Original Joe's Restaurant & Bar
4105 - 35 MacKenzie Way SW Airdrie AB T4B 0V7 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Seau d'assainissement près de l'évier à main près de la porte arrière n'était pas suffisamment rempli pour entièrement submerger les chiffons d'assainissement. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que les tissus sont entièrement immergés dans le désinfectant. 2. Il y avait un chiffon d'assainissement sur la table de préparation. Ceci a été placé dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans une solution désinfectante.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un bol utilisé pour scooping farine a été stocké directement dans un récipient. Cela a été enlevé pendant l'inspection. S'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur du contenant d'ingrédients en vrac ou qu'ils sont entreposés de sorte que leurs poignées ne contactent pas les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La pâte à poisson et les frites étaient maintenues à température ambiante. Le personnel a déclaré que les produits étaient jetés après 1 à 2 heures, mais qu'il n'y avait pas de tampon de temps ni de méthode de suivi. Les aliments à haut risque doivent être maintenus sous contrôle de température.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un couteau sale était stocké sur une barre magnétique sur la ligne de cuisson. La barre de couteau avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse. Nettoyez le couteau et la barre de couteau. S'assurer que les couteaux sales ne sont pas remis sur la barre de couteau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire sur le sol de la promenade dans le congélateur et sur le plancher de la cuisine, particulièrement dans les zones difficiles à atteindre sous les tables de préparation et l'équipement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les ailes de poulet crues observées dans l'évier de la préparation sont décongelées à l'aide d'eau chaude stagnante plutôt que d'eau froide courante. Le chef de la cuisine a corrigé cela sur place en utilisant de l'eau froide courante pour dégeler le poulet.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?