Panini Italian Cucina / Rob's Famous Chicken
8544 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5H 3S4 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'analyse du désinfectant QUAT pour la section de poulet frit ont expiré. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai QUAT valides sont disponibles.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que les poitrines de poulet décongelaient dans des plateaux couverts remplis d'eau à température ambiante. La température interne mesurée du produit à l'aide d'un thermomètre à sonde était d'environ 15C et avait été préparée dans le délai de deux heures. Le personnel a demandé que le produit soit placé dans la glacière et a informé que la procédure de dégel appropriée pour le produit congelé est soit dans une glacière réfrigérée ou sous eau froide courante.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'analyse du désinfectant QUAT pour la section de poulet frit ont expiré. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai QUAT valides sont disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains basée sur le capteur entre le comptoir avant et la cuisine pour la section pizza n'avait pas d'eau chaude disponible après les essais. La station de lavage des mains du genou, près du comptoir avant de la section de poulet frit, n'avait pas d'eau chaude disponible après les essais. Assurez-vous que les deux stations de lavage des mains de ces deux endroits disposent d'eau froide et chaude pour bien laver les mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un des seaux d'assainissement Quat était inférieur à 200ppm. Corrigé lors de l'inspection. Plus d'un chiffon d'essuyage n'a pas été stocké dans une solution de désinfection après utilisation. Corrigé lors de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 2025-02-20Rob's Poulet - par la caisse & zone de coupe de poulet: Le distributeur de savon à main était tombé du mur / savon à main n'était pas disponible. Remarque : une autre station de lavage à la main était disponible à 15 pas. ACTION REQUISE: réparer le distributeur de savon. Envoyer la photo à PHI une fois réinstallé. La presse à frites française n'a pas été observée dans l'installation. 2023-09-01 Non observé à cette inspection - La presse/bouilloire à frites montée sur le mur avait une accumulation de débris alimentaires et la poignée était portée. Le personnel a indiqué que cela n'était pas utilisé. Enlevez immédiatement cet équipement s'il n'est pas utilisé, car il attirera les ravageurs. Si elle doit être utilisée, elle doit être démontée et soigneusement nettoyée. La poignée doit être réparée ou remplacée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Non observé à cette inspection - La presse/bouilloire à frites montée sur le mur avait une accumulation de débris alimentaires et la poignée était portée. Le personnel a indiqué que cela n'était pas utilisé. Enlevez immédiatement cet équipement s'il n'est pas utilisé, car il attirera les ravageurs. Si elle doit être utilisée, elle doit être démontée et soigneusement nettoyée. La poignée doit être réparée ou remplacée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur prép mesure environ 13C. L'unité a été vérifiée plusieurs fois sur 15-20 minutes. Assurez-vous que le refroidisseur est à 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Non observé à cette inspection - La presse/bouilloire à frites montée sur le mur avait une accumulation de débris alimentaires et la poignée était portée. Le personnel a indiqué que cela n'était pas utilisé. Enlevez immédiatement cet équipement s'il n'est pas utilisé, car il attirera les ravageurs. Si elle doit être utilisée, elle doit être démontée et soigneusement nettoyée. La poignée doit être réparée ou remplacée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - La serviette en papier n'était pas disponible à l'évier. - Un récipient de jardinage a été placé devant l'évier. Les serviettes en papier doivent être pourvues d'éviers de lavage à la main en tout temps. Les lavabos ne doivent pas être obstrués et doivent être facilement accessibles. Ces problèmes ont été corrigés au cours de l'inspection. Enseigné au gestionnaire de rappeler au personnel de se laver les mains régulièrement et lorsqu'il est contaminé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- -La presse/bouilloire à frites montée sur le mur avait une accumulation de débris alimentaires et la poignée était portée. Le personnel a indiqué que cela n'était pas utilisé. Enlevez immédiatement cet équipement s'il n'est pas utilisé, car il attirera les ravageurs. Si elle doit être utilisée, elle doit être démontée et soigneusement nettoyée. La poignée doit être réparée ou remplacée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?