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McDonald's 40073

102 - 41 Petrolia Drive Red Deer County AB T4E 1B3 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai pour l'ammonium quaternaire (QUATS) et les désinfectants au chlore étaient disponibles sur place. Cependant, on a observé que les bandes d'essai QUATS utilisées avaient été exposées à l'humidité, et on a observé l'expiration d'un contenant supplémentaire de bandes d'essai QUATS. S'assurer que les bandes d'essai sont entreposées de façon à les protéger de l'humidité et des dommages et à remplacer les bandes d'essai périmées ou compromises. Des bandes d'essai valides doivent être maintenues sur place et utilisées régulièrement pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans la zone de stockage à sec située près de la porte extérieure arrière. Des débris accumulés ont été observés autour de l'étagère mobile adjacente au mur. Les registres antérieurs de lutte antiparasitaire indiquaient l'activité des ravageurs dans ce domaine. Veiller à ce que la zone de stockage à sec, y compris sous et autour des étagères mobiles, soit nettoyée à une fréquence suffisante pour prévenir l'accumulation de débris et maintenir les conditions sanitaires. Une attention particulière devrait être accordée aux zones ayant une activité nuisible antérieure.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai pour l'ammonium quaternaire (QUATS) et les désinfectants au chlore étaient disponibles sur place. Cependant, on a observé que les bandes d'essai QUATS utilisées avaient été exposées à l'humidité, et on a observé l'expiration d'un contenant supplémentaire de bandes d'essai QUATS. S'assurer que les bandes d'essai sont entreposées de façon à les protéger de l'humidité et des dommages et à remplacer les bandes d'essai périmées ou compromises. Des bandes d'essai valides doivent être maintenues sur place et utilisées régulièrement pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un distributeur de crème dans la zone de caissier ne pouvait pas maintenir des températures constantes. Les mesures de température effectuées dans différentes zones de la même unité, qui n'avaient pas de divisions internes, allaient d'environ 6,2°C à 18,9°C. L'affichage de la température à l'extérieur de l'unité indiquait 47°F (8.3°C). Plusieurs mesures de température ont été effectuées pendant l'inspection, et les fluctuations de température ont persisté. L'équipement utilisé pour contenir des aliments potentiellement dangereux doit être capable d'entretenir les aliments de façon constante au 4°C ou au-dessous. L'équipement qui ne maintient pas les températures requises peut entraîner un abus de température des produits alimentaires et augmenter le risque de croissance microbienne. S'assurer que le distributeur de crème est réparé, ajusté ou retiré du service jusqu'à ce qu'il puisse maintenir constamment les produits au 4°C ou au-dessous. CDI : Le personnel a été prié de cesser d'utiliser le distributeur de crème affecté pendant l'inspection. La crème a été retirée de l'unité et transférée dans un refroidisseur fonctionnel capable de maintenir des températures sûres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans la zone de stockage à sec située près de la porte extérieure arrière. Des débris accumulés ont été observés autour de l'étagère mobile adjacente au mur. Les registres antérieurs de lutte antiparasitaire indiquaient l'activité des ravageurs dans ce domaine. Veiller à ce que la zone de stockage à sec, y compris sous et autour des étagères mobiles, soit nettoyée à une fréquence suffisante pour prévenir l'accumulation de débris et maintenir les conditions sanitaires. Une attention particulière devrait être accordée aux zones ayant une activité nuisible antérieure.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé qu'il n'y avait pas de serviette en papier dans les toilettes du personnel. Le gestionnaire a été informé et a immédiatement ajouté une serviette en papier au titulaire. Veuillez veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains disposent de fournitures appropriées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la boule de glace était entreposée dans la machine à glace, ce qui augmente le risque de contamination croisée. Un suivi sera effectué afin de s'assurer qu'un titulaire désigné pour la pelle est fourni et qu'il est maintenu à l'extérieur de la machine.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main derrière le comptoir de la zone de service avant n'était pas alimenté en eau courante chaude à des pressions adéquates.**Veuillez faire réparer l'évier de la main pour s'assurer qu'il est alimenté en eau courante chaude à des pressions adéquates nécessaires au lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des failles ont été observées au-dessous et sur le côté de la porte de sortie arrière.**Veuillez installer des glissières météorologiques pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs ustensiles souillés ont été mélangés avec des ustensiles propres sur la grille adjacente à la glacière.**Veuillez vous assurer que la vaisselle/les ustensiles sont inspectés visuellement pour s'assurer qu'ils ont été correctement nettoyés avant d'être entreposés. -L'opérateur a retourné les articles pour les laver pendant l'inspection.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des signes de résidus de sirop de pop dans l'armoire sous le distributeur de pop, et un déversement de ketchup dans l'armoire sous le distributeur de ketchup, dans la zone client. **Veuillez s'assurer que les armoires sont nettoyées et étudier la source du résidu pop pour confirmer qu'il n'y a pas de fuites dans les lignes pop.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement dans la cuisine, mesuré à 50 ppm de chlore. **Les désinfectants pour le chlore sont maintenus à 100ppm.-Operator refait le désinfectant, à une concentration correcte de 100ppm, confirmée par des bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Walk in Cooler était de 7,5C. Les enregistrements du journal de température pris à l'ouverture ont été documentés à 39F ou 4C. **Veuillez surveiller la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient des températures de 4C ou moins dans les heures à venir. Régler / réparer le refroidisseur si la température requise n'est pas atteinte et cesser d'utiliser le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des signes de résidus de sirop de pop dans l'armoire sous le distributeur de pop, et un déversement de ketchup dans l'armoire sous le distributeur de ketchup, dans la zone client. **Veuillez s'assurer que les armoires sont nettoyées et étudier la source du résidu pop pour confirmer qu'il n'y a pas de fuites dans les lignes pop.
  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Contrôle

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    0 infraction