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Mio Stone Grill & Sushi

111 - 2100 Market Street SE Airdrie AB T4A 0K9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mio Stone Grill & Sushi a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 mars 2024. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, a relevé 8 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 8 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Chlorine sanitizer in the spray bottle had a concentration of 0ppm. This was corrected during the inspection. Corrected concentration was 100ppm. DO THE FOLLOWING:1. Ensure that sanitizers are tested frequently to ensure the corrected concentration.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • A scented disinfectant was being used to wipe down tables.DO THE FOLLOWING:1. Food contact surface sanitizers must be non-scented, have a DIN. Please ensure that sanitizers being used can be tested using test strips. 2. Used approved sanitizers only such as chlorine, quats or iodine based sanitizers.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • No handwashing was observed in between glove usage. Staff members were observed washing their hands with the gloves on. DO THE FOLLOWING:1. Gloves are not a replacement for handwashing.2. Ensure that handwashing is completed before and after food prep: Wet hands with clean running water.Apply soap and lather well.Scrub all surfaces for at least 20 seconds, including palms, backs of hands, between fingers, fingertips, and thumbs.Rinse thoroughly under running water.Dry hands completely using a clean paper towel or air dryer.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Knives were observed being rinsed in the sink- no sanitizing step was being carried out.2. Counter tops and chopping boards, where sushi was being prepared, were wiped down without using a sanitizer. 3. Raw meat items were observed next to ready to eat foods in the walk-in cooler. DO THE FOLLOWING:1. Ensure that all utensils are washed, rinsed and sanitized appropriately prior to be being used. Additionally, provide extra utensils for staff to use during busy times2. Ensure that all food prep surfaces are being sanitized using a food contact surface sanitizer.3. Ensure that all raw meats are stored below ready to eat foods to prevent cross contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • All 3 sinks were obstructed with utensils and food during the inspection. This was corrected during the inspection. DO THE FOLLOWING:1. Hand sinks must only be used for handwashing. They are not to be used for dishwashing or dumping food items.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier à côté du lave-vaisselle avait une bande noire attachée aux bords de l'évier. L'opérateur a déclaré que la bande a été placée en raison d'une fuite.**Supprimer la bande**Supprimer la fuite**S'assurer que tout l'équipement de l'installation est en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. One of the pots had black tape covering the handle.2. Some of the shelving units in the freezer were broken. DO THE FOLLOWING:1. Ensure the tape is removed and the handle is repaired.2. Ensure the shelving units are removed as the broken plastic can lead to contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Hard to reach areas had debris and grease built up. These included:1. under the prep coolers2. under the deep fryer and grill 3. walk in cooler had dust built up4. Drinks cooler had mold up*Ensure all these areas are thoroughly cleaned. Garbage and recycling bags were noted next to dry food. Ensure that garbage is taken out routinely. Do not store garbage bags next to dry food items as it can lead to cross contamination and pest harbourage.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une baignoire contenant de l'huile d'ail a été laissée à température ambiante. Température mesurée à 23 degrés Celsius. Les aliments ont été jetés2. La pâte Tempura a été laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures. Température mesurée à 18 degrés Celsius. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés et moins ou 60 degrés et plus en tout temps pour empêcher la croissance des bactéries.**Tous les aliments à risque élevé entreposés à la température ambiante pendant plus de 2 heures doivent être jetés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier à côté du lave-vaisselle avait une bande noire attachée aux bords de l'évier. L'opérateur a déclaré que la bande a été placée en raison d'une fuite.**Supprimer la bande**Supprimer la fuite**S'assurer que tout l'équipement de l'installation est en bon état.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude à la station de lavage des mains à la table de préparation des sushis a été éteint. L'opérateur a déclaré qu'elle était due à une fuite.**S'il vous plaît s'assurer que tous les lavabos à main sont équipés d'eau froide, de savon et de serviettes en papier à tout moment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de poussière notée sur la hotte de ventilation au-dessus du poêle et friteuse profonde.**Veuillez nettoyer.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes d'huile et des boîtes de vinaigre ont été entreposées directement sur le sol.**Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour protéger contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crevettes ont été laissées à dégeler dans un bol d'eau sur le comptoir. L'opérateur a déplacé les crevettes dans l'évier et a allumé le robinet d'eau froide.**S'assurer que les méthodes de dégel appropriées sont pratiquées dans l'installation alimentaire. Dégeler les aliments congelés dans le refroidisseur pendant la nuit ou sous l'eau courante froide ou cuire directement à partir de la forme congelée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier pour les lavabos de la salle de préparation des sushis, la ligne de cuisson et la machine à glace n'étaient pas contenues dans un distributeur, les serviettes en papier étaient entreposées sur le comptoir. **Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur pour vous protéger de la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Construction des poussières notées sur la sortie de ventilation du plafond2. L'accumulation de poussière notée sur la hotte de ventilation au-dessus du poêle et friteuse profonde.**Veuillez nettoyer.

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