Our Daily Bread
520 Falls St Nelson BC V1L 6B5 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan de sécurité alimentaire non disponible sur place
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Environ quatre soupes d'igname dans des inserts métalliques de taille moyenne ont été entreposées dans le refroidisseur à une température de surface de 40C. À l'avenir, assurez-vous que les produits chauds sont refroidis de la façon suivante, approuvée, afin de prévenir les maladies alimentaires potentielles : 1. dans des contenants plus petits; 2. dans un bain de glace avec brassage constant; 3. avec une baguette de glace et brassage constant
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): On trouve des déjections Rodent derrière l'étagère près de l'évier à 3 compartiments. Veuillez établir une routine de nettoyage qui s'adresse aux zones derrière le gros équipement (p. ex. poêle, étagères, éviers, etc.). Veuillez nettoyer toutes les traces de déjections de rongeurs et désinfecter les zones avec une solution de javel. Veuillez installer des pièges mécaniques appâtés (pas chimiques) dans ces zones pour surveiller la population potentielle de rongeurs.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un résidu de chlore minimal de 100 ppm n'a pas été détecté dans le lave-vaisselle mécanique. Le lave-vaisselle peut continuer à être utilisé pour le lavage, mais une solution de javel de 100 ppm doit être faite dans un évier propre afin que les vaisselles puissent être désinfectées pendant au moins 1 minute.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La lumière fluorescente au milieu de la cuisine nécessite des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.3B - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Des preuves de parasites ont été trouvées dans la zone d'entreposage à sec. Des pièges. Aucune contamination des aliments n'a été décelée au moment de l'inspection.
- 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a constaté que le lave-vaisselle chimique contenait 0 ppm d'inhalateur au chlore pendant le rinçage final.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction