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New Shanghai Restaurant

5010 50 Avenue Calmar AB T0C 0V0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

New Shanghai Restaurant a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 janvier 2024. La dernière inspection, le 21 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 10 juin 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 9 juillet 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 10 juin 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Trois couteaux étaient coincés entre les deux glacières. Ce n'est pas une façon sanitaire de stocker les couteaux. Couteaux enlevés immédiatement.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux luminaires au-dessus de la zone de cuisson et de la zone de préparation des aliments manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le plancher de l'aire de stockage arrière était en décompression. 10 juin 2024 : Le plancher de l'aire de stockage arrière était encore en mauvais état. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée. Veuillez réparer/remplacer les carreaux de sol endommagés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux luminaires au-dessus de la zone de cuisson et de la zone de préparation des aliments manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manquait des bandes d'essai d'assainissement du chlore, veuillez acheter des bandes d'essai du chlore. 10 juin 2024 : Les bandes d'essai du chlore n'ont toujours pas été observées. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée immédiatement. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le plancher de l'aire de stockage arrière était en décompression. 10 juin 2024 : Le plancher de l'aire de stockage arrière était encore en mauvais état. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée. Veuillez réparer/remplacer les carreaux de sol endommagés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement. 2. Deux luminaires au-dessus de la zone de cuisson et de la zone de préparation des aliments manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande et les légumes coupés étaient laissés ouverts dans la glacière. Le personnel présent a couvert les articles alimentaires pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours couverts pendant le stockage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de riz et de farine ont été observés sur le sol de la zone de stockage arrière. Le personnel a indiqué que les articles venaient d'être livrés. L'ISP a conseillé au personnel de déplacer les sacs sur l'étagère ou de transformer le contenu en bacs de stockage à sec. Assurez-vous que la nourriture est toujours entreposée au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une caisse d'oeufs a été observée sur le comptoir de la cuisine. Le personnel a indiqué que les œufs étaient sortis pour la journée. On a conseillé au personnel de déplacer les œufs dans la glacière et de les sortir en petites quantités au besoin. 2. Des sacs de viande ont été laissés à dégel à l'intérieur de l'évier, le robinet d'évier a été éteint. La température de la viande a été mesurée entre 4 et 5C. Le personnel a déplacé la viande dans la glacière, sur les conseils de l'ISP. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement sous l'eau froide ou à l'intérieur du refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manquait des bandes d'essai d'assainissement du chlore, veuillez acheter des bandes d'essai du chlore. 10 juin 2024 : Les bandes d'essai du chlore n'ont toujours pas été observées. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée immédiatement. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement. 2. Deux luminaires au-dessus de la zone de cuisson et de la zone de préparation des aliments manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le plancher de l'aire de stockage arrière était en décompression. 10 juin 2024 : Le plancher de l'aire de stockage arrière était encore en mauvais état. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée. Veuillez réparer/remplacer les carreaux de sol endommagés.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manquait des bandes d'essai d'assainissement du chlore, veuillez acheter des bandes d'essai du chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le plancher de l'aire de stockage arrière était en décompression.

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