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Old Fashion Deli & Meat

532 Cleveland Crescent SE Calgary AB T2G 4A9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Old Fashion Deli & Meat a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 avril 2024. La dernière inspection, le 10 octobre 2025, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 25 septembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 9 avril 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les dossiers / registres pour les viandes transformées manquent certains détails. Les journaux doivent inclure les températures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol et les tuiles murales du fumoir ont été écaillés et/ou manquants. Toutes les surfaces doivent être propres et en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Surfaces (murs, plancher, étagères) sales dans les zones de traitement. Toutes les surfaces doivent être maintenues à l'état propre et sanitaire.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement préparée dans la zone de découpe de viande avant. Il a démontré au personnel comment préparer une solution de désinfection à base de chlore de 100 ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement fraîches sont facilement disponibles et utilisées sur les surfaces de contact des aliments fréquemment tout au long de la journée.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas de recettes écrites, de procédures ou de calculs de nitrites disponibles pour examen. Pas de registres pour la production par lots de viandes transformées. Cela comprendrait à la fois les températures et les dates. Des dossiers écrits et l'enregistrement des processus sont nécessaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de savon vide à l'évier avant. Serviette en papier pas facile à distribuer à l'arrière de la zone de transformation de la viande handink. Assurez-vous que les appareils sont équipés de savon et de serviette en papier facilement accessibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol et les tuiles murales du fumoir ont été écaillés et/ou manquants. Toutes les surfaces doivent être propres et en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Surfaces (murs, plancher, étagères) sales dans les zones de traitement. Toutes les surfaces doivent être maintenues à l'état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Violations répétées * La viande et les saucissons transformés ont été entreposés à température ambiante dans la zone de déli avant. Un article a été récemment cuit et mesuré 52C, mais l'autre mesure 21Cel (température de surface).-assurer que tous les aliments sont correctement refroidis et entreposés à des températures appropriées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • "Atteintes répétées"1) L'hélico n'était pas utilisé, mais avait des débris de viande après qu'il ait été nettoyé. "-assurer que tous les équipements de contact avec les aliments sont soigneusement nettoyés et désinfectés après utilisation (même s'ils sont nettoyés/sanitairement le lendemain avant utilisation).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "Violations répétées" ;Les billes de transformation de la viande n'avaient été fabriquées que chaque jour : -Les calculs de nitrites n'étaient pas enregistrés pour les lots.-aucun enregistrement de lots n'a été inclus dans les billes-aucune température n'a été enregistrée pour les lots

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