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Morning Brunch Co

105 - 108 Shawville Place SE Calgary AB T2Y 3R9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de lavage des plats n'était pas opérationnel, car aucun approvisionnement en eau n'était disponible en raison des robinets endommagés. Exigence :Réparer les robinets pour rendre ce lavabo à lavage manuel opérationnel.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le petit refroidisseur situé dans la zone bar. Exigence:Fournir le thermomètre dans le refroidisseur
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement et le seau d'assainissement relié à la laveuse était vide. Il n'y avait pas d'inhalateur à usage commercial supplémentaire disponible sur place. Veiller à ce que la concentration de chlore de 100 ppm soit atteinte pendant le cycle d'assainissement. Une boîte contenant une petite quantité de désinfectant de javel à usage non commercial a été reliée à la laveuse comme solution temporaire. Veuillez fournir un désinfectant commercial pour la lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de lavage des plats n'était pas opérationnel, car aucun approvisionnement en eau n'était disponible en raison des robinets endommagés. Exigence :Réparer les robinets pour rendre ce lavabo à lavage manuel opérationnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le distributeur de papier situé à la main lavabo dans une toilette des clients était vide. Exigence: Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Maintenez les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait du robinet d'eau chaude à l'évier de lavage à la main dans la zone de cuisson. (Répéter la violation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir le robinet.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de Pepsi et les plaques à usage unique étaient entreposées sous l'évier dans la zone de préparation des boissons avant. Exigence :Ne gardez pas les aliments/boissons et les ustensiles sous les éviers pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni pour vérifier les températures de cuisson et de rétention à chaud. Exigence :Fournir un thermomètre à sonde.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait du robinet d'eau chaude à l'évier de lavage à la main dans la zone de cuisson. Exigence:Fournir le bec pour le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le distributeur de papier situé au lavabo de la troisième salle de bain était vide. Exigence: Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. (Répétion de violation de l'inspection précédente)Exigence : Tremper les vêtements de nettoyage dans une solution de désinfectant entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des crémateurs de lait laissés sur les clients et sur les tables et recueillies à la fin du quart de travail pour l'entreposage dans le refroidisseur le lendemain était comprise entre 20 °C et 22 °C. Les crèmes entre 20 C-22 C ont été jetées. Fournir le nombre de crèmes aux clients au besoin et jeter tout restant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement. Exigence:Fournir des bandes d'essai quat.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du saumon entreposé dans l'insert du premier refroidisseur prép était de 7,8Cb) La température interne du fromage déchiqueté entreposé dans l'insert du deuxième refroidisseur de préparation était de 12,1 C, la viande tranchée était de 8,5 C, le fromage tranché était de 8,7 C. S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Mettre des paquets de glace sur le saumon, la viande tranchée et le fromage tranché. -Conservez le couvercle des refroidisseurs prép fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir l'abus de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de quat fournies sur place ont été endommagées avec de l'eau et ne peuvent plus être utilisées pour tester la concentration de quat dans la solution d'assainissement. Exigence: Fournir de nouvelles bandes d'essai quat.
  7. Inspection initiale

    0 infraction