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Patisserie Du Soleil

309 - 2525 Woodview Drive SW Calgary AB T2W 4N4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Patisserie Du Soleil a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 décembre 2023. La dernière inspection, le 14 novembre 2025, a relevé 6 infractions.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Surstockage des contenants sur les tables de préparation : Les légumes fraîchement coupés étaient entreposés dans des contenants, et le fond d'un contenant touchait les légumes dans le contenant ci-dessous. Articles personnels sur les comptoirs de préparation: Des tasses à café ont été trouvées sur le comptoir de préparation. On a demandé au personnel d'utiliser les zones désignées pour les pauses et les boissons. Les tasses ont été enlevées et la zone a été nettoyée et désinfectée. Corrigé sur place. 3. À l ' intérieur du congélateur à l ' entrée, certaines des viandes préemballées ont été entreposées directement sur le sol, certains contenants se trouvaient directement sur le sol. Le personnel a reçu pour instruction de ranger tous les articles au-dessus du sol (au moins 6 pouces).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. De petites tasses de beurre préemballées ont été entreposées à température ambiante. La température de surface a été mesurée à 25°C. Les tasses de beurre ont été jetées. Des instructions ont été données pour utiliser la méthode d'immersion dans la glace ou les stocker à l'intérieur du refroidisseur. 2. La température d'un refroidisseur d'affichage à l'intérieur de la cuisine (Cooler 17) a été mesurée à 8°C. Cette glacière contenait des pains, du fromage, du yaourt, etc. Le personnel a reçu pour instruction d'enlever immédiatement tous les articles périssables et de les transférer dans un autre refroidisseur. La correction a été effectuée sur place. Des instructions ont été fournies pour ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à réparation (doivent être maintenues au 4°C ou au-dessous). Le personnel a également reçu pour instruction de surveiller régulièrement les températures de tous les équipements de contrôle de la température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés sur deux sites. Bouchées (10-12) observées au sol, derrière la glacière 17. 5-8 observé sous l'évier de lavage des mains à l'avant. Les deux zones ont été montrées au personnel sur place. *Veuillez nettoyer et désinfecter les zones touchées. Portez l'EPI approprié. Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et prendre des mesures correctives pour lutter contre les ravageurs et les éliminer. Regardez dans toute l'installation et scellez tous les points d'entrée possibles tels que les trous, les trous. Continuez à travailler sur votre programme de nettoyage et d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un trou a été observé dans le mur sous l ' évier de lavage des mains de la zone avant. Veuillez sceller ou réparer ce trou. 2. Certaines planches de base dans toute la cuisine étaient lâches et avaient des lacunes. Scellez les plinthes au mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage 17 a été mesuré à 8C. Assurez-vous que le refroidisseur est réglé à 4C ou en dessous, obtenez les réparations si nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale de la cuisine n'est pas satisfaisante, s'il vous plaît augmenter la fréquence du nettoyage et continuer à travailler sur votre programme de nettoyage. Un nettoyage en profondeur supplémentaire est nécessaire, notamment, le plancher de la boulangerie arrière, la zone de lavage des étagèresLe congélateur à l'intérieur nécessite l'organisation, le nettoyage des planchers et des étagères. Panneaux de plafond
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • **Correcté**La poinçonneuse entreposée dans la zone sèche a été endommagée de deux côtés. - L'Opérateur a jeté la boîte pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Contrairement**Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir dans toute l'installation. - L'opérateur a déplacé les lingettes de nettoyage dans le seau d'assainissement. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en solution désinfectante en tout temps si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Correcté**1. La bouteille de vaporisateur d'assainissement du chlore a mesuré 50 ppm dans l'arrière de la cuisine. 2. Flacon d ' aérosol d ' assainisseur au chlore de 1000 ppm dans la cuisine avant. - L'opérateur a refait la solution d'assainissement et mesuré 100 ppm. **Assurer le désinfectant au chlore est maintenu à 100 ppm en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Les conteneurs sans poignée ont été observés dans les contenants d'aliments en vrac dans l'ensemble de l'installation. - L'opérateur a enlevé le contenant pour prévenir la contamination croisée. **Les scoops avec poignées sont utilisés et entreposés en tout temps dans un contenant distinct, propre et de qualité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Corrigé**L'évier à la main dans la cuisine arrière a été obstrué avec des ustensiles. - L'opérateur a enlevé les ustensiles pendant l'inspection. **Assurez-vous que l'évier reste accessible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouverture dans la cuisine arrière était visiblement sale. **S'il vous plaît nettoyer pour éviter la contamination croisée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc d'un refroidisseur vertical situé dans la cuisine était cassé. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas fourni dans le refroidisseur vertical situé dans la zone de vente de boulangerie avant. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été fourni. (Résoudre la violation de l'inspection précédente)Exigence :Maintenir des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches à la maison et des mouches aux fruits ont été observées dans l'installation. Exigence : Mesures de contrôle de la mise en oeuvre pour résoudre le problème des mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord situé sur le mur dans la cuisine devant le bureau était lâche, ce qui conduisait à une brèche. Exigence: Réparation de la base.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc d'un refroidisseur vertical situé dans la cuisine était cassé. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans le flacon de pulvérisation d'assainissement situé dans la zone de préparation de boulangerie a été mesurée à 0 ppm (violation de l'inspection précédente)Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées de scoop étaient conservées dans les aliments dans des bacs en vrac dans la zone de stockage arrière. Exigence:Store scoop poignées hors de la nourriture pour empêcher la contamination. Entreposez les scoops verticalement avec la poignée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur une bouteille de pulvérisation située dans la cuisine. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'étaient pas fournis dans le refroidisseur #8 et dans le refroidisseur vertical situé dans la zone de vente de boulangerie avant. Exigence : Fournissez des thermomètres dans ces refroidisseurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été fourni. Exigence : Conserver des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plomberie était en fuite sous l'évier de lavage des mains situé dans la zone de cuisson. (Résoudre la violation de l'inspection précédente)Exigence :Réparer la plomberie pour arrêter les fuites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc d'un refroidisseur vertical situé dans la cuisine était cassé. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans le seau sani situé dans la zone de cuisson a été mesurée à 0 ppm. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce tomate et les olives coupées ont été laissées dans des boîtes après ouverture. Exigence:Transférer les aliments dans des contenants en plastique/verre/acier inoxydable après ouverture des boîtes.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • a) Aucune étiquette n'a été fournie sur la bouteille de pulvérisation située dans la cuisine. b) Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant du désinfectant de javel pour les tables situées dans la zone de préparation avant. Exigence:Fournir des étiquettes sur les flacons de pulvérisation pour identifier leur contenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plomberie fuiait sous l'évier de lavage à la main situé dans la zone de cuisson. Exigence:Réparer la plomberie pour arrêter les fuites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc d'un refroidisseur vertical situé dans la cuisine était cassé. Exigence:Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Mise en place sur le sol d ' un équipement entre la cuisine et la boulangerie. b) Accumulation de poussière sur le capot situé au-dessus des fours dans la zone de préparation de boulangerie. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  8. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ménagères et des mouches fruitières ont été observées dans les zones de préparation. Exigence:Mesures de contrôle de la mise en œuvre pour éradiquer les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans la zone de lavage du plat a été endommagé avec des saletés de piégeage de surface rugueuses.(ceci était une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence :Réparer le plancher pour avoir une surface lisse et lavable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le fond était sorti du mur dans la salle de stockage sèche. (Résoudre la violation de l'inspection précédente)Exigence :Réparer la base.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de toutes les zones de prép était de la saleté de piégeage. Exigence:Réparer le plancher pour avoir un plancher lavable lisse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plomberie coulait sous deux éviers dans la salle de lavage. Exigence:Réparer la plomberie pour arrêter les fuites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) De nombreux articles supplémentaires qui n'étaient pas nécessaires à l'exploitation quotidienne ont été entreposés dans l'installation, ce qui a rendu le lieu encombré et difficile à nettoyer.b) Le nettoyage a été fait mais certaines zones comme la zone de lavage des plats, sous et derrière l'équipement a encore besoin d'attention. Exigence:a) Déclutter l'installation.b) Nettoyer les zones susmentionnées.

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