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Nakusp Hot Springs Food Counter

8500 Hot Springs Rd Nakusp BC V0G 1R0 · Restaurant - Food Service

8 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3G Prêt à utiliser des flacons de désinfectant Quats mesurés à plus de 200 ppm (mesurés à 400 ppm), ce qui est au-dessus du niveau d'absence de rinçage du désinfectant. Quats bandes d'essai chimiques disponibles sur place.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): F3.4L La lumière du jour est visible autour et sous la porte d'entrée principale et la porte de derrière (sortie sur le pont de la piscine du hall) à l'installation. Installez des balayages de portes et des strip-teases météorologiques pour empêcher l'entrée de parasites.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  6. Surveillance

    7 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 4.1 Le refroidisseur de lait pour le service de café a été mesuré à 7 °C au moment de l'inspection. 4.1 Le refroidisseur de coke entreposant les chocolats et les barres de beurre d'arachide était à 18 °C. Veuillez déplacer des barres de beurre d'arachides supplémentaires dans la glacière d'affichage de l'étage juste au cas où elles seraient potentiellement dangereuses et devraient être maintenues à un contrôle de température approprié de 4 °C ou moins. 4.2 Le thermomètre certifié NSF exact a été brisé dans le congélateur de la poitrine utilisé pour entreposer les aliments congelés dans la zone de service.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 8,7 Le thermomètre à sonde doit être lavé à l'eau savonneuse, rincé à l'eau propre, désinfecté et séché à l'air après utilisation. Re-sanitiser et sécher l'air avant d'insérer dans un aliment lors de la vérification de la température de réchauffage pour empêcher la contamination de l'aliment. 8.7 Veiller à ce que les comptoirs, les micro-ondes, etc. (y compris les surfaces tactiles courantes telles que les caisses, les interrupteurs légers, les poignées de porte, etc. pour réduire la transmission de la grippe) soient lavés, rincés, désinfectés et séchés à l'air pour prévenir la contamination.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 9.3 Le thermomètre à sonde utilisé pour vérifier la température de réchauffage interne avant le service au client n'est pas toujours nettoyé et désinfecté avant l'insertion dans les aliments, ce qui crée un risque de contamination croisée.
      • 9.3 - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
    • 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): 11.1 Le permis d'exploitation n'est pas affiché et l'installation n'a pas encore reçu le décalque fiscal valide pour cette année du Village.
      • 11.1 - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 14.12 La lumière du jour est visible sous / autour de la porte d'entrée principale.
      • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 18.1 Mise à jour du plan d'assainissement pour y inclure les procédures de nettoyage et d'assainissement du thermomètre à sonde, des comptoirs, des micro-ondes, etc.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
    • 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
      • Observation(s): 19.1 Il manque de l'information sur la pâte à pizza pour déterminer la conformité des graisses trans (listes des ingrédients nécessaires et tableau des données nutritionnelles). 19.1 Documents manquants sur place provenant du fournisseur de tarte au steak et au bacon, de pâtisseries cornées, de tartes au boeuf ou au poulet. Fourni une carte d'information sur les gras trans au moment de l'inspection.
      • 19.1 - L'établissement de services d'alimentation doit disposer de la documentation appropriée sur place et être à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau des faits nutritionnels ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
  7. Surveillance

    8 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1.1 Les aliments servis chauds sont réchauffés dans le four micro-ondes. Il y a un panneau avec des heures de cuisson affichées sur le réfrigérateur. Aucune vérification interne de la température de cuisson n'est effectuée. S'assurer que les températures de cuisson internes sont prises pour assurer que les aliments sont réchauffés à ≥74 °C. Les aliments potentiellement dangereux, cuits ou réchauffés au four à micro-ondes, devraient être tournés ou brassés tout au long ou à mi-chemin pendant la cuisson afin de compenser une distribution inégale de la chaleur et laisser reposer couvert pendant au moins 2 minutes après la cuisson pour obtenir un équilibre de température. 1.3 Thermomètre à sonde certifié NSF précis requis pour la vérification de la température de cuisson/chauffage interne.
      • 1.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
      • 1.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 4.1 Mini réfrigérateur contenant du lait et du crème était à ~7 °C. Refroidissement plus froid au moment de l'inspection. 4.2 Thermomètre certifié NSF précis requis pour tous les équipements de retenue à froid, y compris les congélateurs. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. C'est une bonne pratique de surveiller les températures : à l'ouverture, après toute période de pointe (petit déjeuner, déjeuner, dîner) et à la fermeture. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): 5.1 Le personnel utilise des gants avant de manipuler des aliments. Les gants ne remplacent pas les mains. Assurez-vous que le personnel se lave les mains avant et après avoir enlevé les gants et les gants correctement (par le poignet et ne pas manipuler les extrémités de l'entreprise (fingers et paumes). Veuillez en discuter avec le personnel.
      • 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 8,5 Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue (par exemple la baguette à vapeur) ne sont pas conservés dans un désinfectant. Entreposer les chiffons d'essuyage de la baguette de vapeur dans un désinfectant (c.-à-d. 200 ppm Quats, changer toutes les 2 heures) pour éviter la contamination croisée. Essai avec des bandes chimiques Quats. Remarque : utilisez des Quats au lieu du chlore, puisque les produits laitiers neutralisent le chlore. 8,7 Aucun désinfectant n'est disponible sur place pour laver, rincer et désinfecter les équipements, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments. La nourriture est servie sur des articles de service unique, donc pas de vaisselle à laver normalement. Certains ustensiles (couverts, couteaux, tondeuses, pinces, etc.) sont utilisés et ne sont lavés qu'à l'eau chaude savonneuse et rincés. À condition que les surfaces de lavage à la vaisselle et de contact avec les aliments soient en trois étapes, il faut nettoyer et assainir la signalisation. Veuillez poster des affiches. 8.7 Veuillez obtenir les bandes d'essai chimiques appropriées pour votre désinfectant et être disponibles sur place.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 14.12 Deux portes extérieures étaient ouvertes au cours de l'inspection, ce qui pouvait facilement permettre l'entrée de parasites. Si vous souhaitez que les portes soient ouvertes, les portes d'écran doivent être installées. Si les portes d'écran ne peuvent pas être installées, toutes les portes doivent rester fermées.
      • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): 16.2 Le personnel en poste au moment de l'inspection n'avait pas de BC FOODSAFE ni de formation équivalente. BC Food Premises Regulation article 10 : Tout exploitant (y compris le propriétaire et le gestionnaire) doit détenir un certificat FOODSAFE ou un certificat équivalent. Lorsque l'exploitant n'est pas présent, il doit y avoir au moins une personne qui détient également un certificat FOODSAFE (ou équivalent - selon la liste actuelle du BCDC).
      • 16.2 - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez vous assurer que votre plan de salubrité des aliments est sur place et que le personnel peut l'examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Voir le document Écrire un plan de salubrité des aliments pages 10 à 14 pour les modèles de plan de salubrité des aliments. Veuillez ajouter votre menu et soumettre pour examen et approbation. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le document Rédiger un plan d'assainissement et soumettre les pages 3 à 4 pour examen et approbation.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  8. Surveillance

    0 infraction