Monte Carlo
4907 48 Avenue Camrose AB T4V 0J4 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des lingettes de nettoyage étaient entreposées sur le comptoir. Veuillez entreposer les linges de nettoyage humides dans du chlore (blanche) à 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les sacs en vrac étaient entreposés avec la poignée touchant le produit. Veuillez vous assurer qu'ils sont entreposés avec la poignée orientée vers le haut ou dans un contenant propre séparé à l'extérieur de la poubelle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le bacon cuit a été mesuré à 38C près du grill. L'opérateur rappelé doit être maintenu à >60C ou à <4C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On ne disposait pas de bandes d'essai du chlore pour les concentrations de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main n'a pas été rempli d'une serviette en papier initialement. L'opérateur a remplacé la serviette en papier pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres récents de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Veuillez remplir la liste de contrôle mensuelle du PAPA si vous effectuez une autosurveillance du PAPA. Vous trouverez une liste de vérification à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdf
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres récents de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Veuillez remplir la liste de contrôle mensuelle du PAPA si vous effectuez une autosurveillance du PAPA. Vous trouverez une liste de vérification à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdf
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des lingettes de nettoyage étaient entreposées sur le comptoir. Veuillez entreposer les linges de nettoyage humides dans le chlore (blanche) à 100 ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel utilisait l'évier pour se laver les mains. Veuillez arrêter d'utiliser l'évier des toilettes et utiliser l'évier dédié dans la cuisine.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Soupe & sauce lasagne mesurée à 45 et 50C. L'opérateur a réchauffé le poêle à 74C et l'a placé dans le support chaud. Veuillez vous assurer de réchauffer les articles à au moins 74C avant de les placer dans l'unité de maintien à chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les légumes cuits se refroidissaient dans un contenant avec de l'enveloppe saran dessus. Veuillez refroidir les articles sans couvercle pour augmenter la circulation d'air et laisser la chaleur s'échapper. Cela facilitera le refroidissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le brocoli et la laitue transformés (coupés) étaient entreposés à la température ambiante. Ça a été déplacé dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les légumes transformés sont entreposés <4C ou >60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La crevette dégelait à température ambiante dans un contenant d'eau. Les crevettes ont été déplacées dans l'évier et placées sous l'eau courante froide.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier était rempli de savon liquide et de serviettes en papier. L'évier était en fuite. Faites réparer ça.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres récents de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Veuillez remplir la liste de contrôle mensuelle du PAPA si vous effectuez une autosurveillance du PAPA. Vous trouverez une liste de vérification à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdf
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de surface n'était pas disponible. Un nouveau désinfectant QUAT (200 ppm) a été produit immédiatement. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant de surface prêt à être utilisé est disponible en tout temps.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue était stockée plus près de la viande frite dans le congélateur à l'italienne. Veuillez veiller à ce que la viande et la volaille crues soient entreposées au plus bas plateau et séparées des autres produits alimentaires
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- i) L'opérateur a laissé ouvert l'équipement de retenue à froid dans la zone de préparation des aliments tout en faisant passer la nourriture et la température à 15 °C pendant moins de 2 heures selon lui. ii) La tenue à chaud a été désactivée et la température est tombée à 55 °C (moins de 2 heures). Les aliments ont été réchauffés à 74 CVeuillez s'assurer que la température est maintenue à moins de 4 C et à plus de 60 C pour les exploitations froides et chaudes, respectivement en tout temps
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon était endommagé et aucun savon n'était disponible. L'opérateur a fourni un distributeur de savon à pompe portatif pour l'utilisation jusqu'à ce que le distributeur endommagé soit remplacé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. La viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger (fromage). Veuillez vous assurer que la viande crue est entreposée en dessous de tout aliment prêt à manger pour éviter toute contamination accidentelle. 2. Les aliments étaient entreposés à découvert dans la glacière. Assurez-vous qu'ils sont couverts.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le refroidisseur de préparation du dos mesuré à 6C. Assurez-vous que le refroidisseur est maintenu à une température de <4C. 2. Riz & soupe ont été mesurés dans les unités de rétention chaudes à ~15 C. Veuillez vous assurer que ces articles sont réchauffés à 74C avant d'être placés dans les unités de retenue à chaud. Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température minimale de 60C.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire: -Sous le four à pizza-Sous le refroidisseur de préparation-Le ventilateur de refroidissement -Le toit du micro-ondes-L'ouvre-boîte
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de désinfectant alimentaire sûr disponible. S'il vous plaît acheter un désinfectant alimentaire sans danger (QUATs ou chlore).
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test n'étaient pas disponibles pour votre désinfectant. Veuillez acheter des bandes d'essai et tester fréquemment votre solution pour s'assurer qu'elle est à une concentration appropriée (Chlorine - 100 ppm, QUAT - 200 ppm).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire: -Sous le four à pizza-Sous le refroidisseur de préparation-Le ventilateur de refroidissement -Le toit du micro-ondes-L'ouvre-boîte
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?