés.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le lave-vaisselle chimique de cuisine utilise de l'iode pour la désinfection. Veuillez acheter des bandes d'essai d'iode pour vérification dès que possible.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des niveaux élevés d'activité des rongeurs ont été observés dans de nombreuses zones du sous-sol. Ces zones comprennent, mais ne se limitent pas à... 1. les excréments trouvés dans divers coins de la salle de carton 2. les excréments trouvés sur et autour des étagères où les aliments séchés et en conserve sont entreposés 3. les excréments trouvés près du coin « vestiaire du personnel » **La zone de stockage nécessite une organisation et un nettoyage drastiques**. Toutes les zones où l'on trouve des excréments de rongeurs doivent être nettoyées et désinfectées avec une solution de javel de 100 ppm. S'il vous plaît, évitez d'utiliser un vide pour nettoyer les déjections car il peut aérosoliser la maladie causant des agents pathogènes. Tous les aliments emballés doivent maintenant être entreposés dans des contenants étanches afin de prévenir la contamination des rongeurs. Tous les produits en conserve doivent maintenant être nettoyés et désinfectés avec une solution de javel. Il serait bon d'entreposer ces articles dans un contenant afin de prévenir la contamination des rongeurs durant cette période d'assainissement. Veuillez immédiatement retirer tous les poisons des rongeurs de l'établissement. Les poisons ne doivent PAS être utilisés à l'intérieur des installations alimentaires. Une entreprise professionnelle de lutte contre les ravageurs ou de gestion est requise pour lutter immédiatement contre cette infestation potentielle. Veuillez me fournir une copie de votre facture de services de lutte antiparasitaire par courriel. Cette question doit être traitée de manière immédiate.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle chimique de cuisine utilisant de l'iode n'est actuellement pas désinfectant. Le lave-vaisselle peut encore être utilisé pour le lavage, mais une solution de javel séparée mélangée à 100 ppm est nécessaire pour l'assainissement de la vaisselle. Cette question doit être traitée de manière immédiate.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Plusieurs congélateurs debout à l'étage et en bas de la cuisine nécessitent le dégivrage pour favoriser un flux d'air froid approprié. Plusieurs parties du sol et du mur sont endommagées par l'usure et nécessitent une réparation, un remplacement ou un scellement. Ceux-ci comprennent, mais ne sont pas limités à... 1. à l'étage de la cuisine évier à main et la zone murale environnante 2. à l'étage des murs exposant la plomberie Les chiffons dans les zones de préparation alimentaire doivent être conservés dans des désinfectants au chlore en tout temps pour éviter les asperges. Tout le matériel non alimentaire doit être retiré du sous-sol le plus tôt possible pour décourager le portage des rongeurs. Toutes les lumières en verre dans la cuisine, le sous-sol et les refroidisseurs à l'italienne doivent être protégés contre la rupture. S'il vous plaît fournir des couvercles de lumière, des ampoules résistant aux éclats OU des ampoules LED.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Soupe à 53 degrés Celsius et un réfrigérateur à 7 degrés Celsius.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les poignées d'équipement et les surfaces intermédiaires doivent également être nettoyées fréquemment pour empêcher l'accumulation de contaminants qui peuvent transporter des micro-organismes dans les aliments par manipulation.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Preuve de déjections de rongeurs observées en bas sur une étagère près d'un piège à souris sans appât. On ne sait pas si les signes sont frais, mais le piège doit être remis à zéro et surveillé et les déjections doivent être nettoyées. Tout encombre inutile doit également être éliminé pour éliminer le portage des rongeurs.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.3B - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction