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Marzano

153 Baker St Nelson BC V1L 4H1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Marzano a été inspecté 14 fois par Interior Health Authority depuis le 15 octobre 2013. La dernière inspection, le 30 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2019. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2017. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 avril 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 septembre 2019. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 avril 2016. Par exemple : 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Scoop de glace laissé dans la glace plutôt que dans son support.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): point d'entrée possible des parasites dans la zone d'entreposage à sec. Aucun signe de parasites observé pendant l'inspection.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le pistolet à poudre et le porte-arme à poudre n'étaient pas propres.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s) : zone de préparation en aval créée sans consulter l'agent d'hygiène du milieu.
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Les saucisses ont été laissées sur la ligne de cuisson pendant plus de 2 heures
  9. Surveillance

    3 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a trouvé que le refroidisseur prép près de l'extrémité de la ligne de cuisson était > 4°C et fluctuant. Les aliments potentiellement dangereux ont été retirés de ce refroidisseur.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): La salle de stockage à sec était encombrée et des débris alimentaires ont été trouvés sur le sol. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs et contribuer aux zones de portage.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le chef n'a pas pu localiser le plan d'assainissement dans les locaux au moment de l'inspection.
  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a trouvé que le refroidisseur de préparation près du congélateur à l'italienne était de 8,0 °C. Le refroidisseur a peut-être été sur un cycle de dégivrage bien que le personnel n'ait pas pu confirmer. Très peu d'aliments potentiellement dangereux étaient dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur automatique de savon à la station de lavage des mains près du refroidisseur à glissière ne distribuait pas de savon à main.
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    0 infraction

  14. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): On a trouvé que le désinfectant de surface du flacon de pulvérisation (quats) avait une concentration de 100ppm. On a demandé à l'opérateur de changer le désinfectant plus souvent pour s'assurer que sa concentration était ≥ 200ppm en tout temps de fonctionnement. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Des conseils ont également été donnés sur les coûts et les avantages de l'utilisation de produits de Javel et d'ammoniac, ainsi que sur les recommandations de ne pas utiliser ces deux produits sur la même surface, car cela pourrait présenter un risque pour la santé du personnel. On a constaté que le lave-vaisselle à haute température avait un rinçage final de 78°C (c.-à-d. > 72°C) au plat, avec une température de collecteur supérieure à 82°C.

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