Marble Slab Creamery
B4-1833 Cranbrook St N Cranbrook BC V1C 3S9 · Restaurant - Food Service
2 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'installation utilise la javel comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments et le lavage à la vaisselle. Les bandes d'essai du chlore n'ont pas pu être localisées pendant l'inspection. S'il vous plaît acheter des bandes d'essai de chlore pour vérifier que la solution d'assainissement est maintenue dans les 100-200ppm en tout temps. Confirmer avec EHO une fois terminé.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'installation utilise une solution de javel/eau pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. L'installation utilise des seaux d'assainissement avec des chiffons d'essuyage immergés dans une solution d'assainissement; cependant, la solution d'assainissement pour les deux seaux sur le site a mesuré 0ppm de chlore. L'employé sur place a préparé une nouvelle solution d'assainissement qui a été enregistrée à 200ppm, comme l'ont vérifié les bandes d'essai EHO.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Un employé travaillait au moment de l'inspection et a déclaré qu'il n'avait pas suivi de cours sur la salubrité des aliments (p. ex., FOODSAFE ou l'équivalent) comme il a été récemment embauché. En l'absence de l'exploitant, au moins un employé sur place doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou équivalent. S'assurer que tous les employés qui n'ont pas encore suivi de cours sur la salubrité des aliments et qui peuvent travailler seuls possèdent des certificats de salubrité des aliments valides. Le rapport d'inspection fournira de l'information sur les cours de salubrité des aliments.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'installation utilise maintenant une solution de Javel/eau plutôt qu'une solution d'assainissement QUAT pour les surfaces de contact avec les aliments. L'installation présente de bonnes pratiques en utilisant des seaux avec des chiffons d'essuyage immergés dans une solution de désinfectant; cependant, la solution de désinfectant pour les deux seaux sur le site a mesuré le chlore 0ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Un grand trou circulaire dans le sol a été observé devant l'évier de 3 compartiments avec ce qui semble être un morceau d'équipement métallique s'encollant à moitié. Une accumulation de saletés était dans les crevasses entourant le trou, ce qui indique que le sol ne peut pas être nettoyé correctement.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?