O-Sho Japanese Restaurant
311 4 Street S Lethbridge AB T1J 1Z9 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant d'os enveloppés a été observé sur le sol de la glacière. L'exploitant l'a déplacée et l'a placée sur une étagère pour la protéger de la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique ne distribuait pas de désinfectant pour le chlore, car il mesurait 0 ppm de chlore. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle produit du chlore à une concentration de 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Seau avec solution de désinfectant pour les chiffons de nettoyage humide utilisés pour désinfecter les surfaces de préparation des aliments n'est pas disponible. Il est conseillé à l'opérateur de maintenir une solution de javel dans un seau pour les chiffons de nettoyage par voie humide utilisés dans les surfaces de désinfection, ce qui a été fait.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres ne sont pas observés dans les réfrigérateurs de la barre de sushis utilisée pour entreposer le poisson et les légumes. Maintenez les thermomètres dans les réfrigérateurs pour vérifier les températures.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribue pas de chlore parce que le contenant du désinfectant au chlore est vide. L'opérateur remplace le désinfectant et la concentration de chlore dans le lave-vaisselle est mesurée à 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'existe pas de bandelettes d'essai d'ammonium quaternaire pour vérifier la concentration du désinfectant quat utilisé pour assainir les surfaces de préparation des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier dans les toilettes du personnel n'a ni serviettes en papier ni savon pour un lavage adéquat des mains. L'exploitant remplit les distributeurs de savon et de papier avec les fournitures nécessaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Des œufs non inspectés ont été trouvés dans le refroidisseur prép et ont été enlevés pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviette de toilette du personnel vide; réapprovisionnée pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a une accumulation importante de graisse, de nourriture et de débris sous la grille qui nécessite un nettoyage.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les boîtes de crevettes et de poulet congelés étaient à température ambiante. L'exploitant a déclaré qu'il venait d'être livré avant l'inspection. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu accumulation de poussière autour du ventilateur de refroidissement dans l'unité sud marcher dans le refroidisseur. Il y a eu accumulation de grime dans les zones difficiles à atteindre et les surfaces de toucher élevé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches ont été observées dans la zone arrière, par la porte arrière près de l'entrepôt de recyclage. Veuillez vous assurer que la zone de recyclage est propre pour prévenir le port des parasites.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
0 infraction