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Monsoon Izakaya

110 - 6920 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 0L3 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché à l'installation était expiré. L'opérateur a montré la facture du permis. -S'assurer que le permis valide est affiché dans un endroit visible
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite de tuyau au-dessus du stockage jetable au sous-sol. - Tuyau de réparation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le matériel de nettoyage était entreposé dans l'évier de lavage des mains. L'opérateur a déclaré qu'il était utilisé pour le nettoyage des couteaux. -N'entreposez pas d'équipement de nettoyage dans l'évier. -Assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé et nettoyé avant utilisation.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des boîtes de conserve de maïs coupé (succès) ont été trouvées sur les rayonnages de l'entrepôt sec. L'opérateur a retiré les boîtes des étagères pendant l'inspection. -Assurez-vous que toutes les boîtes sont inspectées et que les boîtes dentées ne sont pas utilisées dans la production alimentaire
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe (soupe Miso) à 30.3*C en récipient a été laissée refroidir sur le comptoir. L'opérateur retourne la nourriture dans le refroidisseur. - Assurez-vous de suivre les méthodes appropriées de refroidissement de plus de 60*C à 20*C dans les 2 heures et de 20*C à 4*C dans les 4 heures en utilisant des poêles ou des refroidisseurs peu profonds ou des congélateurs à explosion.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché à l'installation était expiré. L'opérateur a montré la facture du permis. -S'assurer que le permis valide est affiché dans un endroit visible
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite de tuyau au-dessus du stockage jetable au sous-sol. - Tuyau de réparation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le matériel de nettoyage était entreposé dans l'évier de lavage des mains. L'opérateur a déclaré qu'il était utilisé pour le nettoyage des couteaux. -N'entreposez pas d'équipement de nettoyage dans l'évier. -Assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé et nettoyé avant utilisation.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode pour le nettoyeur à bar ont expiré en octobre 2020. Les dates d'expiration étaient également couvertes d'encre blanche. - Acquérir une nouvelle trousse d'essai d'iode et ne pas couvrir la date d'expiration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande. - S'assurer que les rapports sur les ravageurs sont disponibles pour l'examen sur place pendant les inspections, en format numérique ou physique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Robinet principal d'évier de cuisine fuite.2) Sushi station 2 compartiments robinet d'évier fuite.- Réparer les robinets et s'assurer qu'il ne fuit plus lorsqu'il est éteint.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bac à ingrédients en vrac dans la salle de stockage sèche de niveau inférieur avait un scoop en plastique fragile sans poignées. Acquérir des scoops sans danger pour les aliments avec des poignées et conserver d'une manière qui protège l'ingrédient du contact avec les mains et l'ustensile de la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode pour le nettoyeur à bar ont expiré en octobre 2020. Les dates d'expiration étaient également couvertes d'encre blanche. - Acquérir une nouvelle trousse d'essai d'iode et ne pas couvrir la date d'expiration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande. - S'assurer que les rapports sur les ravageurs sont disponibles pour l'examen sur place pendant les inspections, en format numérique ou physique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Robinet principal d'évier de cuisine fuite.2) Sushi station 2 compartiments robinet d'évier fuite.- Réparer les robinets et s'assurer qu'il ne fuit plus lorsqu'il est éteint.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bac à ingrédients en vrac dans la salle de stockage sèche de niveau inférieur avait un scoop en plastique fragile sans poignées. Acquérir des scoops sans danger pour les aliments avec des poignées et conserver d'une manière qui protège l'ingrédient du contact avec les mains et l'ustensile de la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode pour le nettoyeur à bar ont expiré en octobre 2020. Les dates d'expiration étaient également couvertes d'encre blanche. - Acquérir une nouvelle trousse d'essai d'iode et ne pas couvrir la date d'expiration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande. - S'assurer que les rapports sur les ravageurs sont disponibles pour l'examen sur place pendant les inspections, en format numérique ou physique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Robinet principal d'évier de cuisine fuite.2) Sushi station 2 compartiments robinet d'évier fuite.- Réparer les robinets et s'assurer qu'il ne fuit plus lorsqu'il est éteint.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bac à ingrédients en vrac dans la salle de stockage sèche de niveau inférieur avait un scoop en plastique fragile sans poignées. Acquérir des scoops sans danger pour les aliments avec des poignées et conserver d'une manière qui protège l'ingrédient du contact avec les mains et l'ustensile de la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode pour le nettoyeur à bar ont expiré en octobre 2020. Les dates d'expiration étaient également couvertes d'encre blanche. - Acquérir une nouvelle trousse d'essai d'iode et ne pas couvrir la date d'expiration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande. - S'assurer que les rapports sur les ravageurs sont disponibles pour l'examen sur place pendant les inspections, en format numérique ou physique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Robinet principal d'évier de cuisine fuite.2) Sushi station 2 compartiments robinet d'évier fuite.- Réparer les robinets et s'assurer qu'il ne fuit plus lorsqu'il est éteint.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux portions de boeuf cru entreposées au-dessus des aliments prêts à manger (c.-à-d. des sushis et des produits coupés) dans la glacière à sushis
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Les linges de nettoyage étaient conservés dans un seau désinfectant. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces ont été conservées dans un emballage liquide froid sur le comptoir. Des bains de glace ont été préparés et les sauces y ont été conservées. Après le déjeuner, les sauces doivent être conservées au réfrigérateur.
  13. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Les lingettes de nettoyage ont été rapidement stockées dans un seau de désinfection. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poissons de saumon étaient conservés sur le comptoir à température ambiante (15°C, 16°C, 19°C et 22°C). Les poissons ont été rapidement jetés. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à 4°C ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la cuisine de crevettes a été mesuré à 9°C. Les aliments dans la glacière ont été rapidement conservés dans la glacière. Les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être maintenus à 4°C ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thai Sweet Chili était conservé sur l'étagère sèche et avait " Réfrigérer après ouverture et quot;. Le produit a été éliminé. S'assurer de suivre les instructions du fabricant et du no 39 pour maintenir la qualité de l'aliment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur ne se ferme pas correctement. Le refroidisseur de marche a été mesuré à 3°C. S'assurer que la porte est en bon état et surveiller régulièrement la température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents de cuisine avant et arrière, l'évent d'escalier, les murs et le plafond menant au sous-sol ont été accumulés avec de la poussière et de la crasse. S'assurer que les zones indiquées sont soigneusement nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.