Marzano
153 Baker St Nelson BC V1L 4H1 · Restaurant - Food Service
14 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Scoop de glace laissé dans la glace plutôt que dans son support.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): point d'entrée possible des parasites dans la zone d'entreposage à sec. Aucun signe de parasites observé pendant l'inspection.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le pistolet à poudre et le porte-arme à poudre n'étaient pas propres.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s) : zone de préparation en aval créée sans consulter l'agent d'hygiène du milieu.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): Les saucisses ont été laissées sur la ligne de cuisson pendant plus de 2 heures
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a trouvé que le refroidisseur prép près de l'extrémité de la ligne de cuisson était > 4°C et fluctuant. Les aliments potentiellement dangereux ont été retirés de ce refroidisseur.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): La salle de stockage à sec était encombrée et des débris alimentaires ont été trouvés sur le sol. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs et contribuer aux zones de portage.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le chef n'a pas pu localiser le plan d'assainissement dans les locaux au moment de l'inspection.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a trouvé que le refroidisseur de préparation près du congélateur à l'italienne était de 8,0 °C. Le refroidisseur a peut-être été sur un cycle de dégivrage bien que le personnel n'ait pas pu confirmer. Très peu d'aliments potentiellement dangereux étaient dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur automatique de savon à la station de lavage des mains près du refroidisseur à glissière ne distribuait pas de savon à main.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): On a trouvé que le désinfectant de surface du flacon de pulvérisation (quats) avait une concentration de 100ppm. On a demandé à l'opérateur de changer le désinfectant plus souvent pour s'assurer que sa concentration était ≥ 200ppm en tout temps de fonctionnement. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Des conseils ont également été donnés sur les coûts et les avantages de l'utilisation de produits de Javel et d'ammoniac, ainsi que sur les recommandations de ne pas utiliser ces deux produits sur la même surface, car cela pourrait présenter un risque pour la santé du personnel. On a constaté que le lave-vaisselle à haute température avait un rinçage final de 78°C (c.-à-d. > 72°C) au plat, avec une température de collecteur supérieure à 82°C.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?