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The 626 Fish and Chipper

620 Loop Road, Masset, V0T 1M0 · Unknown

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

The 626 Fish and Chipper a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 14 juin 2022. La dernière inspection, le 22 juin 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses constats différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour votre santé. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Les surfaces, la vaisselle et les outils qui touchent les aliments ou les personnes doivent être nettoyés puis désinfectés. Les inspecteurs vérifient la concentration du désinfectant, la température du lave-vaisselle et la façon dont le nettoyage est effectué. Une mauvaise désinfection laisse les microbes survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 juin 2026. Par exemple : 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les inspecteurs vérifient que tout ce qui doit être conservé à une température précise, comme les aliments réfrigérés ou chauds, ou un équipement comme les stérilisateurs, reste dans sa plage sécuritaire et que des thermomètres précis sont à portée de main. Dans le cas des aliments, les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2025. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés de façon sécuritaire, loin des aliments et des surfaces que les gens touchent. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient contaminer les aliments ou nuire aux gens, ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 22 juin 2026. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments, les fournitures et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 avril 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage et la manipulation des aliments et des fournitures : couverts, hors du sol et loin de tout ce qui pourrait les contaminer. Là où des aliments sont servis, la viande crue doit être séparée des aliments prêts à manger, car c'est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 juin 2022. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Le sanitisant à bleach est mélangé dans une bouteille de pulvérisation sans étiquette appropriée. (Importance en santé publique) : Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
      • Action corrective: Ajouter une étiquette au désinfectant indiquant ce qui est dans le flacon et à quelle concentration (Bleach, 200 ppm, Sanitizer).
  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Mauvaise procédure de dégel, dégel des aliments assis à température ambiante. Un poisson entier dégelait sur les congélateurs de la poitrine dans la salle de stockage. (Importance en santé publique) : Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes. L'exploitant a déplacé le poisson et a continué à dégeler sous l'eau froide courante.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construire la graisse dans le capot de fumée observé. (Importance en santé publique) : L'accumulation de graisse peut entraîner une attraction des ravageurs dans l'installation (source alimentaire). Les ravageurs portent et abritent des maladies qui peuvent entraîner des maladies graves.
      • Action corrective: Nettoyez la hotte de fumée pour enlever l'accumulation de graisse dans la hotte de fumée.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches ont été vues à l'intérieur des lumières dans la salle de stockage. (Importance en santé publique) : Les parasites peuvent contaminer les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et des urines, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Gardez la porte de la salle de stockage fermée et scellée lorsqu'elle n'est pas à l'intérieur. Retirer les mouches de la lumière et surveiller et enlever les mouches si elles sont présentes dans le futur.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Étagères en bois non fini dans la zone de stockage. Le plafond manque des pièces dans la zone de stockage. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. Remplacer le plafond.
  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C) Les sauces Aoili sont conservées dans le réfrigérateur à droite du comptoir de paiement à 18*C. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service immédiatement - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux et faire entretenir l'unité. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Les sauces à base d'aoli étant conservées dans un réfrigérateur qui mesure 18*C au moment de l'inspection (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Si les aliments ont été à une température supérieure pendant plus de 2 heures- jeter. Sinon, déplacez des aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillez et ajustez les températures ou ont été entretenues, au besoin.
    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids ou tièdes sont placés dans des unités de retenue chaudes pour se réchauffer davantage. - la viande de taco (poule et bœuf) ainsi que la sauce, le réchauffement observé sur le dessus plat à 40 *C (importance pour la santé publique) - Les unités de retenue à chaud ne sont pas conçues pour chauffer les aliments assez rapidement pour éviter la croissance bactérienne ni assez chaud pour assurer la destruction bactérienne. De cette façon, les agents pathogènes « incubateurs » pourraient entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Chauffer rapidement les aliments à 74 °C avant de les placer dans une unité de maintien à chaud et maintenir une température de 60 °C ou plus.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Aucun désinfectant actif n'est disponible au moment de l'inspection. Lorsqu'on m'a demandé ce qui était utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments, le personnel m'a montré une bouteille de vaporisateur propre - ce produit laisse un résidu et nécessite un rinçage de l'eau potable après utilisation pour s'assurer qu'aucune contamination chimique ne peut survenir. De plus, lorsqu'on leur a demandé comment ils avaient fait un lavage manuel, ils n'ont expliqué aucune étape de désinfection. Lorsqu'on leur a demandé quelle étape d'assainissement est utilisée, ils ont indiqué qu'ils n'avaient pas utilisé d'assainissement (importance pour la santé publique). Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant. Un enseignement a été dispensé. La solution de bleach a été préparée pour être utilisée vers l'avant. Bleach à utiliser également pour le lavage des marchandises
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des contenants non couverts de nourriture ont été placés directement sous le distributeur de savon à main. Le distributeur de savon à main peut couler et contaminer les aliments. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Action corrective: Déplacer le distributeur de savon à main. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger 1 c. à thé de javel non parfumé avec 1 L d'eau ou mélanger selon les spécifications du fabricant.

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