Aglio
105 - 108 Shawville Place SE Calgary AB T2Y 0V2 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le joint en caoutchouc du refroidisseur prép utilisé pour entreposer les fruits de mer était cassé. Exigence:Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'ail frais haché dans l'huile a été entreposé près du grill à température interne 10,5CExigence :Conservez l'ail dans l'huile à 4C ou moins ou à 60C ou plus. L'ail dans l'huile a été jeté.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement. Le seau d'assainissement de la laveuse était vide, et aucun seau d'assainissement supplémentaire n'était disponible pour la laveuse. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. Désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Fournissez le seau d'assainissement dès que possible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le joint en caoutchouc du refroidisseur prép utilisé pour entreposer les fruits de mer était cassé. Exigence:Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait du robinet d'eau chaude à l'évier de lavage à la main dans la zone de cuisson. Exigence:Fournir le bec pour le robinet.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?