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PARADISE GROCERY INC.

8101 S COTTAGE GROVE AVE, CHICAGO, IL 60619 · Grocery Store

Résumé des inspections

PARADISE GROCERY INC. a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 mars 2017. La dernière inspection, le 29 octobre 2024, a relevé 7 infractions.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 février 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 février 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 juin 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 13 avril 2018. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    7 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM) WHEN NOT IN USE. MAINTAIN SAME.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • THE TO GO CONTAINERS AT THE FRONT FOOD AND REAR PREP AREA NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GREASE AND DIRT BUILDUP ON THE INTERIOR OF THE DEEP FRYERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • THERE'S A LEAK AT THE PIPE UNDERT THE HANDWASHING SINK IN THE MIDDLE PREP AREA. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN THE CORNERS AND UNDER/AROUND THE COOKING EQUIPMENT IN THE PREP AREA WITH FOOD AND DIRT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MOP STORED INSIDE OF MOP BUCKET WITH DIRT WATER. INSTRUCTED TO STORE HANGING UP FOR PROPER AIR DRYING WHEN NOT IN USE. MAINTAIN SAME.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLER ON SITE WITH NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A VALID CERTIFICATE.
  2. Plainte

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH THE ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE, WHILE THE TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (BEEF) HAS BEEN PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE WITH THE ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES WHILE FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012, CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO SOAP AT THE HANDWASHING SINKS AT THE FRONT AND REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORTIY FOUNDATION 7-38-030(C), CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM AND THE REAR FOOD PREP AREA HANDWASHING SINKS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C), CONSOLIDATED WITH ABOVE CITATION
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED THE TO GO CONTAINERS AT THE FRONT FOOD AND REAR PREP AREA NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT SAID CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED THE FACIITY MISSING TWO SINK STOPPERS FOR THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN DOWN CARDBOARD BOXES ON THE FLOORS AND STORED ON THE SIDE OF THE COOKING EQUIPMENT AT THE FRONT AND REAR AREAS OF THE FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE FILTERS ON THE VENTILATION SYSTEM WITH GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN DAMAGED GASKETS ON FREEZER DOORS IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INTERIOR OF FREEZERS IN REAR STORAGE IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • : OBSERVED MALE EMPLOYEE WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER TO MEET REQUIREMENT.
  4. Plainte

    10 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE IN TOILET ROOM AND AT HAND SINK IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 50-75 DROPPINGS ON FLOOR AND ON SHELVING UNITS NEAR CHIPS, POPCORN,PACKAGED NOODLE DISPLAYS AND AROUND PERIMETER ALONG WALLS OF ENTIRE STORE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED A BUCKET OF DIRTY/SOILED WIPING CLOTHS NEAR 3 COMPARTMENT SINK AND ON PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER TO STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN DAMAGED GASKETS ON FREEZER DOORS IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO SANITIZING TEST STRIPS TO ACCURATELY MONITOR CONCENTRATION OF SANITIZER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INTERIOR OF FREEZERS IN REAR STORAGE IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE DUMPSTER WITH LID OPEN AND GARBAGE ABOVE THE RIM. INSTRUCTED MANAGER THAT LIDS MUST BE CLOSED AND TIGHT FITTING AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION .7-38-020(B). CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SPILLAGE/BLOOD ON FLOOR IN WALKIN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNED OUT LIGHTS UNDERNEATH VENTILATION HOOD. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE BULBS AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED MALE EMPLOYEE WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER TO MEET REQUIREMENT.
  5. Plainte

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN THE INTERIOR OF THE REAR REACH IN FREEZER TO REMOVE DEBRIS AND SPILLS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED THE WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN A SELF CLOSING DEVICE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FILTER ABOVE THE COOKING EQUIPMENT NEED CLEANING TO REMOVE GREASE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN FOOD HANDLER CERTIFICATE ONSITE AT ALL TIMES. MUST COMPLY WITH THE IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENTS OR CITATIONS WILL FOLLOW.
  6. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11(A; B:1-4,6,7; C; D) NOTED BEEF STEAKS STORED IN THE 6-DOOR DELI DISPLAY COOLER PACKAGED ON SITE WITHOUT ANY LABELS. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL PACKAGED FOOD ITEMS WITH COMMON FOOD NAME, NET WEIGHT, BUSINESS NAME AND ADDRESS WHERE MADE AND PACKAGED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14 OBSERVED WET WIPING CLOTH HANGING ON SURFACE AREAS THROUGHOUT THE PREP AREAS. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT THE PREP AND STORAGE AREAS. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN UNISEX EMPLOYEE WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
  7. Plainte

    15 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWEL AT THE HANDSINK IN THE FRONT PREP AREA BEHIND THE COUNTER. INFORMED PERSON IN CHARGE THAT PAPER TOWELS MUST BE AVAILABLE AT HAND SINKS AT ALL TIMES. MANAGER OBTAINED PAPER TOWEL FOR HAND SINK DURING TIME OF INSPECTION PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ITEMS INSIDE THE 6-DOOR DELI DISPLAY COOLER TO BE IMPROPER: BEEF STEAKS 49.3F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 10 LBS OF PRODUCTS WORTH $25.00 THROUGH DENATURING PROCESS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • NOTED TEMPERATURE OF 6-DOOR DELI DISPLAY COOLER TO BE IMPROPER AT 52.1F. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 41F AND BELOW. DELI COOLER OBSERVED AT 41F AT 1:45PM. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTED NON FUNCTIONING DIGITAL DISPLAY THERMOMETERS MOUNTED AT FROZEN DISPLAY CASES. INSTRUCTED TO EQUIP ALL REFRIGERATION/FREEZER UNITS WITH ACCURATE AND WORKING THERMOMETERS TO MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • VOIR VIOLATION #60
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOTED BEEF STEAKS STORED IN THE 6-DOOR DELI DISPLAY COOLER PACKAGED ON SITE WITHOUT ANY LABELS. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL PACKAGED FOOD ITEMS WITH COMMON FOOD NAME, NET WEIGHT, BUSINESS NAME AND ADDRESS WHERE MADE AND PACKAGED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTH HANGING ON SURFACE AREAS THROUGHOUT THE PREP AREAS. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ LAIT CRATS D'ÊTRE UTILISÉS EN FAVEUR DES ZONES DE PRÉPARATION ET DE STOCKAGE. DOIVENT ARRÊTER ET PROVIDER LE VÉHICULE QUI EST DE 6" ET PROVIDE L'ACCESSIBILITÉ DU VÉHICULE À ASSURER LE FEUILLEMENT D'UNE FACILITÉ ADÉQUATE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT APPROPIATE CHEMICAL TEST KIT FOR WARE WASHING AREA NOR SANITIZER USED ON SITE. INFORMED PERSON IN CHARGE A TEST KIT THAT ACCURATELY MEASURES THE CONCENTRATION IN MG/L OF SANITIZING SOLUTION MUST BE PROVIDED FOR SANITIZER USED ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • OBSERVED NO HOT WATER ON PREMISES. HOT WATER IS NOT OBSERVED AT THE FOLLOWING SINKS: FRONT PREP HANDSINK (71F), DELI HANDSINK (73F), AND EMPLOYEE WASHBOWL SINK (85F), 3-COMPARTMENT SINK (84F) AND MOP SINK (82F). INFORMED PERSON IN CHARGE HOT WATER GENERATION AND DISTRIBUTION SYSTEMS SHALL BE SUFFICIENT TO MEET THE PEAK HOT WATER DEMANDS THROUGH THE RETAIL FOOD ESTABLISHMENT. MUST CORRECT AND MAINTAIN. HOT WATER AT 100F OR ABOVE WAS NOTED AT ALL MENTIONED SINKS FOLLOWING INSPECTION. PRIORITY VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN UNISEX EMPLOYEE WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNED OUT CEILING LIGHTBULB IN UNIT ABOVE PREP TABLE NEAR 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • VOIR VIOLATION #60
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE PROFESSION DE FORMATION POUR TOUS LES ALIMENTAIRES. INSTRUMENTS POUR FOURNIR ET MAINTENIR DES ENREGISTREMENTS EN TEMPS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • NOTED CONTINUED NON COMPLIANCE FROM REPORT #2291043 ON 6/6/19. PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED: (37) 3-302.12 - OBSERVED FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINER NOT LABELED, KETCHUP, BBQ SAUCE , SALT,ETC. MUST PROVIDE WITH COMMON NAME. (56) 6-501.14 - OBSERVED VENTILATION HOOD, FILTERS NOT CLEAN OF DEBRIS, GREASE. MUST CLEAN/ MAINTAIN. MUST CORRECT CORE VIOLATIONS BY THE DATE ON THE REPORT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.
  8. Plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO EMPLOYEE CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE WITH ALL NECESSARY ITEMS NEEDED IN POLICY INCLUDING DISPOSABLE GLOVES, FACE MASK AND DISPOSABLE MOP WITH APPROPRIATE SANITIZER TO KIL THE NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKING ON READY TO EAT MEATS ( DELI MEATS) BEING USED, HELD FOR MORE THAN 24 HOURS. INSTRUCTED TO IDENTIFY PRODUCT OPE DATE AND USED BY DATE .ALSO PROVIDE ON ALL COOKED GROUND BEFF PREPARED ON SITE , HELD FOR MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINER NOT LABELED, KETCHUP, BBQ SAUCE , SALT,ETC. MUST PROVIDE WITH COMMON NAME.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION HOOD, FILTERS NOT CLEAN OF DEBRIS, GREASE. MUST CLEAN/ MAINTAIN.
  9. Réinspection de la plainte

    10 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL PACKAGED DELI SANDWICHES IN DISPLAY COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ALL MILK CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING IN WALK-IN COOLER AND STORAGE AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SINKS, COOLERS, FREEZERS, GOURMET ICE BEVERAGE MACHINE/DRIP TRAY,PREP TABLES, COOKING EQUIPMENT, SLICER, AND CUTTING BOARDS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL DISPLAY SHELVES, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, SALES, AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN INTERIOR OF VENTILATION HOOD(GREASE BUILDUP)IN PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELD NEAR MEAT DISPLAY COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE METAL STEM THERMOMETERS FOR INTERNAL TEMPERATURES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR AND AWAY FROM WALLS AND CORNERS FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL. STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  10. Plainte

    14 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 12 RAT DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR UNDER CHIP DISPLAY SHELVES IN SALES AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON DUTY OR CERTIFICATE POSTED WHEN GROUND BEEF (174.2F), DELI AND FRESH MEAT PREPARED AND SERVED. A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012A
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • OBSERVED NO CHEMICAL SANITIZER TEST KIT AVAILABLE DURING INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO OBTAIN CHEMICAL TEST KIT FOR PROPER SANITIZER CONCENTRATION IN 3-COMPARTMENT SINK. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL PACKAGED DELI SANDWICHES IN DISPLAY COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ALL MILK CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING IN WALK-IN COOLER AND STORAGE AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SINKS, COOLERS, FREEZERS, GOURMET ICE BEVERAGE MACHINE/DRIP TRAY,PREP TABLES, COOKING EQUIPMENT, SLICER, AND CUTTING BOARDS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL DISPLAY SHELVES, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, SALES, AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN INTERIOR OF VENTILATION HOOD(GREASE BUILDUP) IN PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELD NEAR MEAT DISPLAY COOLER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • IL Y A UN PROBLÈME DE SÉCURITÉ.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE METAL STEM THEMOMETERS FOR INTERNAL TEMPERATURES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR AND AWAY FROM WALLS AND CORNERS FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL. STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PROVIDE FOOD HANLDER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  11. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  12. Plainte

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT ENTRANCE DOOR NOT RODENT PROOFED AT THE BOTTOM. FOUND A 1/4 INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE DOOR; MUST RODENT PROOF DOOR. ALSO OBSERVED TEN GNATS AROUND THE EXPOSED HAND SINK BEHIND THE FRONT COUNTER; MUST ELIMINATE GNAT ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 ISSUED.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM MARCH 24, 2017. #32 MUST PROVIDE A DRAINBOARD ATTACHMENT TO OR ABOVE THE THREE COMP SINK. THE RUBBER GASKET AT THE TWO DOOR FREEZER IN THE STORAGE ROOM IS LOOSE; REPAIR OR REPLACE GASKET ON THE RIGHT SIDE DOOR OF THE TWO DOOR FREEZER. #33 MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: THE MEAT GRINDER INSIDE OF THE WALK-IN COOLER, MEAT SLICER ON THE PREP TABLE, COOKING EQUIPMENT EXTERIOR SURFACES TO REMOVE GREASE AND THE INTERIOR BOTTOM OF THE FRYERS TO REMOVE GREASE, CLEAN THE TOP OF THE STOVE TO REMOVE STAINS FROM COOKING, CLEAN THE UNUSED EQUIPMENT STORED INSIDE OF THE WALK-IN COOLER, CLEAN OR PAINT THE RUSTY SHELVES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AND PAINT THE TOPS OF THE DEEP FREEZERS TO COVER RUST STAINS. #34 MUST CLEAN FLOORS IN THE CORNER AREAS OF THE STORAGE ROOM TO REMOVE DIRT. CLEAN FLOOR IN THE BUTCHER/COOKING AREA TO REMOVE GREASE UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENT. CLEAN FLOOR INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. #35 OBSERVED A SMALL HOLE AND A SMALL SECTION OF THE CEILING IN THE STORAGE ROOM IN NEED OF REPAIR; SEAL HOLE AND REPAIR CEILING WHERE NEEDED. OBSERVED RUST ON THE INTERIOR DOOR OF THE WALK-IN COOLER; PAINT DOOR TO COVER RUST. #38 FOUND NO UTILITY SINK ON PREMISES FOR THE DISPOSAL OF WASTE WATER; MUST INSTALL A UTILITY SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND A BACK FLOW PREVENTER DEVICE ATTACHED TO THE WATER LINE. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
  13. Licence

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A DRAINBOARD ATTACHMENT TO OR ABOVE THE THREE COMP SINK. THE RUBBER GASKET AT THE TWO DOOR FREEZER IN THE STORAGE ROOM IS LOOSE; REPAIR OR REPLACE GASKET ON THE RIGHT SIDE DOOR OF THE TWO DOOR FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: THE MEAT GRINDER INSIDE OF THE WALK-IN COOLER, MEAT SLICER ON THE PREP TABLE, COOKING EQUIPMENT EXTERIOR SURFACES TO REMOVE GREASE AND THE INTERIOR BOTTOM OF THE FRYERS TO REMOVE GREASE, CLEAN THE TOP OF THE STOVE TO REMOVE STAINS FROM COOKING, CLEAN THE UNUSED EQUIPMENT STORED INSIDE OF THE WALK-IN COOLER, CLEAN OR PAINT THE RUSTY SHELVES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AND PAINT THE TOPS OF THE DEEP FREEZERS TO COVER RUST STAINS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS IN THE CORNER AREAS OF THE STORAGE ROOM TO REMOVE DIRT. CLEAN FLOOR IN THE BUTCHER/COOKING AREA TO REMOVE GREASE UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENT. CLEAN FLOOR INSIDE OF THE WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED A SMALL HOLE AND A SMALL SECTION OF THE CEILING IN THE STORAGE ROOM IN NEED OF REPAIR; SEAL HOLE AND REPAIR CEILING WHERE NEEDED. OBSERVED RUST ON THE INTERIOR DOOR OF THE WALK-IN COOLER; PAINT DOOR TO COVER RUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO UTILITY SINK ON PREMISES FOR THE DISPOSAL OF WASTE WATER; MUST INSTALL A UTILITY SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND A BACKFLOW PREVENTOR DEVICE ATTACHED TO THE WATER LINE.

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