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Cassio's Italian Restaurant

602 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cassio's Italian Restaurant a été inspecté 15 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 janvier 2024. La dernière inspection, le 11 août 2026, a relevé 4 infractions.

6 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 5 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé une casserole de laitue crue et des boîtes de carton de laitue entreposées à côté d'un rayonnage contenant des produits de viande crus dans le refroidisseur à l'italienne, ce qui créait un risque de contamination croisée. - S'assurer que les produits sont entreposés sur une étagère séparée de la viande crue ou sur une étagère au-dessus de la viande crue pour éviter toute contamination croisée. Discutons de l'entreposage sécuritaire et approprié des aliments. - L'exploitant a commencé à entreposer la casserole de laitue et les boîtes de laitue séparément des produits de viande crus en les relocalisant dans différents racks/abris à l'intérieur de la glacière d'entrée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boîtes en carton de produits alimentaires (y compris le mélange de fruits de mer et de laitue) conservées sur le sol dans la glacière à l'italienne. Des boîtes en carton de produits alimentaires (y compris de la viande, des oeufs liquides et des fruits de mer) ont également été stockées sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Le congélateur était encombré. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol sur des étagères, des racks ou des palettes. Décongeler et réorganiser le congélateur pour permettre la rotation, l'inspection et le nettoyage des stocks. - Oui. L'exploitant a commencé à stocker les aliments au-dessus des planchers sur les grilles et à organiser le congélateur pendant l'inspection. 2. Une pile de bacs de stockage de nourriture vides et de bacs de stockage contenant des plateaux de nourriture, des plaques et des casseroles ont été entreposées sur le sol dans l'île de la cuisine et sous les étagères. - L'équipement alimentaire et les ustensiles doivent être entreposés hors du sol pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 3. Une veste personnelle a été trouvée accrochée sur le bord d'un rack est utilisée pour stocker de l'équipement/ustensiles d'alimentation propre dans la zone du lave-vaisselle. Les effets personnels tels que les vestes doivent être entreposés séparément de l'équipement alimentaire. Corrigé lors de l'inspection. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé 18 oeufs crus entiers stockés sur un comptoir à côté d'unités de retenue chaudes dans la cuisine. La température des oeufs a été mesurée au 27C-28C. Un cuisinier a signalé que les oeufs ont été retirés d'un refroidisseur il y a environ 1 heure, mais n'a pas été en mesure de confirmer l'heure exacte. - Oui. L'exploitant a détruit les œufs au cours de l'inspection. Les oeufs crus entiers doivent être conservés au 7C ou plus froids.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Registres de température non disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que les registres sont documentés régulièrement. Suivi nécessaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé des produits alimentaires stockés directement sur le sol. On a conseillé à l'exploitant de déplacer tous les articles dans des étagères ou des plates-formes approuvées afin de prévenir la contamination et de permettre un nettoyage approprié et une surveillance des ravageurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le poulet cru dégelait dans l'évier. À 11 h 30, on a demandé à l'exploitant combien de temps le poulet était resté dans l'évier; l'exploitant a déclaré que le poulet était sorti à température ambiante à 10 h 15. On a demandé à l'exploitant d'enlever le poulet de la température ambiante et de le placer sous réfrigération. Il est inacceptable de dégeler les aliments potentiellement dangereux dans l'évier à la température ambiante. Le poulet a été transféré au réfrigérateur au moment de l'inspection. Veuillez utiliser l'une des méthodes de dégel approuvées suivantes : 1. Sous réfrigération - 4C ou moins2. Sous eau froide courante dans l'emballage d'origine 3. Submergé dans l'eau froide dans l'emballage d'origine où l'eau est changée toutes les 30 minutes4. Dans le cadre du processus de cuisson.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé des produits alimentaires stockés directement sur le sol. On a conseillé à l'exploitant de déplacer tous les articles dans des étagères ou des plates-formes approuvées afin de prévenir la contamination et de permettre un nettoyage approprié et une surveillance des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des scoops ont été entreposés dans les bacs à ingrédients secs avec les poignées en contact avec le produit. L'exploitant a retiré les scoops pendant l'inspection et a été avisé de les entreposer de manière à empêcher tout contact entre la poignée et le produit alimentaire.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les contenants alimentaires et les emballages de viande étaient assis sur le sol d'un refroidisseur et d'un congélateur. Le personnel a retiré les aliments du sol et les a placés sur les étagères. Assurez-vous de conserver toujours les aliments du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il a été observé que la station de lavage des mains n'avait pas de savon à main au moment de l'inspection, mais le personnel l'a rapidement rempli. S'assurer qu'il y a toujours des approvisionnements adéquats à la station de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le congélateur dans la cuisine avait des problèmes avec l'accumulation de glace. Assurez-vous que le congélateur est dégivré régulièrement pour maintenir la fonctionnalité de l'équipement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été observés assis sur le plancher du congélateur. Le personnel a été conseillé de le déplacer sur une étagère et d'envoyer des phots une fois qu'ils l'ont corrigé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un poste de lavage des mains à côté du grill a été observé sans serviette en papier. Le personnel a réapprovisionné la station avec des serviettes en papier pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur dans la cuisine avait un peu d'accumulation de glace. Le propriétaire a mentionné qu'il exécutera un cycle de dégivrage le week-end et enverra des phots une fois qu'ils l'auront corrigé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les toilettes des employés n'étaient pas hygiéniques. On a conseillé au propriétaire d'assurer le nettoyage des toilettes. Veuillez envoyer des photos une fois la violation corrigée.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de prép face à l'évier de cuisine n'est pas opérationnel. - S'assurer que le refroidisseur est entretenu et maintenu en bon état de fonctionnement avec une température interne à 4 °C ou moins. Ne conservez pas les aliments périssables dans le refroidisseur tant qu'ils n'ont pas été ajustés ou fixés.
  11. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les températures des aliments à haut risque dans le refroidisseur de la ligne de prép face à l'évier, comme le poulet cuit et le fromage, ont été mesurées à 10 - 16 °C. - S'assurer que tous les aliments périssables froids sont conservés à 4 °C ou moins. On a demandé au personnel de déplacer les aliments dans un refroidisseur fonctionnel. 2. On a constaté que quelques emballages de viande broyée congelée étaient décongelés à température ambiante. - S'assurer que les aliments congelés sont décongelés dans une eau froide ou froide. On a demandé au personnel de déplacer la nourriture dans un refroidisseur pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de prép face à l'évier de cuisine n'est pas opérationnel. - S'assurer que le refroidisseur est entretenu et maintenu en bon état de fonctionnement avec une température interne à 4 °C ou moins. Ne conservez pas les aliments périssables dans le refroidisseur tant qu'ils n'ont pas été ajustés ou fixés.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Viande dégelée observée stockée sur le comptoir. L'exploitant a informé l'ISP qu'il devait être mariné. S'assurer de conserver la viande dans le refroidisseur en dessous de 4C si elle n'est pas immédiatement traitée ou cuite. Ne la laissez pas dehors sans surveillance.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement/ventilation de la cuisine était en retard pour le nettoyage. L'exploitant a déclaré qu'un rendez-vous a été prévu pour le nettoyage la semaine prochaine.**29juillet2024 -Le nettoyage confirmé sera effectué le 05juin2024.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles/filtres du couvert. Ça peut être un danger d'incendie ! Assurez-vous de nettoyer entre les filtres ou de passer à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.**29 juil. 2024 - La hotte de ventilation n'est toujours pas nettoyée. des gouttes de graisse provenant du capot observées lors de la réinspection.
  14. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement/ventilation de la cuisine était en retard pour le nettoyage. L'exploitant a déclaré qu'un rendez-vous était prévu pour le nettoyage la semaine prochaine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles/filtres du couvert. Ça peut être un danger d'incendie ! Assurez-vous de nettoyer entre les filtres ou de passer à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
  15. Contrôle

    0 infraction

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