New Shanghai Restaurant
5010 50 Avenue Calmar AB T0C 0V0 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Trois couteaux étaient coincés entre les deux glacières. Ce n'est pas une façon sanitaire de stocker les couteaux. Couteaux enlevés immédiatement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux luminaires au-dessus de la zone de cuisson et de la zone de préparation des aliments manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher de l'aire de stockage arrière était en décompression. 10 juin 2024 : Le plancher de l'aire de stockage arrière était encore en mauvais état. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée. Veuillez réparer/remplacer les carreaux de sol endommagés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux luminaires au-dessus de la zone de cuisson et de la zone de préparation des aliments manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il manquait des bandes d'essai d'assainissement du chlore, veuillez acheter des bandes d'essai du chlore. 10 juin 2024 : Les bandes d'essai du chlore n'ont toujours pas été observées. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée immédiatement. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher de l'aire de stockage arrière était en décompression. 10 juin 2024 : Le plancher de l'aire de stockage arrière était encore en mauvais état. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée. Veuillez réparer/remplacer les carreaux de sol endommagés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement. 2. Deux luminaires au-dessus de la zone de cuisson et de la zone de préparation des aliments manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande et les légumes coupés étaient laissés ouverts dans la glacière. Le personnel présent a couvert les articles alimentaires pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours couverts pendant le stockage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de riz et de farine ont été observés sur le sol de la zone de stockage arrière. Le personnel a indiqué que les articles venaient d'être livrés. L'ISP a conseillé au personnel de déplacer les sacs sur l'étagère ou de transformer le contenu en bacs de stockage à sec. Assurez-vous que la nourriture est toujours entreposée au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Une caisse d'oeufs a été observée sur le comptoir de la cuisine. Le personnel a indiqué que les œufs étaient sortis pour la journée. On a conseillé au personnel de déplacer les œufs dans la glacière et de les sortir en petites quantités au besoin. 2. Des sacs de viande ont été laissés à dégel à l'intérieur de l'évier, le robinet d'évier a été éteint. La température de la viande a été mesurée entre 4 et 5C. Le personnel a déplacé la viande dans la glacière, sur les conseils de l'ISP. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement sous l'eau froide ou à l'intérieur du refroidisseur.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il manquait des bandes d'essai d'assainissement du chlore, veuillez acheter des bandes d'essai du chlore. 10 juin 2024 : Les bandes d'essai du chlore n'ont toujours pas été observées. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée immédiatement. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement. 2. Deux luminaires au-dessus de la zone de cuisson et de la zone de préparation des aliments manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher de l'aire de stockage arrière était en décompression. 10 juin 2024 : Le plancher de l'aire de stockage arrière était encore en mauvais état. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée. Veuillez réparer/remplacer les carreaux de sol endommagés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il manquait des bandes d'essai d'assainissement du chlore, veuillez acheter des bandes d'essai du chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher de l'aire de stockage arrière était en décompression.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?