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Medicine Hat Brewing Company Inc.

1366 Brier Park Drive NW Medicine Hat AB T1C 1Z7 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops sont dans les contenants de farine et de sucre. L'exploitant les a enlevés et placés dans un porte-boucle désigné pour empêcher la contamination croisée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte de ventilation n'a pas encore été nettoyée. L'exploitant a demandé une prolongation en raison de l'annulation par la compagnie de nettoyage sous contrat et de la difficulté à obtenir un fournisseur de services de remplacement.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une scoop a été observée dans le contenant de riz, ce qui présente un risque de contamination croisée. L'exploitant a retiré la pelle du contenant de riz et l'a placée dans un porte-boucle désigné.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation de désinfectant non étiqueté a été observé, ce qui pourrait poser des problèmes de sécurité dus à un contenu non identifié. L'opérateur a étiqueté la bouteille avec le nom du désinfectant et la date à laquelle elle a été remplie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte de ventilation a dépassé sa date de nettoyage prévue. Il doit toujours être nettoyé à temps pour éviter l'accumulation de graisse et maintenir la sécurité et l'efficacité.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de quats n'est pas une solution de désinfectant. La solution distribuée est d'environ 0 ppm. L'exploitant a indiqué qu'il communiquerait immédiatement avec Ecolab pour le résoudre. Il y a de la javel et des bandes d'essai sur place et on a demandé à l'exploitant d'utiliser un désinfectant avant qu'Ecolab ne corrige le distributeur. Des instructions sur la façon de préparer une solution de chlore de 100 ppm ont été fournies à l'exploitant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une pelle dans le contenant de farine avec poignée touchant la farine. Il semble que le porte-boucle à l'intérieur du conteneur soit cassé. L'opérateur a rapidement enlevé le scoop.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y a plusieurs bouteilles de pulvérisation dans la cuisine qui ne sont pas étiquetées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans la table à vapeur chaude a été mesuré à 47 °C. Les autres articles conservés dans la table à vapeur étaient conservés au-dessus de 60°C. L'exploitant a indiqué qu'il avait utilisé deux contenants pour le riz, ce qui lui a valu de sécher le riz et que la basse température était probablement attribuable à la couche supplémentaire de contenant. L'opérateur a rapidement jeté le riz. Ils vont essayer d'utiliser un riz chaud ou de cuire le riz juste avant que quelqu'un le commande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de salade est légèrement supérieure à 4 °C et il n'y a pas de thermomètre à l'intérieur. L'opérateur a fermé le couvercle de la table de préparation. Veuillez vous assurer que tous les congélateurs et réfrigérateurs ont des thermomètres à l'intérieur.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration mesurée pour le désinfectant Quats était à 50ppm. L'opérateur a rempli la bouteille et a été mesuré à 400 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1.Le poulet et le poisson stockés dans la glacière n'étaient pas couverts. L'exploitant a immédiatement couvert les deux articles. 2. La pelle a été stockée dans le contenant de farine et a été rapidement enlevée par l'exploitant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes était vide et l'exploitant a rapidement réapprovisionné.