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Mary Brown's Chicken & Taters

119 - 1800 Market Street SE Airdrie AB T4A 0K9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs à l'arrière sont en ruine. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les murs sont réparés et le mur repeint pour permettre un nettoyage facile.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous les étagères de la zone arrière a des débris construits. FAITES LE SUIVANT:1. S'assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées et que tout encombre enlevé.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration d'assainissement des quats dans le seau était de 0ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. La concentration corrigée d'assainissement des quats était de 200ppm. 2. Cela a été corrigé au cours de l'inspection et les chiffons souillés ont été enlevés. FAITES LE SUIVANT:1. Testez fréquemment le désinfectant pour obtenir une concentration comprise entre 200 et 400ppm. 2. S'assurer que les chiffons d'assainissement sont remis dans les seaux d'assainissement après utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui manipulait du poulet cru avec des gants et qui, par la suite, utilisait les mêmes gants pour toucher des portes plus froides et accomplir d'autres tâches, sans changer ni retirer les gants. Le personnel a appris à utiliser des gants. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains et les mains doivent être lavées entre les tâches en plus de changer de gants. FAITES LE SUIVANT:1. Lavez les mains avec de l'eau chaude, appliquez du savon et frottez toutes les surfaces pendant au moins 20 secondes. 2. Rincer soigneusement et sécher avec une serviette à usage unique. 3. Mettre une paire propre de gants jetables une fois les mains sèches.4. Utilisez des gants pour une seule tâche, puis retirez, jetez et répétez le lavage des mains avant de mettre de nouveaux gants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Zone à l'arrière par la porte et la salle de stockage a encombré. 2. Les zones difficiles à atteindre par la station de pâte ont la farine accumulée dans les coins et sur les roues de la table. 2. L'accumulation de Grime observée par l'évier de 3 compartiments. Faites suivre:1. S'assurer que la zone est organisée pour prévenir la poussière, les débris accumulés et le portage des ravageurs. 2. Veiller à ce que les zones difficiles à atteindre soient nettoyées régulièrement pour prévenir
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur de sandwich par la ligne de cuisson a été mesurée à 10 degrés C. Les aliments dans les inserts du refroidisseur ont été mesurés au fromage grillé - 10,7 degrés C-Coleslaw - 9,4 degrés C-Chicken - 10 degrés CLes aliments à haut risque ont été transférés du refroidisseur.**Reparer/Remplacer le refroidisseur**Ne conservez pas les aliments à haut risque dans le refroidisseur tant que le refroidisseur n'a pas été réparé ou remplacé.** Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé au réfrigérateur sont conservés à 4 degrés et moins en tout temps.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un seau de mop obstruait l'évier par la zone de préparation des aliments. L'opérateur a déplacé le seau.** Veiller à ce que les lavabos ne soient pas obstrués pour permettre un accès facile à l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de moisissures autour du calage de l'évier.**Veuillez nettoyer soigneusement la zone et remplacer le calfeutrage pour empêcher l'accumulation d'humidité sur les bords de l'évier