Earls Restaurant
600 Patricia Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez fournir le rapport dès que possible.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez fournir le rapport dès que possible.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez fournir le rapport dès que possible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de plan de travail à côté du poêle a actuellement une porte non fonctionnelle. Le personnel a signalé que l'aimant utilisé pour fixer la porte est endommagé, et il commandera un remplacement et traitera le problème dès que possible. Une fois la réparation terminée, veuillez informer le PHI
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - La température des refroidisseurs et des congélateurs est maintenue à un niveau satisfaisant. Aucun thermomètre n'a été observé dans les refroidisseurs. Le personnel a mentionné qu'il commandera et enverra des photos une fois qu'il les aura reçues. - Aucune bande d'essai n'était disponible pour tester le pH du riz sushi. On a conseillé au personnel d'acheter la bande d'essai et d'envoyer des photos une fois qu'il les a reçues.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les stations de lavage des mains n'étaient pas équipées de serviettes en papier. Le personnel a réapprovisionné toutes les stations de lavage des mains avec des serviettes en papier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le beurre d'ail et la température de propagation ont été mesurés à 8C entreposés au-dessus du refroidisseur de préparation alimentaire. Assurez-vous que le beurre d'ail est conservé à 4C ou moins pour prévenir le botulisme qui est très fréquent avec le beurre d'ail conservé à température ambiante. L'opérateur l'a gardé dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le crabe (fruits de mer) observé étant décongelé dans l'évier de préparation alimentaire dans un bol d'eau. L'exploitant a conseillé sur les 4 techniques de décongélation soit sous eau froide courante, soit pendant la nuit dans la glacière, le dégivrage dans un micro-ondes ou la cuisson directe.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La hotte/canopie de ventilation avait une accumulation importante de graisse entre les filtres. Assurez-vous de nettoyer soigneusement entre les filtres. L'excès de graisse peut représenter un risque d'incendie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plafond de la cuisine, surtout autour des évents et au-dessus de la verrière de ventilation, était très poussiéreux. Assurez-vous de nettoyer le plafond de la cuisine aussi souvent que nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond et la zone adjacents au compresseur étaient très poussiéreux. Assurez-vous de nettoyer le plafond de refroidissement pour éviter la croissance des moisissures.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière à l'intérieur du refroidisseur de marche n'est pas blindée. Assurez-vous que les lumières à l'intérieur du refroidisseur de marche sont étanches aux éclats ou en LED.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La hotte de ventilation avait une accumulation importante de graisse. Il peut s'agir d'un danger d'incendie s'il n'est pas nettoyé régulièrement. Assurez-vous de nettoyer régulièrement entre les filtres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière à l'intérieur du refroidisseur de marche n'est pas blindée. Assurez-vous que les lumières à l'intérieur du refroidisseur de marche sont étanches aux éclats ou en LED.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manque quelques carreaux de plafond dans la cuisine. Assurez-vous de remplacer le plafond manquant et de s'assurer qu'il est lisse, facile à nettoyer et en bonne réparation.**Le matériel de conseil était sur place en attente d'être fixé. PHI confirmera une fois tous les travaux de rénovation terminés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manque quelques carreaux de plafond dans la cuisine. Assurez-vous de remplacer le plafond manquant et de s'assurer qu'il est lisse, facile à nettoyer et en bonne réparation.**Le matériel de conseil était sur place en attente d'être fixé. Chef pour informer PHI une fois tous les travaux de rénovation est terminé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La hotte de ventilation a une accumulation importante de graisse entre les filtres.**Le 13 juin 2023, l'infraction est toujours en cours. Chef a demandé plus de temps pour faire le nettoyage.**26 juillet 2023 -Rénovations en cours dans la cuisine. Chef insiste pour qu'il soit corrigé après les rénovations.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les murs à l'intérieur des refroidisseurs d'entrée étaient poussiéreux/moulu. Assurez-vous de nettoyer les parois du refroidisseur d'entrée, surtout entre les compresseurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manque quelques carreaux de plafond dans la cuisine. Assurez-vous de remplacer le plafond manquant et de s'assurer qu'il est lisse, facile à nettoyer et en bonne réparation.**Le 13 juin 2023 - L'opérateur a informé le PHI des renos prévus et les tuiles seront remplacées après l'achèvement des renos.**Le 26 juillet 2023 Renos en cours dans la cuisine. Chef insiste pour qu'il soit remplacé pendant les rénovations.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La hotte de ventilation a une forte accumulation de graisse entre les filtres.**Le 13 juin 2023, l'infraction est toujours en cours. Chef a demandé plus de temps pour faire le nettoyage.**26 juillet 2023 -Rénovations en cours dans la cuisine. Chef insiste qu'il sera corrigé après les renos
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond de la cuisine est plein de poussière. Assurez-vous de nettoyer le plafond surtout autour du capot de ventilation.**13 juin 2023 Plafond non nettoyé. **26 juillet 2023, Toujours en suspens
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?