Mio Stone Grill & Sushi
111 - 2100 Market Street SE Airdrie AB T4A 0K9 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Une baignoire contenant de l'huile d'ail a été laissée à température ambiante. Température mesurée à 23 degrés Celsius. Les aliments ont été jetés2. La pâte Tempura a été laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures. Température mesurée à 18 degrés Celsius. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés et moins ou 60 degrés et plus en tout temps pour empêcher la croissance des bactéries.**Tous les aliments à risque élevé entreposés à la température ambiante pendant plus de 2 heures doivent être jetés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier à côté du lave-vaisselle avait une bande noire attachée aux bords de l'évier. L'opérateur a déclaré que la bande a été placée en raison d'une fuite.**Supprimer la bande**Supprimer la fuite**S'assurer que tout l'équipement de l'installation est en bon état.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau chaude à la station de lavage des mains à la table de préparation des sushis a été éteint. L'opérateur a déclaré qu'elle était due à une fuite.**S'il vous plaît s'assurer que tous les lavabos à main sont équipés d'eau froide, de savon et de serviettes en papier à tout moment.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. accumulation de poussière notée sur la hotte de ventilation au-dessus du poêle et friteuse profonde.**Veuillez nettoyer.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes d'huile et des boîtes de vinaigre ont été entreposées directement sur le sol.**Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour protéger contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les crevettes ont été laissées à dégeler dans un bol d'eau sur le comptoir. L'opérateur a déplacé les crevettes dans l'évier et a allumé le robinet d'eau froide.**S'assurer que les méthodes de dégel appropriées sont pratiquées dans l'installation alimentaire. Dégeler les aliments congelés dans le refroidisseur pendant la nuit ou sous l'eau courante froide ou cuire directement à partir de la forme congelée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier pour les lavabos de la salle de préparation des sushis, la ligne de cuisson et la machine à glace n'étaient pas contenues dans un distributeur, les serviettes en papier étaient entreposées sur le comptoir. **Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur pour vous protéger de la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Construction des poussières notées sur la sortie de ventilation du plafond2. L'accumulation de poussière notée sur la hotte de ventilation au-dessus du poêle et friteuse profonde.**Veuillez nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La température ambiante du refroidisseur de préparation végétale a été mesurée à 10 degrés C. Température des champignons - 7,9 degrés CSoya température de la sauce - 8,0 degrés C.2. La température ambiante du petit refroidisseur noir situé à côté du congélateur de la poitrine dans la ligne de cuisson a été mesurée à 11 degrés C.**Les aliments ont été déplacés du refroidisseur vers le refroidisseur à l'italienne.**Réparer/réparer/remplacer les refroidisseurs.**Ne conservez pas les aliments à haut risque dans ces refroidisseurs jusqu'à ce que les refroidisseurs soient réparés.** Assurez-vous que les aliments entreposés dans la réfrigération sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Construction des poussières notées sur la sortie de ventilation du plafond2. L'accumulation de poussière notée sur la hotte de ventilation au-dessus du poêle et friteuse profonde.**Veuillez nettoyer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?