New Dragon Express
17743 98A Avenue NW Edmonton AB T5T 5W8 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire pour l'intérieur du lave-vaisselle afin d'enlever le sel accumulé et le grime.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels, dont une veste, une ceinture de fitness à la taille et des clés, ont été observés sur des paquets de nouilles et d'autres aliments sur les étagères sèches. L'exploitant a déplacé ces articles. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aires de nourriture, de matériel alimentaire et de préparation des aliments pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs scoops sans poignées ont été observés dans plusieurs bacs à aliments secs. S'il vous plaît obtenir des scoops avec des poignées et de les stocker debout pour empêcher les poignées de toucher la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1.On a observé des rayons de porc frit et pané dans la cuisine. L'exploitant a déclaré qu'ils venaient d'être cuits et qu'ils devaient être congelés par la suite. La température interne mesurée entre 40 °C et 50 °C. On a demandé à l'opérateur de transférer immédiatement les plateaux dans la glacière pour assurer un bon contrôle de la température. 2. Plusieurs contenants de légumes coupés, dont des carottes, des oignons, des poivrons verts, du chou et des pousses de haricots, ont été conservés sur la table de préparation à température ambiante. On a demandé à l'opérateur de les stocker dans le refroidisseur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un seau de solution d'assainissement a été observé dans l'évier de la cuisine. On a demandé à l'exploitant de l'enlever. Les éviers à main doivent être ouverts et accessibles en tout temps pour le lavage des mains seulement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une grande planche à découper en bois avec des rainures profondes et des fissures ainsi qu'une petite planche à découper en bois ont été observées dans l'installation. Veuillez vous abstenir d'utiliser des planches à découper en bois et d'obtenir des planches à découper en plastique pour assurer la préparation sécuritaire et sanitaire des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement n'est pas entretenu dans un état propre et sanitaire, y compris, mais sans s'y limiter, les éléments suivants :Intérieur et extérieur du lave-vaisselleHotte de ventilation au-dessus de la cuisinièreLavage des vaisselles et des lavabos, y compris les robinets étagères pour l'alimentation
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L'installation n'est pas entretenue dans un état sanitaire, y compris, mais sans s'y limiter, les zones suivantes :Terrains et planchers dans la cuisine et le lave-vaisselleFloor sous la ligne de cuisson (grande accumulation de graisse et de débris)Floor sous la table de préparation et le refroidisseur de préparation deboutFloor sous toutes les étagères de stockage de nourriture dans la cuisineFloor sur le côté droit du lave-vaisselleCes zones doivent être soigneusement nettoyées et entretenues dans un état sanitaire pour prévenir la contamination. 2. L'établissement n'a pas de programme de nettoyage écrit. Veuillez élaborer et mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage écrit pour s'assurer que toutes les zones et tous les équipements sont régulièrement nettoyés et entretenus dans un état sanitaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une attention supplémentaire sur la protection et le stockage des aliments. Observé un sac ouvert de sucre dans l'espace de stockage dans la cuisine.- Marcher dans le refroidisseur - observé un grand bol de viande hachée marinée stockée sur une boîte de brocoli.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire pour les articles suivants/zone- Lids et contenant stockant des ingrédients alimentaires secs.- Plafond et surfaces murales dans la fosse à vaisselle -> accumulation de poussière.- Porte-vaisselle -> vieilli mais dû pour un bon gommage
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Planche à découper en ligne de cuisson/bois: Observée env. 4-5 toiles de nettoyage humides ne sont pas entreposées dans un désinfectant approuvé. S'il vous plaît préparer le désinfectant de javel à 100ppm et entreposer les tissus de nettoyage humide à l'intérieur quand il n'est pas utilisé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- * Légumes coupés à la température ambiante * Viande coupée à la température ambiante - corrigée lors de l'inspection * Encore observé le 4 mars 2023.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Petit sac de crevettes observé dans un contenant d'eau de pooling et petit contenant de viande crue laissé à dégel. Au moment de l'inspection, l'opérateur retourne à la marche dans le refroidisseur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pistolet de cuisine : Observé une souche à l'intérieur de l'évier. S'il vous plaît assurez-vous que l'évier est utilisé pour le lavage des mains seulement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire nécessaire pour les zones suivantes :- Étagère le long de la ligne de cuisson. Murs et tuiles de plafond le long de la zone de lavage à la vaisselle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?