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Nakusp Clubhouse Cafe

649 Hwy 6 Nakusp BC V0G 1R0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Nakusp Clubhouse Cafe a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 8 mai 2013. La dernière inspection, le 6 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2017. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2017. Par exemple : 8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 25 avril 2016. Par exemple : 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 août 2017. Par exemple : 4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2017. Par exemple : 7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  5. Surveillance

    6 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): F1.4A Jus ouverts, etc. (réfrigérer après ouverture) dans le verre à la portée mesurée à 5-8 °C au moment de l'inspection. F1.4B Thermomètre(s) certifié(s) NSF exact(s) requis(s) pour refroidisseur de coke, surface vitrée (si vous continuez à y stocker des aliments potentiellement dangereux). Opérateur pour redémarrer la prise de journaux de température.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F2.4A Les boissons en conserve qui sont entreposées dans les toilettes du personnel risquent d'être contaminées par une contamination par aérosol provenant des toilettes, ce qui pourrait causer la maladie de quelqu'un en buvant à partir du contenant de boissons contaminé. F2.4B-1 Opérateur utilisant un sac à ordures pour aider à maintenir le niveau de température dans le haut de la table de préparation. Les sacs à ordures ne sont pas considérés comme une surface de contact avec les aliments, et non comme du plastique de qualité alimentaire. F2.4B-2 Scoop de glace stocké à l'extérieur de la machine à glace, ce qui est bon, mais il est stocké directement sur le dessus de la machine à glace d'une manière non hygiénique.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
    • F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
      • Observation(s): Mises à jour requises pour l'opérateur principal. Obtenu au moment de l'inspection.
      • F3.2A - Des coordonnées actualisées doivent être fournies à l'agent de santé.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): F3.4L La lumière du jour est visible autour et sous la porte extérieure de l'écran dans la cuisine. Installez des balayages de portes et des dispositifs anti-stress pour empêcher l'entrée de parasites. Hotte de ventilation pour le service mai 2018 - bien.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.7A-F Assurez-vous que votre plan de salubrité des aliments est toujours conservé sur place et disponible pour que le personnel puisse l'examiner. Il s'agit d'un document de travail qui devrait être disponible et mis à jour au besoin.
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.8A-C Assurez-vous que votre plan d'assainissement est toujours maintenu sur place et disponible pour le personnel à examiner. Il s'agit d'un document de travail qui devrait être disponible et mis à jour au besoin.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  6. Surveillance

    6 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Veuillez commencer à surveiller et enregistrer les températures du réfrigérateur quotidiennement dans le journal fourni. 2 réfrigérateurs stand-up trouvés à 4°C ou plus froid, bon. Levez le congélateur et le congélateur thoracique (dans l'entreposage) à -18°C ou plus froid, bon. Le refroidisseur sous la table de préparation était à 4°C. Inserts au-dessus de la table de préparation avec les légumes et le fromage trouvés à 6°C - l'opérateur s'assurera que tous les aliments stockés dans les inserts sont stockés dans le refroidisseur sous la table de préparation pendant les heures calmes de fonctionnement.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Assurez-vous que le lavabo de lavage des mains est exempt de vaisselle sale pour faciliter le lavage des mains. Utilisez plutôt un évier de 3 compartiments pour la vaisselle.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Veuillez utiliser les éviers 3 compartiments pour laver et rincer les étapes du lavage à la vaisselle au lieu de l'évier à main. L'étape d'assainissement se fait dans le lave-vaisselle mécanique; le lave-vaisselle mécanique distribue 50ppm de chlore - bon.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le lavabo de lavage des mains avait des plats sales à l'intérieur - s'il vous plaît assurez-vous que la station de lavage des mains est uniquement pour le lavage des mains.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Examen de la façon de rédiger un plan de salubrité des aliments avec l'exploitant et présentation d'un modèle. Veuillez remplir le plan et envoyer une copie par courriel à l'OPS ainsi qu'en tenir une copie dans l'établissement.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): A examiné comment rédiger un plan d'assainissement avec l'exploitant et a fourni un modèle. Veuillez remplir le plan et envoyer une copie par courriel à l'OPS ainsi qu'en tenir une copie dans l'établissement.
  7. Surveillance

    8 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1.3 Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller la température de cuisson interne et le processus de réchauffage. Au moment de l'inspection, la cuisine n'était pas équipée ni en service. Aucun aliment n'est traité.
      • 1.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): 2.2 Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller la tenue à chaud. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. Il est bon de surveiller les températures toutes les 2 heures. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document. Assurez-vous que votre unité de retenue chaude est préchauffée avant de mettre des aliments réchauffés (74 °C ou plus chauds) dans l'équipement. Grille à rouleaux de hot dog, chauffe-glaces et cruches sur place. Au moment de l'inspection, la cuisine n'était pas équipée ni en service. Aucun aliment n'est traité.
      • 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): 3.3 Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller le processus de refroidissement. Vérifiez les méthodes de refroidissement tous les 2-3 mois ou lorsque le plan de salubrité des aliments est commencé. Note: Il y a un journal de refroidissement du modèle dans le dos du document. Au moment de l'inspection, la cuisine n'était pas équipée ni en service. Aucun aliment n'est traité. Assurer le refroidissement des aliments de 60 °C à 20 °C dans les 2 heures et de 20 °C à 4 °C ou plus froid dans les 4 heures (pour un total de 6 heures). Les aliments de grande taille, tels que les rôtis, les dindes et les grands contenants de riz, de piment, de soupe, etc., prennent plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume des aliments dans un contenant individuel, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum. Méthodes de refroidissement approuvées : • Couper les aliments en portions plus petites • Utiliser des contenants de stockage peu profonds • Utiliser un bain de glace • Utiliser une baguette de glace.
      • 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 4.1 Le refroidissement avec desserts, crèmes, jus ouverts, etc. a été mesuré à 5-8 °C. Veuillez ajuster le refroidisseur pour être plus froid et surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'une température de 4 °C ou plus est maintenue. 4.1 Refroidisseur prép mesuré à 5-10 °C (10 °C sur la partie supérieure de la coque). Veuillez ajuster le refroidisseur pour être plus froid et surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'une température de 4 °C ou plus est maintenue. 4.2 Thermomètre NSF précis manquant du refroidisseur Vrai droit. Thermomètre précis certifié NSF requis pour tous les équipements de retenue à froid, y compris les congélateurs. 4.2 Thermomètre NSF certifié précis requis dans la glacière avec desserts, crèmes, jus ouverts, etc. Le thermomètre à l'intérieur au moment de l'inspection montrait -3 °C et semble ne plus être précis. Thermomètre précis certifié NSF requis pour tous les équipements de retenue à froid, y compris les congélateurs. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. C'est une bonne pratique de surveiller les températures : à l'ouverture, après toute période de pointe (petit déjeuner, déjeuner, dîner) et à la fermeture. Remarque: Les thermomètres sont mieux placés vers l'avant du refroidisseur car ce sera la partie la plus chaude du refroidisseur. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 8,5 Les chiffons d'essuie-glaces (dans l'évier de la barre) en utilisation continue sont conservés à la température ambiante. Placer les chiffons essuyants dans des seaux de 200 ppm d'assainissement (p. ex. javel de chlore). Changer les seaux toutes les 2 heures, ou plus tôt si beaucoup de débris pour prévenir la contamination croisée. Essai avec des bandes d'essai chimiques. 8.7 Bouteille de pulvérisation dont la teneur en chlore est supérieure à 200 ppm. Assurez-vous que les flacons de pulvérisation ont un maximum de 200 ppm de chlore dans eux car avoir trop d'eau nécessiterait une étape de rinçage par la suite. Vérifier la concentration d'un désinfectant au chlore au moyen d'une bande d'essai chimique au chlore. Obtenir des bandes d'essai chimiques au chlore pour vérifier la concentration d'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces de contact avec les aliments. Des bandes d'essai de chlore peuvent être achetées à une société d'approvisionnement en produits chimiques. La désinfectation chimique à basse température du lave-vaisselle a été mesurée à 50 ppm de chlore au moment de l'inspection et répond à l'exigence de 50 ppm de chlore. Des bouteilles de javel chlore de qualité alimentaire régulière sont disponibles sur place. Les surfaces de lavage à la vaisselle et de contact avec les aliments en trois étapes doivent être nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection. Veuillez poster. Fournir des renseignements sur le nettoyage et l'assainissement des tranches de nourriture au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la trancheuse de viande deli est décomposée et nettoyée et désinfectée après chaque utilisation. Consultez les instructions du fabricant pour connaître la procédure et les sujets de préoccupation (certains autres sujets de préoccupation communs sont indiqués sur le document).
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s) : 14.1 Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière anti-éclatement ou des « protège-tubes fluorescents » sur tous les luminaires au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage des articles pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. 14.7 La porte des toilettes du personnel s'ouvre directement dans la cuisine et nécessite l'installation d'une charnière à fermeture automatique pour empêcher la contamination par aérosol de pénétrer dans la cuisine. S'il vous plaît garder la porte fermée - nouveau panneau a été placé sur la porte indiquant « garder fermé quand il n'est pas utilisé » au lieu du panneau qui a été affiché indiquant que la porte devait rester ouverte quand il n'est pas utilisé. Le capot de ventilation a été nettoyé et entretenu en avril 2015. Prochain service Avril 2016.
      • 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
      • 14.7 - L'exploitation des locaux alimentaires doit être séparée des zones et activités incompatibles.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 17 Veuillez vous assurer que votre plan de salubrité des aliments est disponible sur place et que le personnel peut l'examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Voir le document Écrire un plan de salubrité des aliments pages 10 à 14 pour les modèles de plan de salubrité des aliments. Veuillez ajouter votre menu et soumettre pour examen et approbation. Note: Il y a des journaux de température de gabarit à l'arrière du document.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 18 Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le document Rédiger un plan d'assainissement et soumettre les pages 3 à 4 pour examen et approbation.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  8. Surveillance

    0 infraction

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