Mile Zero Pub
1993 Collison Avenue, Masset, V0T 1M0 · Restaurant
7 inspections
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les croûtes ont été laissées dans des contenants de sel et de sucre à l'arrière de la cuisine au moment de l'inspection.(Importance pour la santé publique) Les croûtes et le stockage de la croûte présentent des objets à la main nue et une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. L'exploitant utilisait un mélange de vinaigre et d'eau au lieu d'un désinfectant approuvé. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : L'opérateur a réussi à faire une solution de 200 ppm de javel chloré au moment de l'insection.N'utilisez qu'une solution de 200 ppm de javel non parfumé ou de 200 ppm de quats comme désinfectant, ne mélangez pas de solutions.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Le désinfectant pour bleach est mélangé dans des flacons de pulvérisation sans étiquette appropriée. (Importance en santé publique) : Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
- Action corrective: Ajouter une étiquette au désinfectant indiquant ce qui est dans le flacon et à quelle concentration (Bleach, 200 ppm, Sanitizer).
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Étagères en bois bare trouvées dans toute la cuisine. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
- Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Les produits chimiques de nettoyage sont entreposés avec des aliments. L'aide au rinçage chimique stocké à côté des épices dans la salle de stockage arrière. (Importance en santé publique) : Le contact accidentel, les fumées et les déversements peuvent contaminer les aliments.
- Mesures correctives : Entreposez tous les produits chimiques en toute sécurité loin des aliments.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La graisse s'accumule au-dessus de la zone de cuisson
- Mesures correctives : nettoyer et maintenir le calendrier de nettoyage afin d'éviter l'accumulation de graisse qui peut tomber dans les aliments en préparation.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
- Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Construction de graisse et de débris alimentaires observés sous l'aire de cuisson, à côté de la zone avec des observations de l'activité du rat,
- Mesures correctives : Déplacer l'unité de cuisson et nettoyer la zone. Assurer l'entretien de la zone dans un état sanitaire
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Croissance de la moisissure observée à l'intérieur de la machine à glace. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Action corrective : Jeter la glace, nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement à une fréquence appropriée pour empêcher la croissance du moule.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucune solution d'assainissement de surface n'était disponible au moment de l'inspection. Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être nettoyées pour éliminer les débris alimentaires et désinfectées pour tuer les germes restants.
- Action corrective: L'opérateur a apporté le nettoyage de Clorox+ Un vaporisateur. Les solutions d'assainissement préfabriquées doivent être utilisées dans les instructions du fabricant. Ce produit spécifique indique qu'il convient à un comptoir de cuisine et ne nécessite pas de rinçage à l'eau potable.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Action corrective: L'opérateur a jeté les chiffons usagés. S'assurer que les chiffons essuyés sont jetés après utilisation ou stockés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore. Mélanger 1 c. à thé de javel non parfumé avec 4 tasses d'eau ou mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Les réfrigérateurs de la cuisine manquent de thermomètres. Toutes les unités de réfrigération et de retenue à chaud sont tenues d'avoir des thermomètres précis pour permettre la surveillance des températures de retenue à froid et à chaud.
- Mesures correctives : Obtenir et équiper chaque réfrigérateur de thermomètres précis à moins de 1 °C.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]