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McCurdy Place

130 McCurdy Rd Kelowna BC V1X 2N9 · Institutional - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les spatules en bois utilisées pour remuer la soupe ont été observées dégradantes. Cela peut entraîner une contamination physique des aliments. On a demandé à l'exploitant de remplacer les spatules en bois par des matériaux lisses, durables, non absorbants et faciles à nettoyer. Veiller à ce que les baguettes de glace utilisées pour refroidir les graviers soient conservées de manière hygiénique dans le congélateur.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Comme nous l'avons mentionné, veuillez réviser les pratiques qui comprennent le gel des contenants de repas à portion unique dans des cambros scellés. Veuillez d'abord congeler et charger les cambros une fois congelés.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Veuillez veiller à ce que toutes les protéines animales brutes ne soient entreposées que sur les tablettes de fond et non au-dessus de tout aliment prêt à manger afin d'éviter toute contamination croisée. Recommander l'étiquetage du plateau inférieur uniquement pour la viande crue.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez fournir des bandes d'essai pour vérifier les solutions d'assainissement à base d'ammoniac quaternaire et, assurer le recalibrage du distributeur d'assainissement prémélange mural pour assurer le mélange à une concentration «sans rinçage» requise: 200-300ppm Quats.