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MUSTARD SEED KITCHEN

43-51 E CERMAK RD, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant

Résumé des inspections

MUSTARD SEED KITCHEN a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 février 2010. La dernière inspection, le 6 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 novembre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 avril 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 octobre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 21 mai 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED DRY INGREDIENTS AND SQUIRT BOTTLES NOT LABELED WITH COMMON FOOD NAME. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED A PLASTIC DISPOSABLE BOWL STORED INSIDE THE FLOUR DRY INGREDIENT CONTAINER. INSTRUCTED TO TRANSFER FOOD ITEMS WITH UTENSILS WITH HANDLES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE ICE GUARD PANEL INSIDE OF THE ICE MACHINE WITH SLIGHT BLACK AND PINK RESIDUE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WALL UNDER THE LOW TEMPERATURE DISWAHSING MACHINE WITH OPENINGS. INSTRUCTED TO MAKE WALL SMOOTH AND EASILY CLEANABLE TO PREVENT POTENTIAL PEST HARBORAGE POINTS.
  3. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14: OBSERVED THE EXPOSED HANDWASHING SINKS IN THE PREP/ DISHWASHING AREAS MISSING THE REQUIRED HANDWASHING SIGNAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12: OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE PREP AREAS AND IN THE FOOD STORAGE CLOSETS NOT LABELED WITH THE FOOD ITEM COMMON NAME. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15: OBSERVED A SMALL OPENING IN THE MIDDLE OF THE FRONT ENTRANCE DOOR. INSTRUCTED TO RODENT PROOF MENTIONED DOOR AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11: OBSERVED THE ICE SCOOP IMPROPERLY STORED ON TOP OF THE ICE MACHINE UNIT NOT IN A CONTAINER. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-202.18: OBSERVED SPIDER WEBS ON THE VENTILATION HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE PASTA AND FISH STATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED THE EXPOSED HANDWASHING SINKS IN THE PREP/ DISHWASHING AREAS MISSING THE REQUIRED HANDWASHING SIGNAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE PREP AREAS AND IN THE FOOD STORAGE CLOSETS NOT LABELED WITH THE FOOD ITEM COMMON NAME. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 60 MICE DROPPINGS ON SITE. THE FOLLOWING FLOORS WERE OBSEREVD WITH MICE DROPPINGS: SURROUNDING THE HOT WATER TANK, UNDER THE LOW TEMPERATURE DISWAASHING MACHINE EQUIPMENT, IN THE MOPSINK CLOSET, AND IN THE OFFICE. THE SURFACES THAT WERE OBSERVED WITH MICE DROPPINGS WERE: IN ALL THREE LOWER COMPARTMENTS OF THE DEEP-FRYING UNITS, ON THE OUTLET BOX ON THE SIDE OF THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR FOOD PREP/DISHWASHING AREA, ON THE SHELVING UNIT WITH POTS UNDER THE FOOD PREP TABLE IN THE PASTA/FISH PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE MICE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND UTENSILS. RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A), CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A SMALL OPENING IN THE MIDDLE OF THE FRONT ENTRANCE DOOR. INSTRUCTED TO RODENT PROOF MENTIONED DOOR AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED THE ICE SCOOP IMPROPERLY STORED ON TOP OF THE ICE MACHINE UNIT NOT IN A CONTAINER. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED SPIDER WEBS ON THE VENTILATION HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE PASTA AND FISH STATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 11/15/2023 , REPORT # 2585269: #49: OBSERVED BUILD UP OF RUST AND GRIME ON BOTTOMS OF TABLES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. #53: OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES IN UNISEX RESTROOMS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES FOR SANITARY PRODUCTS AND MAINTAIN AT ALL TIMES. #56: OBSERVED BLOWN LIGHT BULBS IN HOOD VENTILATION SYSTEM IN REAR AND FRONT PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPLACE AND MAINTAIN. #58: OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE FOR CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND RETAIN CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090, CITATION ISSUED
  5. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CONSEILS DE COUPE OBSERVÉS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'OREILLER AVEC DES SANGSUES OUVERTES ET DES CALES SÈCHES. INSTRUMENTS POUR RÉFINISER OU REMPLACER LES CONSEILS D'ADMINISTRATION DAGAGÉS OU D'ÉTABLISSEMENT ET MAINTENANT EN TOUTE PÉRIODE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOIL COVERING COOKING EQUIPMENT AND TABLES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE AND MAINTAIN SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF RUST AND GRIME ON BOTTOMS OF TABLES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES IN UNISEX RESTROOMS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES FOR SANITARY PRODUCTS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF FOOD DEBRIS AND GRIME ON FLOORS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BLOWN LIGHT BULBS IN HOOD VENTILATION SYSTEM IN REAR AND FRONT PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE FOR CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND RETAIN CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES.
  6. Toiles

    14 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS OR HAND DRYING PROVISION AT HANDSINK IN REAR PREP AREA NEXT TO EXTERIOR DOOR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE HAND DRYING PROVISION AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED EMPLOYEE WASHING DISHES AND UTENSILS IN THE 1 COMPARTMENT SINKS IN THE WITHOUT USING ANY TYPE OF SANITIZING SOLUTION AFTER WASHING. INSTRUCTED FACILITY THAT ALL FOOD CONTACT SURFACES AND EQUIPMENT ARE TO BE CLEANED USING A WASH/RINSE/SANITIZE PROCEDURE IN THE 3 COMPARTMENT SINK WITH THE APPROPRIATE SANITIZING SOLUTION USED. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 200 MOUSE DROPPINGS SCATTERED THROUGHOUT FACILITY IN THE FOLLOWING AREAS; UNDER SHELVING IN DRY STORAGE ROOM, IN CORNERS OF PREP AREA, UNDER TABLES IN REAR PREP AREA. PRIORITY FOUNDATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEES WITH NO HAIR RESTRAINTS HANDLING AND PREPARING FOOD. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT ALL FOOOD HANDLER EMPLOYEES MUST WEAR PROPER HAIR RESTAINT.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED ON PREP TABLES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT ALL WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CONSEILS DE COUPE OBSERVÉS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'OREILLER AVEC DES SANGSUES OUVERTES ET DES CALES SÈCHES. INSTRUMENTS POUR RÉFINISER OU REMPLACER LES CONSEILS D'ADMINISTRATION DAGAGÉS OU D'ÉTABLISSEMENT ET MAINTENANT EN TOUTE PÉRIODE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOIL COVERING COOKING EQUIPMENT AND TABLES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE AND MAINTAIN SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT A CHEMICAL TEST KIT FOR SANITIZER FOR DISH WASHER(CHLROINE) INFORMED PERSON IN CHARGE A TEST KIT THAT ACCURATELY MEASURES THE CONCENTRATION IN MG/L OF SANITIZING SOLUTION MUST BE PROVIDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF RUST AND GRIME ON BOTTOMS OF TABLES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED INADEQUATE WASTE AND SEWAGE WATER DISPOSAL FROM FLOOR DRAIN NEAREST ICE MACHINE. DRAIN IS BACKING WASTEWATER ONTO FLOOR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTIAN. PRIORITY VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED. (WATER DRAINED ON SITE PRIOR TO END OF INSPECTION)
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES IN UNISEX RESTROOMS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES FOR SANITARY PRODUCTS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF FOOD DEBRIS AND GRIME ON FLOORS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BLOWN LIGHT BULBS IN HOOD VENTILATION SYSTEM IN REAR AND FRONT PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE FOR CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND RETAIN CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACES AND INTERIOR BOTTOM OF FRYERS IN THE GC KITCHEN. ALSO CLEAN THE INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE TO REMOVE SMALL AMOUNT OF BUILD UP.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND THE SPRAYER AT THE THREE COMP SINK IN POOR REPAIR (LEAKING); MUST REPAIR OR REPLACE. (NEW SPRAYER ON SITE TO BE INSTALLED).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE WALLS AND PIPES BEHIND FRYERS ALONG THE WALL TO REMOVE GREASE OBSERVED IN THE GC KITCHEN AREA. SOME DUST OBSERVED ON THE CEILING TILE AND LIGHT SHIELD IN THE GC KITCHEN AREA NEAR THE VENTILATION SYSTEM ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. SOME DUST/DIRT OBSERVED ON THE WALL ABOVE THE REAR EXIT DOOR IN THE CL KITCHEN AND ALSO ON THE CEILING IN FRONT OF THE VENTILATION SYSTEM; CLEAN TO REMOVE.
  9. Plainte

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-201.11 NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO CLEAN-UP PROCEDURE ON PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN-UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NEW CUTTING BOARDS NEEDED AT THE KITCHEN SIDE. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 THE CERTIFIED FOOD MANAGER DID NOT HAVE THE ALLERGEN TRAINING. MUST SHOW PROOF OF TRAINING
  10. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARD NEEDED AT CHICKEN FRYER SIDE REPLACE OR REPAIR, WORN, DISCOLORED. RUBBER GASKET ON WALK IN COOLER DOOR ON THE PASTA SIDE WORN, TORN. REPLACE MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BY THE CHICKEN FRYERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT THE 1 COMPARTMENT SINK FAUCET AT THE CHICKEN SIND IN NEED OF REPAIR MUST CORRECT AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN EXTERIOR BOTTOM OF 2-DR UPRIGHT FREEZER OF FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS IN WALK-IN COOLERS AND UNDER SHELVING OF FOOD DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAK AT FAUCET OF 3-COMP SINK LOCATED IN AREA BY MOP SINK CLOSET.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • WIPE EXTERIOR SURFACE OF FRYERS IN KITCHEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER BETWEEN WALL AND FLOOR BY THE TWO DOOR COOLER IN PREP AREA; REMOVE WATER AND SEAL AREA BETWEEN WALL AND FLOOR. CLEAN FLOOR IN PREP CENTER AREA OF KITCHEN TO REMOVE WATER AND LIGHT DEBRIS.
  13. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER HOLDING TEMPERATURE. FOUND 20 LBS OF OF COOKED CHICKEN IN STEAM TABLE AT 114.3F, 4 LBS OF CHICKEN STEW IN WALK-IN COOLER AT 46.5F THAT WAS PLACED IN COOLER A DAY BEFORE. INSTRUCTED MGR TO KEEP HOT AND COLD FOODS AT PROPER HOLDING TEMPERATURE. FOOD DISCARDED VALUED AT $50. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND BOTTLES OF LEMONADE AND ICE TEA CONTAINERS IN DISPLAY COOLER THAT WAS MANULLY CAPPED IN FACILITY, NO VARIANCE LETTER FROM CDPH PROVIDED. INSTRUCTED MGR TO STOP MANUAL CAPPING IMMEDIATLY AND CONTACT THE OFFICE OF CDPH FOR FURTHER INQUIRY. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOAM CUPS ARE USE AS A SCOOP FOR BULK FOOD, NO LABELED ON SPRAY BOTTLES. INSTRUCTE TO LABEL AND USE PROPER SCOOPS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO VACUUM BREAKER AT POTATO PEELER MACHINE WHERE 3 HOSES ATTACHED TO WATER SUPPLY LINE. INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLERS REQUIRMENTS NOT MET.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD ON EXISTING EXPOSED HANDSINKS IN EAST KITCHEN INBETWEEN EXPOSED HAND SINK AND CUTTING BOARD. OBSERVED SPLASH GUARDS NEEDED AT EXISTING EXPOSED HAND SINK NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK. INSTALL AND MAINTAIN SPLASH GUARDS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED UNCLEAN GREASE PUMP WITH DIRT, DUST AND GREASE ACCUMULATION ATTACHED TO WALL NEAR FRYERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN GREASE PUMP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED CAN OPENER BLADE UNCLEAN WITH FOOD RESIDUE. CLEAN AND MAINTAIN CAN OPENER BLADE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED ADDITIONAL EXPOSED HANDSINK NEEDED WITH APPROPRIATE SPLASH GUARDS FOR WEST COOKING AREA. EXISTING ESPOSED HANDSINK (NEAR 3 COMPARTMENT SINK) IS GREATER THAN 25 FEET AWAY FROM WEST COOKING AREA. INSTALL EXPOSED HANDSINK AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED FOOD PREP SINKS IN WEST COOKING AREAS IN DISREPAIR WITH WATER SHUT OFF TO PREP SINKS. REPAIR SINKS AND RESTORE HOT AND COLD RUNNING WATER TO PREP SINKS.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES AND INTERIOR OF REAR EXIT DOOR IN EAST FOOD PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR(S) OF DEPP FRYER STATIONS, GLOBES ON LIGHTS AND INTERIOR SECTIONS OF HOODS ABVOVE COOKING EQUIPMENT IN WEST FOOD PREP AREA, GLOBES ON LIGHTS AND INTERIOR OF HOOD AND SIDES OF COOKING EQUIPMENT IN EAST FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND/OR PAINT WALLS IN EAST FOOD PREP AREA, DOOR TO MOP CLOSET AND WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT IN WEST FOOD PREP AREA. SEAL RACKS IN CORNER OF WALL IN WEST FOOD PREP AREA. SEAL HOLE IN LOWER CORNER OF BASEBOARD IN WOMEN'S WASHROOM. CLEAN/PAINT/ OR REPLACE HEAT STAINED CEILING TILES IN WEST FOOD PREP AREA. CLEAN LIGHT SHIELDS WHERE NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BALANCES IN LIGHT FIXTURES IN EAST FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKY FAUCET AT 3 COMPARTMENT IN EAST FOOD PREP AREA.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND FOOD CONTAINERS NOT STORED PROPERLY.MUST STORE INVERTED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT ICE MACHINE AREAS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • FOUND RESTROOM DOOR NOT SELF CLOSING.
  17. Plainte

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE AND VENTILATION HOOD FILTERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS UNDER, AROUND SINKS, PREP TABLES, AROUND HOT WATER TANK, AND UTILITY SINK CLOSET TO REMOVE DEBRIS. REPAIR CRACKED FLOOR TILE BY ICE MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN CEILING SECTION TO REMOVE DUST BUILDUP AND PEELING PAINT AT FRONT PREP AREA. REPAIR WALL SECTIONS IN UTILITY SINK CLOSET. AND WALL NEXT TO ONE COMPARTMENT SINK AT DEEP FRYERS. SEAL CRACKS AND CREVICES ALONG WALL BASE NEXT TO HAND WASH SINK AND INSIDE UTILITY SINK CLOSET.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE AND PROVIDE LIGHT BULBS AT VENTILATION HOOD AT FRONT PREP AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS WHILE HANDLING FOODS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • PROVIDE CONTAINER FOR STORING ICE SCOOP AT REAR PREP AREA.
  18. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • The licensee shall inform the public in writing of the Chicago Department of Public Health?s Consumer Advisory relating to consuming raw and undercooked animal products. LABEL AND DATE ALL FOODS NOT IN ORIGIONAL CONTAINER i.e. SPICES
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO REMOVE CARDBOARD AND ALUMINUM LINING FROM STORAGE AND PREP SHELVES. INSTRUCTED TO REMOVE LIME SCALE AT UPPER PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PAINT RUSTED PREP TABLE BOTTOMS AND RACKS INSIDE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO SEAL RAW WOOD SURFACES. INSTRUCTED TO RESURFACE CUTTING BOARDS, REMOVE STAINS, AND OR REPLACE SAME. INSTRUCTED TO DEFROST UPRIGHT FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO REMOVE STANDING WATER ALONG WALL BASE AT THREE COMPARTMENT SINK BY ICE MACHINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN WALL BASE BEHIND THREE COMPARTMENT SINKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPLACE WATER DAMAGED, STAINED CEILING PANELS THROUGH OUT PREMISES ESPECIALLY AT PREP AREAS. INSTRUCTED TO SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPING AND CONDUITS AT PREP AREAS. INSTRUCTED TO REMOVE DUST BUILD-UP ON FAN GUARDS, VENT COVERS, CEILING, WALLS, PIPING, AND CONDUITS. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • : Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT BULBS IN WALK-IN COOLER AND AT VENTILATION HOOD, PROVIDE END CAPS FOR LIGHT FIXTURES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO PROVIDE VENTILATION ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKS AT HANDLES AND FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINKS AND 1-COMPARTMENT SINKS.
  19. Plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. INSTRUCTED TO LABEL INDIVIDUAL PACKAGED DESSERT PORTIONS AT FRONT DISPLAY COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO REMOVE CARDBOARD AND ALUMINUM LINING FROM STORAGE AND PREP SHELVES. INSTRUCTED TO REMOVE LIME SCALE AT UPPER PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PAINT RUSTED PREP TABLE BOTTOMS AND RACKS INSIDE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO SEAL RAW WOOD SURFACES. INSTRUCTED TO RESURFACE CUTTING BOARDS, REMOVE STAINS, AND OR REPLACE SAME. INSTRUCTED TO DEFROST UPRIGHT FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO REMOVE STANDING WATER ALONG WALL BASE AT THREE COMPARTMENT SINK BY ICE MACHINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN WALL BASE BEHIND THREE COMPARTMENT SINKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPLACE WATER DAMAGED, STAINED CEILING PANELS THROUGH OUT PREMISES ESPECIALLY AT PREP AREAS. INSTRUCTED TO SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPING AND CONDUITS AT PREP AREAS. INSTRUCTED TO REMOVE DUST BUILD-UP ON FAN GUARDS, VENT COVERS, CEILING, WALLS, PIPING, AND CONDUITS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT BULBS IN WALK-IN COOLER AND AT VENTILATION HOOD, PROVIDE END CAPS FOR LIGHT FIXTURES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO PROVIDE VENTILATION ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKS AT HANDLES AND FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINKS AND 1-COMPARTMENT SINKS.

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