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Maligne Range

604 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle n'a pas administré de désinfectant dans le cycle de lavage. L'opérateur a communiqué avec le technicien pour obtenir des réparations ce jour-là. Une inspection de suivi a été effectuée plus tard dans la journée; toutefois, le lave-vaisselle n'avait pas été réparé. L'opérateur fera un suivi avec PHI lorsqu'il sera corrigé le même jour. Dans l'intervalle, l'équipement et les ustensiles doivent être désinfectés par une autre méthode.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la prise de soupe est de 50°C. On a conseillé au personnel d'augmenter la température de la cale chaude et de surveiller fréquemment la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant pour le chlore dans le lave-vaisselle en verre est de 0 ppm. Une fois vérifié, le flacon d'assainissement était vide, de sorte que le personnel l'a remplacé par un nouveau flacon d'assainissement. Après apprêtage, la concentration mesurée est de 100 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la boule de glace était laissée sur le côté de la machine à glace. On a conseillé au personnel de stocker la boule de glace dans un contenant.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de nourriture a été observé sur le sol d'un refroidisseur et d'un congélateur. On a conseillé au personnel de déplacer le bac sur l'étagère. PHI a conseillé au personnel d'envoyer des photos une fois qu'il a transféré la nourriture sur l'étagère.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les vestes de l'employé et du no 39 ont été trouvées suspendues sur l'étagère près de la zone de préparation des aliments. Aucun article personnel ne doit être conservé dans la zone de préparation des aliments. On a conseillé au personnel de retirer ses articles personnels de la zone de préparation des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le désinfectant des quats a été utilisé pour le nettoyage des surfaces et aucune bande d'essai n'a été disponible sur le site. On ne disposait pas de bandes d'essai pour le désinfectant utilisé dans le lave-vaisselle en verre. Le gestionnaire a commandé les bandes de test et enverra des photos une fois qu'ils les auront reçues.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains située près de l'entrée de la cuisine a été trouvée comme étant en savon à main. Le gestionnaire a corrigé la violation en restockant le savon à main.
  6. Inspection initiale

    0 infraction