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Red Light Ramen

308 Herridge Ln Nelson BC V1L 6G5 · Restaurant - Food Service

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    4 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): L'opérateur a été vu toucher le visage et les cheveux pendant la préparation des aliments. Cet opérateur a également été vu avec un téléphone cellulaire sur les surfaces de contact avec la nourriture à proximité. Se laver les mains immédiatement après avoir touché le visage et les cheveux (ou toute autre surface contaminée). Veuillez garder tous les appareils cellulaires hors de la cuisine pendant les heures d'ouverture afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Cet opérateur n'a pas de certification FOODSAFE et il a été fortement recommandé de l'avoir.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le désinfectant quat a été mélangé > 400 ppm. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour vérification. Veuillez noter que les Quats de plus de 200 ppm peuvent laisser des résidus chimiques qui peuvent être transférés sur les aliments. Veuillez consulter votre fournisseur de produits chimiques pour acquérir des bandes d'essai Quat. La concentration souhaitée est de 200 ppm. **Veuillez également inscrire les bouteilles de désinfectant pour éviter toute confusion**
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): ~15-20 lb de cuisses de poulet dans des emballages et ~25-30 lb de pieds de poulet dans un contenant de qualité alimentaire avaient été dégivrés pendant 6 heures à la température ambiante dans la zone de préparation arrière. Les produits de viande ont été enregistrés à ~10C et dans la zone dangereuse. En raison de l'abus brut de temps et de température, il a été fortement recommandé à l'exploitant d'éliminer les aliments pour prévenir les maladies alimentaires potentielles. Les grandes cuves du ventre de porc encore congelé se trouvaient dans la même zone et étaient décongelées de la même manière. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés de façon appropriée par les moyens suivants pour prévenir une maladie alimentaire potentielle : 1. dans un refroidisseur à 4C 2. dans un évier propre avec de l'eau froide courante à 4C OU 3. cuit à partir de congelés
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage des mains principale de la cuisine avant nécessite des serviettes en papier dans le distributeur pour promouvoir une bonne hygiène des mains. Veuillez également avoir un contenant d'élimination des déchets à proximité pour l'élimination des serviettes en papier.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  9. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La nourriture sur le dessus à la ligne prép refroidisseur était plus chaude que 4 degrés Celsius. Cet aliment était entreposé dans des inserts en plastique individuels sans couvercles. Confirmer la modification de la procédure (p. ex. l'utilisation de couvertures, la surveillance régulière de la température et l'examen des inserts en acier inoxydable) ou tenir des registres qui confirment et consignent la procédure du plan de salubrité des aliments « Consommer ou détruire après 2 heures ».
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Tenir des registres des vérifications occasionnelles de la température et du temps pour les procédures de refroidissement des aliments et tenir des registres de la surveillance régulière des points critiques de contrôle (p. ex., les températures des unités de refroidissement)
  10. Surveillance

    0 infraction