The Vienna
411 Kootenay St Nelson BC V1L 1K7 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle désinfectant n'atteint pas la température de rinçage requise. 66 C est observé après 2 tentatives. Doit être 71 C (160 F).
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Il y a une quantité considérable d'entaille dans l'espace de la cuisine; de nombreuses boîtes, du matériel inutilisé, des papiers de bureau, etc. doivent être retirés de l'espace de la cuisine.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de savon est cassé et le personnel utilise une bouteille de pression sale remplie de savon. Le rouleau de papier sur le mur nécessite un distributeur approprié,
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Plusieurs plats d'oeufs étaient entreposés sur la ligne de cuisson à température ambiante pendant plus de 2 heures.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Les excréments de souris sont évidents dans la zone de stockage à sec du dos. 2. Points d'entrée multiples dans le plafond, comme indiqué au propriétaire.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les chicanes de ventilation du hotte étaient recouvertes de graisse.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 4 plateaux pleins d'oeufs étaient entreposés sur la ligne de cuisson au moment de l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Preuve de parasites trouvés sur les étagères sèches. Aucun aliment n'a été trouvé contaminé.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le plancher de la cuisine est fissuré avec du béton brut dans certaines zones.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a trouvé impur et non désinfecté le couvercle de la lame de trancheur/harpenier. Assurez-vous que le couvercle de la lame est nettoyé et désinfecté avec le reste de la trancheuse avant/après chaque utilisation ou toutes les 4 heures pendant l'utilisation continue.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 12.5 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Discuter des volumes de refroidissement sur 4L (utiliser plusieurs contenants).
- Les aliments doivent être transformés de façon à ce qu'ils soient sans danger.
- 12.5 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?