Okanagan Boys & Girls Club - Rutland Centre
355 Hartman Rd Kelowna BC V1X 2M9 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle noté à 78 degrés Celsius en première manche. Bouteille d'assainissement sur place testée. 400 ppm QUAT ont été notés.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place. L'assainissement semble avoir changé depuis la dernière inspection. Veuillez mettre à jour le plan d'assainissement en conséquence. Les ressources seront fournies à l'exploitant.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Un thermomètre à sonde est nécessaire pour surveiller les températures de cuisson
- F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La soupe congelée était dégelée à température ambiante dans l'évier. La température de la surface de la soupe a été mesurée à 5 degrés Celsius et a été placée au réfrigérateur. Veuillez vous assurer de décongeler le produit au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Une partie des rayonnages dans les armoires a une accumulation de débris.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): On a discuté de cette question avec l'exploitant afin de fournir une formule de recette, de la réception au service. EHO fournira un modèle.
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
- Observation(s): Certaines soupes congelées sont obtenues d'une organisation religieuse, plus d'information est nécessaire.
- 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le refroidisseur de marche a été laissé ouvert pendant la préparation des aliments et mesuré à 8 °C. Rappelez au personnel de cuisine de garder la porte du refroidisseur à l'italienne fermée autant que possible, car c'est une ancienne unité. Surveillez la température au cours des 2 prochaines heures. L'unité peut devoir être ajustée.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Cette question n'a pas été discutée au moment de l'inspection; la préparation des aliments est de base. Il serait bon d'afficher un plan de sécurité alimentaire facile à suivre pour le personnel et les enfants.
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Ceci n'a pas été discuté au moment de l'inspection; le nettoyage est fait avec chaque utilisation de la cuisine. Il serait bon que le personnel et les enfants suivent facilement les procédures d'assainissement.
- 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?