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Paul's Kitchen

243 13 Street N Lethbridge AB T1H 2R6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Paul's Kitchen a été inspecté 21 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 décembre 2023. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

10 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 8 inspections et 18 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The fire suppression system tag displayed November 2025 as the most recent inspection and historically is inspected every 6 months. Fire suppression systems should be serviced.October 5: Inspection tentatively scheduled for later this week.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The fire suppression system tag displayed November 2025 as the most recent inspection and historically is inspected every 6 months. Fire suppression systems should be serviced.The shelf made of raw wood is in the kitchen had been painted.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Some foods inside of the walk-in cooler and stand-up freezer were uncovered.Large bulk containers of sugar, salt, chicken stock, and other food products were observed with scoops stored directly in the food. Scoop handles were in direct contact with the food products, and the scoops were not maintained in a clean condition.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The kitchen hand sink paper towel dispenser was not operational during the inspection. The handwashing sink in the kitchen was partially obstructed by stored equipment and materials, including a stool and other items on the floor in front of the sink.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mouse droppings were observed on the floor in hard-to-reach areas including under the 2-compartment sink, behind the grill, and below the countertop under the service window in the kitchen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The fire suppression system tag displayed November 2025 as the most recent inspection and historically is inspected every 6 months. Fire suppression systems should be serviced.A shelf made of raw wood is in the kitchen and must be sealed.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Some equipment within the kitchen was not sanitary and had a buildup of grease, grime, and food debris including but not limited to the grill, storage cart, and exhaust hood filters.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Significant accumulations of grease, food debris, dirt, and grime were observed throughout the kitchen. Unsanitary conditions were noted on floors, walls, shelving, food-contact and non-food-contact equipment, inside refrigeration units (large spill in the walk-in cooler), beneath and behind equipment, and under counters and work surfaces. The facility must conduct a thorough top-to-bottom deep cleaning prior to reopening.The facility did not have written cleaning and sanitizing procedures or a documented cleaning schedule.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris avaient été nettoyés et n'avaient pas été observés pendant l'inspection. La lutte antiparasitaire est prévue pour le 27 février, et le propriétaire fournira un rapport à l'inspecteur.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché est expiré; veuillez poster votre permis actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée au robinet à 2 compartiments. Le propriétaire a la pièce pour réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation importante de graisse, de grime et de débris alimentaires dans toute la cuisine, y compris les filtres à capuchon d'échappement, sous la plupart des équipements et des comptoirs, et sur le devant des refroidisseurs et des équipements. Le nettoyage a été discuté lors de la plupart des inspections de routine dans le passé. Un nettoyage profond est nécessaire. 27 février - Un certain nettoyage a été effectué, y compris la zone de lavage à la vaisselle et le devant de certains équipements. Cependant, une accumulation importante est toujours présente dans toute la cuisine et doit être nettoyée avant la réinspection.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau de chlore à l'avant et le spray à la cuisine étaient à la fois forts (>200 ppm) et dilués pendant l'inspection. Des bandes d'essai sont disponibles. Nous avons examiné comment mélanger une solution de 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue dans les contenants se trouvait dans la glacière au-dessus des nouilles de riz cuites. Les viandes crues doivent être entreposées pour éviter toute contamination croisée. La viande a été déplacée au fond pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les plats étaient entreposés dans l'évier avant, avec une affiche affichée au-dessus de l'évier pour arranger les tasses. Les lavabos à main doivent toujours être disponibles pour le lavage des mains. On a demandé au personnel de sortir les plats de l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées sur le sol dans des zones difficiles d'accès, y compris sous l'évier à 2 compartiments, et sous le comptoir sous la fenêtre de service de la cuisine. Nous avons examiné comment nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris. Le propriétaire a laissé un message pour la lutte antiparasitaire pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée au robinet à 2 compartiments. Le propriétaire a la pièce pour réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation importante de graisse, de grime et de débris alimentaires dans toute la cuisine, y compris les filtres à capuchon d'échappement, sous la plupart des équipements et des comptoirs, et sur le devant des refroidisseurs et des équipements. Le nettoyage a été discuté lors de la plupart des inspections de routine dans le passé. Un nettoyage profond est nécessaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'est présente à la station de lavage des mains de la cuisine lors de l'inspection. L'opérateur a stocké des serviettes en papier pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation ont une accumulation importante de graisse. Canopy est en retard pour l'entretien. Assurez-vous que les filtres sont enlevés et nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse et l'accumulation de nourriture notée dans la cuisine. Parmi les sujets de préoccupation figurent la ligne de cuisson, en particulier la zone des friteuses, sous l'équipement lourd, et le congélateur debout. Veuillez veiller à ce que ces zones restent propres.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande était entreposée dans des sacs poubelles. Les conteneurs pour vrac pour sucre et MSG n'étaient pas des matières de qualité alimentaire. Mise en place d'un système d'arrimage à l'extérieur des conteneurs pour vrac. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants ou des matériaux de qualité alimentaire. Veuillez veiller à ce que tous les contenants d'aliments soient entretenus de manière propre et hygiénique afin d'éviter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Diverses viandes étaient décongelées à température ambiante. L'opérateur a déplacé les produits dans le refroidisseur pendant l'inspection. Consulté sur les procédures de décongélation de la viande: dans un refroidisseur/réfrigérateur pendant la nuit, sous l'eau courante froide, ou dans le micro-ondes (à cuire immédiatement après).
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'y avait pas d'affichage valide des permis de manutention des aliments dans une zone facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer que vous disposez d'un permis de manutention valide dans une zone facilement visible pour les clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de grime sur le sol de la glacière. Les murs, les étagères et le plancher du coin de la fenêtre de service avaient une accumulation de débris alimentaires et de crampons sur eux. Le sol le long de la ligne de cuisson avait une accumulation de grime. Veuillez vous assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait ni planning de nettoyage ni liste de contrôle. Veuillez vous assurer qu'il y a un calendrier de nettoyage/liste de vérification que le personnel peut suivre pour s'assurer que le nettoyage ne se passe pas.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Ananas en conserve dans une boîte originale. Une fois ouverts, les boîtes de conserve ne conviennent pas pour le stockage des aliments, en particulier les aliments acides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la cuisine était obstruée par la nourriture et le carton. Le lavabo à vaisselle n'est pas rempli de savon et de serviettes en papier. Assurez-vous que la station de lavage des mains est toujours dégagée pour faciliter le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire, comme la trancheuse de viande et l'équipement de cuisson, avait accumulé de la nourriture et de la graisse. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées plus fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse, grime et débris alimentaires notés dans la zone de cuisson de la cuisine ainsi que dans le couvert de ventilation. La cuisine nécessite un nettoyage et une organisation complets. Assurez-vous que la cuisine est soigneusement nettoyée et organisée.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les flacons de pulvérisation étaient trop forts et ont été dilués pendant l'inspection. 1/2 cuillère à café javel:1 litre d'eau préparera une solution de 100 ppm. Les vêtements sont utilisés et remplacés à tout jamais 2 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'ananas a été stocké dans son étain dans la glacière prép. Une fois ouverte, une boîte de métal ne convient pas à l'entreposage et le contenu doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire. Transféré dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait des boîtes près de l'évier, ce qui rendait l'accès difficile. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. Assurez-vous d'avoir toujours un chemin clair vers l'évier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers des zones difficiles d'accès avaient une accumulation de graisse et de débris dans la cuisine et devant la maison. Un nettoyage profond de ces zones est nécessaire.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les exploitants utilisaient un désinfectant de surface non approuvé pour les tables des clients, appelé Flexiplean. L'étiquette du produit indique de rincer avec de l'eau potable pour les surfaces alimentaires, ce que le personnel ne faisait pas. Savoir où ce nettoyant peut être utilisé (salles de bains, murs, poignées de porte, etc.), mais PAS sur les surfaces alimentaires. Deux flacons de vaporisateur de javel ont été trouvés et mesurés à 200 ppm de chlore. Ils ont été dilués pendant l'inspection. Le personnel utilisera le jet de javel pour les surfaces alimentaires.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le boeuf cru était entreposé dans la glacière de préparation juste à côté du boeuf cuit et des carottes marinées. NE PAS entreposer la viande crue à côté des aliments prêts à manger car cela pourrait entraîner une contamination croisée. Le boeuf cru a été déplacé au fond du refroidisseur pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs emballages de boeuf cru ont été entreposés sur le dessus des produits dans le refroidisseur à l'entrée. NE PAS conserver la viande crue au-dessus des aliments prêts à manger. La viande crue doit être entreposée au fond pour ne pas contaminer quoi que ce soit en dessous. Déplacement pendant l'inspection. Des os de boeuf cru étaient entreposés dans un sac à ordures noir au congélateur. Les sacs à ordures ne sont pas conçus pour le stockage des aliments. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants sûrs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments ont été trouvés à température ambiante : Dégel de poulet cru congelé dans un seau... Grand récipient de nouilles de riz cuites- Poulet récemment cuit Discutez des méthodes appropriées de dégel (sous eau froide courante, dans un refroidisseur, micro-ondes). La quantité de temps que les aliments passent à la température ambiante doit être réduite au minimum, car dans cette zone de danger, les bactéries peuvent se multiplier rapidement. Après cuisson, les aliments doivent être refroidis rapidement. Tous les aliments ont été placés dans le refroidisseur. Le poulet congelé a mesuré 2,0°C à la surface. Des nouilles de riz venaient d'être retirées pour le déjeuner. J'ai discuté de prendre seulement des nouilles pour chaque commande. Opérateur instruit sur le refroidissement du poulet cuit rapidement et le retour dans la glacière. Aucun thermomètre à sonde n'était disponible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à graisse du capot d'échappement étaient extrêmement sales où des morceaux de graisse étaient suspendus. Cela pourrait contaminer les aliments ci-dessous. Nettoyez les filtres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans les zones difficiles d'accès derrière le plateau de cuisson, sous le refroidisseur de préparation et le congélateur, sous les comptoirs. Les planchers doivent également être nettoyés.
  18. Inspection de la demande

    0 infraction

  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant présent lors de l'inspection. La solution utilisée comme désinfectant était le savon. Mélanger 100-200ppm solution d'eau de Javel pour l'assainissement. Bleach est disponible pour utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac à ordures servant à couvrir les aliments. L'opérateur est retiré lors de l'inspection sur instruction de l'inspecteur. Les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire et ne peuvent pas être utilisés pour couvrir ou stocker les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été obstruée lors de l'inspection. L'opérateur a enlevé l'obstruction sans être informé. La station de lavage des mains doit être tenue libre afin qu'elle puisse être utilisée régulièrement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte lors de l'inspection pour éliminer la fumée et l'odeur. La canopée de ventilation était allumée et aucune fumée ou odeur n'a été remarquée lors de l'inspection. La porte peut être ouverte, avec un écran serré.
  21. Inspection initiale

    0 infraction

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