Oriental Meat And Deli

117 15 Avenue SE Calgary AB T2G 1G1 · Food - General

4 inspections

Contrôle19 juin 2026
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'a pas été étiqueté dans la zone de préparation. S'assurer que les solutions chimiques sont correctement étiquetées avec le contenu à l'intérieur pour la sensibilisation du personnel et l'utilisation sécuritaire du produit. **L'opérateur a étiqueté les flacons de pulvérisation pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être tenus pour surveiller les problèmes de ravageurs et une évaluation doit être effectuée tous les mois. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont tenus sur place et disponibles sur demande.
Inspection de la gestion des risques3 févr. 2025
0 infraction
Contrôle27 janv. 2025
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La concentration de la solution d'assainissement du chlore (blanche) dans les flacons de pulvérisation a été de 1000ppm. Le nettoyage des surfaces de contact des aliments avec une solution de javel de plus de 200ppm peut laisser des résidus chimiques qui peuvent entraîner la contamination des aliments. S'assurer que la concentration de la solution de javel est maintenue entre 100 et 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a dilué la solution d'assainissement de l'eau de Javel avec de l'eau et a mesuré 200ppm au moment de l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Les opérateurs réutilisaient les gants jetables et étaient laissés dans le bac à farine et sur le comptoir. Les gants jetables sont à usage unique et ne doivent pas être portés à nouveau. Après avoir enlevé les gants, jeter immédiatement et effectuer l'hygiène des mains. Les opérateurs ont disposé les gants au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Sacs de viande crue stockés sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Les aliments doivent être entreposés de manière sécuritaire et sanitaire. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Le contenant en plastique était entreposé dans l'approvisionnement en vrac d'ingrédients secs et n'avait pas de poignée appropriée. Remplacez le contenant en plastique par une pelle qui a une poignée et entreposez des pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'exploitant a retiré le contenant en plastique au moment de l'inspection. 2. Un sac d'oignons a été stocké au sol dans le sous-sol. Assurez-vous que les aliments ne sont pas stockés sur le sol pour éviter toute contamination. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol. L'opérateur a retiré le sac d'oignons du sol et l'a placé dans une poubelle au moment de l'inspection. 3. Gants de lavage de vaisselle suspendus au-dessus où la nourriture est préparée/entreposée. Les gants/équipements souillés ne doivent pas être entreposés directement au-dessus de l'endroit où les aliments sont entreposés/préparés car cela peut contaminer les aliments. Conservez les gants dans un endroit séparé de la nourriture pour éviter toute contamination. Au moment de l'inspection, l'opérateur a enlevé les gants qui étaient suspendus au-dessus de la nourriture.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'avait pas d'étiquette. Toutes les solutions chimiques doivent être correctement étiquetées avec le contenu intérieur pour la sensibilisation du personnel et l'utilisation sûre du produit. L'opérateur a étiqueté les bouteilles de pulvérisation au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le poisson frit mesurait 52C à température ambiante. Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement pour atténuer le risque de croissance des bactéries. Une fois que la nourriture a refroidi jusqu'à 60C, elle doit refroidir de 60C à 20C en deux heures puis de 20C à 4C en quatre heures. Pour refroidir les aliments rapidement, placez-les dans la glacière à l'italienne (n'installez pas de couvercle pour laisser échapper la chaleur) ou créez un bain de glace. L'opérateur a placé l'aliment dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier désigné a été bloqué avec un plateau de nourriture. L'évier à main doit être disponible en tout temps pour le personnel d'hygiène des mains. Ne pas placer d'articles qui ne sont pas liés à l'hygiène des mains. L'opérateur a retiré le plateau de nourriture de l'évier à main au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être tenus afin de surveiller les problèmes liés aux ravageurs lorsqu'une évaluation doit être effectuée sur une base mensuelle. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont tenus sur place et disponibles sur demande d'un inspecteur de la santé publique.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Les exploitants opèrent en violation des conditions de leur permis alimentaire. Lourde graisse produisant la cuisson observée dans la cuisine. Quatre plateaux de poisson frit ont été observés au moment de l'inspection. L'exploitant a déclaré que la cuisson a lieu une fois par année. L'établissement alimentaire ne doit pas fonctionner en dehors des conditions. Il ne doit pas y avoir de cuisson intense ou de production de graisse. La cuisson lourde doit être effectuée dans un autre établissement alimentaire agréé, car l'installation n'est pas construite avec l'équipement nécessaire, comme une auvent de ventilation ou un piège à graisse pour la cuisson de la graisse. L'opérateur a saisi toute la cuisson au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Le congélateur de marche est non organisé avec de nombreuses boîtes empilées l'une sur l'autre. Assurez-vous que la zone est libre de tout encombre et organisez les boîtes pour faciliter le nettoyage. 2. La zone de sous-sol est désorganisée, de nombreux sacs de riz vides et le matériel non associé à la cuisson sont conservés sur place. Éliminer les sacs de riz et enlever l'équipement qui n'est pas associé à la manipulation des aliments afin de faciliter le nettoyage et de prévenir l'attraction ou le port des ravageurs.
Contrôle20 déc. 2023
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Plusieurs paires de gants en caoutchouc ont été entreposées dans le bassin de l'évier de lavage des mains. Un seau avec de l'équipement empilé sur le dessus était entreposé devant l'évier de lavage à main. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps.