Aller au contenu
Chargement de la carte…

Northcott Care Centre - Food

4209 48 Avenue Ponoka AB T4J 1P4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux emballages crus de Cryovac (environ 1 L en volume) ont été identifiés dans l'évier de deux compartiments arrière au moment de l'inspection. Les sacs ont été mesurés à environ 20° C à l'aide d'un thermomètre infrarouge sur la surface de l'emballage et la température de la viande semblait être élevée dans tout l'emballage. La viande a été complètement décongelée. On a indiqué que la viande avait été retirée du réfrigérateur environ une heure avant l'inspection et qu'aucune eau chaude n'avait été utilisée sur la viande. La manipulation de la température des aliments avant la cuisson a été discutée avec le cuisinier et le gestionnaire de l'installation. La viande a été immédiatement déplacée pour être cuite au moment de l'inspection. À l'avenir, l'abus de température des aliments à risque élevé pourrait entraîner la saisie ou la destruction des aliments touchés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pendant l'inspection, une fuite d'eau active a été observée au lave-vaisselle mécanique à haute température pendant que la machine fonctionnait. La fuite d'eau permettait à l'eau de couler à l'arrière de la machine et était mise en commun sur le plancher de la cuisine sous la machine. S'assurer que le lave-vaisselle mécanique à haute température et toute sa plomberie sont en bon état et que la fuite d'eau indiquée est éliminée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, le plancher sous le lave-vaisselle mécanique à haute température dans la cuisine a été jugé nécessaire de le nettoyer. La zone semble avoir besoin d'un nettoyage de routine et devrait être ajoutée à la cuisine et à l'horaire écrit de nettoyage de routine. S'assurer que la zone indiquée de la cuisine est propre et hygiénique et que la zone est nettoyée de façon routinière.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé que les filtres à capot d'échappement ont accumulé de la poussière. Veuillez vous assurer que les filtres à capuchon d'échappement sont nettoyés régulièrement afin d'éviter que la poussière, les débris et les huiles ne contaminent les aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'atteignait pas 200 ppm au moment de l'inspection. Veuillez tester la concentration de votre solution de désinfectant avec des papiers d'essai avant de le placer dans la zone de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf haché a été enregistré à 36°C et la soupe à 58°C pendant l'inspection. La nourriture avait déjà été servie aux clients, et le reste était jeté. * Assurez-vous que le personnel vérifie la température des aliments pendant la période d'attente chaude avant de les servir. Réchauffer les aliments qui ne répondent pas aux exigences de température interne.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous l'évier à 2 compartiments est munie d'un piège à graisse sous-solaire. La zone autour du couvercle du piège à graisse est visiblement insalubre et dispose d'eau de mise en commun. ACTION: veuillez veiller à ce que cette zone soit maintenue dans un état sanitaire et à ce que l'eau puisse être drainée plutôt que la piscine. Remarques: le reste de l'installation est visiblement propre et sanitaire.
  9. Contrôle

    0 infraction