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Coco Brooks 3

640 42 Avenue SE Calgary AB T2G 1Y6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde disponible. Obtenir un thermomètre à sonde pour mesurer la température interne des articles cuits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol devant le frigo à l'italienne est en mauvais état. Assurez-vous que le plancher est en bonne réparation, facile à nettoyer et durable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire sur les sols de la zone de lavage à la vaisselle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'étage devant le réfrigérateur à l'italienne est en mauvais état. Assurez-vous que le plancher est en bonne réparation, facile à nettoyer et durable.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution de désinfection de surface en contact avec les aliments (à base dequatz) mesurée à 150ppm.- Le personnel a préparé une solution de chlore de 200 ppm pendant l'inspection
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Lorsqu'ils ont posé des questions au personnel sur la manipulation des aliments de base, ils n'ont pas été en mesure de répondre à la sécurité alimentaire. - L'éducation supplémentaire est nécessaire, l'information sur la salubrité des aliments, l'étude à domicile sur la salubrité des aliments est nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'étage devant le réfrigérateur à l'italienne est en mauvais état. Assurez-vous que le plancher est en bonne réparation, facile à nettoyer et durable. 2. On a trouvé de l'enveloppe plastique à la station de cannelle utilisée comme surface. Assurez-vous que toutes les surfaces en contact avec les aliments sont durables, non absorbantes, faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a observé une accumulation de saletés dans les tablettes de boisson du réfrigérateur. 2. Le plancher de l'épreuve a l'accumulation de graisse. 3. On a observé que la poussière de la table de prép et la saleté s'accumulaient. Spoke avec l'opérateur pour s'assurer qu'ils sont nettoyés.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de préparation à froid sur la ligne sont mesurés entre 4-7 degrés C.- S'assurer que la température est en mesure de maintenir en dessous de 4 degrés C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le lave-vaisselle lui-même et ses environs sont recouverts de graisse et de poussière. Les chariots à l'arrière du magasin ont été trouvés avec des débris alimentaires. - S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyéesLes cartons non nettoyés ont été utilisés de façon répétitive et retrouvés recouverts de graisse à l'arrière de la cuisine. S'assurer que les cartons sont jetés après chaque utilisation.