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Subway 43237

5101 - 35 Mackenzie Way SW Airdrie AB T4B 0V7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était sur place mais n'était pas affiché dans un endroit visible du public. Veuillez vous assurer que le permis est affiché dans un endroit visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le caillou à l'arrière de l'évier était moisi. Nettoyer ou remplacer.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture personnelle du personnel était sur la surface de préparation des aliments à côté de l'évier à main et de la trancheuse de viande. Cela a été déplacé pendant l'inspection. S'assurer que les articles personnels sont entreposés dans une zone désignée loin de la manipulation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de javel a été stockée à l'intérieur de l'armoire sur d'autres équipements alimentaires. Le personnel a déclaré que tous les articles de ce cabinet n'étaient pas utilisés, mais que les produits chimiques ne devraient jamais être entreposés avec du matériel ou des ustensiles alimentaires. Le personnel a déplacé la bouteille de javel pendant l'inspéciton.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un paquet de poulet de type rotisserie a été trouvé sur le comptoir à température ambiante. La surface mesurait 19C. Le poulet a été jeté pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont conservés en dessous de 4 degrés Celsius ou en dessous de 60 degrés Celsius.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant Quats a mesuré 0ppm lors de l'essai. Le personnel a rempli le seau d'assainissement pendant l'inspection et, lorsqu'il a été testé, la concentration a été mesurée à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud des boulettes de viande ne maintenait pas une température supérieure à 60C. Le personnel a indiqué que l'unité de retenue à chaud ne fonctionnait pas correctement. On a demandé au personnel de ne pas utiliser l'unité de retenue à chaud et de chauffer les boulettes de viande au micro-ondes, et de vérifier la température des boulettes de viande à l'aide d'un thermomètre à sonde avant de servir sur un sous-marin. Les boulettes de viande doivent être réchauffées à une température minimale de 71 °C avant de servir ou de tenir à chaud. Veuillez réparer l'unité de retenue chaude afin qu'elle puisse maintenir une température de 60C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de thermomètre disponible dans la glacière près du four à griller et de l'écran de pain. Veuillez obtenir le thermomètre pour ce refroidisseur.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande sandwich de dinde a été trouvée assise sur le comptoir et mesurée à plus de 4 degrés Celsius - l'opérateur a corrigé cela pendant l'inspection et mis la dinde dans le réfrigérateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Évier à main égoutté très lentement. Veuillez réparer l'évier et veiller à ce que l'eau s'écoule correctement sans aucun blocage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base près de l'extincteur sortait du mur et avait du ruban adhésif dessus pour le maintenir en place. Veuillez réparer cela et veiller à ce que toutes les surfaces, y compris les murs et les planchers, soient entretenues en bon état et puissent être facilement nettoyées pour éviter l'accumulation de nourriture et de débris.