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Marble Slab Creamery

B4-1833 Cranbrook St N Cranbrook BC V1C 3S9 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Marble Slab Creamery a été inspecté 2 fois par Interior Health Authority depuis le 9 avril 2025. La dernière inspection, le 15 avril 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 avril 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 15 avril 2026. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 15 avril 2026. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): L'installation utilise la javel comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments et le lavage à la vaisselle. Les bandes d'essai du chlore n'ont pas pu être localisées pendant l'inspection. S'il vous plaît acheter des bandes d'essai de chlore pour vérifier que la solution d'assainissement est maintenue dans les 100-200ppm en tout temps. Confirmer avec EHO une fois terminé.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'installation utilise une solution de javel/eau pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. L'installation utilise des seaux d'assainissement avec des chiffons d'essuyage immergés dans une solution d'assainissement; cependant, la solution d'assainissement pour les deux seaux sur le site a mesuré 0ppm de chlore. L'employé sur place a préparé une nouvelle solution d'assainissement qui a été enregistrée à 200ppm, comme l'ont vérifié les bandes d'essai EHO.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Un employé travaillait au moment de l'inspection et a déclaré qu'il n'avait pas suivi de cours sur la salubrité des aliments (p. ex., FOODSAFE ou l'équivalent) comme il a été récemment embauché. En l'absence de l'exploitant, au moins un employé sur place doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou équivalent. S'assurer que tous les employés qui n'ont pas encore suivi de cours sur la salubrité des aliments et qui peuvent travailler seuls possèdent des certificats de salubrité des aliments valides. Le rapport d'inspection fournira de l'information sur les cours de salubrité des aliments.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'installation utilise maintenant une solution de Javel/eau plutôt qu'une solution d'assainissement QUAT pour les surfaces de contact avec les aliments. L'installation présente de bonnes pratiques en utilisant des seaux avec des chiffons d'essuyage immergés dans une solution de désinfectant; cependant, la solution de désinfectant pour les deux seaux sur le site a mesuré le chlore 0ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Un grand trou circulaire dans le sol a été observé devant l'évier de 3 compartiments avec ce qui semble être un morceau d'équipement métallique s'encollant à moitié. Une accumulation de saletés était dans les crevasses entourant le trou, ce qui indique que le sol ne peut pas être nettoyé correctement.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.

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