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Luigis Pizza & Steak House

306 13 Street N Lethbridge AB T1H 2R8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Luigis Pizza & Steak House a été inspecté 15 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 novembre 2023. La dernière inspection, le 10 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 mars 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • QUAT sanitizer test strips were not available. Owner was ordering online during the inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The area behind the dough mixer has a buildup of grime and debris which requires cleaning.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des ordures et des débris alimentaires ont été observés sous le grill, ce qui nécessite un nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général est satisfaisant. Zones discutées qui nécessitent plus d'attention:1. La zone autour du mélangeur de pâte avait accumulé de la nourriture. Assurez-vous que cette zone est soigneusement nettoyée et ajoutée à l'horaire de nettoyage. 2. Certains matériaux mouillés et endommagés par l'eau ont été observés au sous-sol (non liés à la nourriture). Veuillez enlever ces matériaux.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de grime sur l'ouvre-boîte. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est nettoyé et désinfecté pour éviter la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères inférieures du coin arrière de la cuisine utilisées pour ranger les plateaux à pizza et d'autres équipements alimentaires avaient une accumulation de débris alimentaires et de grime. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un écureuil filaire en délabrement. L'opérateur a immédiatement jeté l'équipement dans les ordures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de grime sur l'ouvre-boîte. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est nettoyé et désinfecté pour éviter la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères inférieures du coin arrière de la cuisine utilisées pour ranger les plateaux à pizza et d'autres équipements alimentaires avaient une accumulation de débris alimentaires et de grime. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères dans la marche dans le refroidisseur sont en mauvais état et ne sont plus facilement propres. Veuillez resurfer ou remplacer les étagères indiquées.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation nécessite un entretien. Les filtres à auvent de ventilation semblaient propres. Celles-ci ainsi que le bac à goutte sont nettoyées chaque semaine. Assurez-vous également de nettoyer le mur sous les filtres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères dans la marche dans le refroidisseur sont en mauvais état et ne sont plus facilement propres. Veuillez resurfer ou remplacer les étagères indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sous la zone de cuisson et grill. On a noté l'accumulation de débris alimentaires et de graisse.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • QUATS mesurait 50 ppm dans le seau de cuisine. Après enquête, le concentré était presque vide et n'était pas complètement vissé dans le distributeur. Ceci a été corrigé et mesuré à 200 ppm. S'assurer que le personnel teste le désinfectant et le remplissage régulièrement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 26 août : Le refroidisseur prép stockant les sauces mesurait 5°C, ce qui constitue une amélioration par rapport à l'inspection précédente, car l'entretien avait été effectué. Discuter avec la cuisinière tournant le refroidisseur de sorte que le fond mesuré 0-2.0°C. De plus, le petit joint de congélation a été commandé car le joint est en mauvais état.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les tissus usagés étaient laissés sur les zones de préparation des aliments. Les vêtements doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés car les laisser sur les surfaces alimentaires peut permettre la croissance bactérienne nuisible, et peut contaminer les comptoirs. Les vêtements ont été déplacés pendant l'inspection. C'est une violation récurrente.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép stockant les sauces mesurait 15-18°C. Les sauces ont été déplacées pendant l'inspection, et l'entretien a été appelé pour vérifier ce refroidisseur. Le personnel utilisera un bain de glace pendant le dîner pour les sauces. Les refroidisseurs doivent mesurer 4,0°C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait des seaux dans l'évier. Ne laissez rien dans l'évier, car il doit être disponible pour le lavage des mains en tout temps. C'est une violation récurrente.
  13. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des tissus souillés ont été laissés sur les aires de préparation des aliments. Les vêtements doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés car les laisser sur les surfaces alimentaires peut permettre la croissance bactérienne nuisible, et peut contaminer les comptoirs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments chauds doivent être entièrement cuits à 74,0° C avant le placement dans l'unité de rétention à chaud. S'assurer que les tables à vapeur sont entièrement chauffées avant de mettre les aliments cuits dans eux afin qu'ils maintiennent ≥60,0°C. Avoir du personnel remuer les aliments souvent, couvrir quand il n'est pas utilisé, et vérifier avec le thermomètre tout au long du service de repas. Une sauce à la crème de rechange mesurait 50°C à la surface et était découverte. Une fois agité, le personnel a couvert la nourriture.
  14. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait plusieurs contenants de sauce à la viande ouverte dans la glacière. S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy mesurait 20°C dans l'unité de maintien à chaud. Les employés placent les aliments chauds dans l'unité pour les réchauffer et les retenir. Une unité de retenue à chaud n'est pas destinée à réchauffer des aliments potentiellement dangereux. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits doivent être réchauffés à 74 & #176;C ou plus d'une manière qui leur permettra de traverser la zone de danger le plus rapidement possible (c.-à-d. bouillir sur le poêle). Le cuisinier réchauffait de la sauce sur le poêle pendant l'inspection. De plus, le refroidisseur sous l'unité de retenue à chaud 7°C .
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait des seaux dans l'évier. Ne laissez rien dans l'évier, car il doit être disponible pour le lavage des mains en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilise une grande boîte métallique pour faire de la farine. Les croûtes doivent être de qualité alimentaire et entreposées de manière à protéger l'aliment contre la contamination (pas à l'intérieur du produit).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Difficile d'atteindre les zones sous les refroidisseurs de préparation, et le poêle a la nourriture et le grime se développer. Assurez-vous qu'ils sont soigneusement nettoyés afin de prévenir la contamination et le portage des ravageurs. * Encours*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs des deux refroidisseurs à l'italienne ont une accumulation de poussière. Nettoyez ces fans.
  15. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'exploitant a affiché une copie du nouveau permis pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Difficile d'atteindre les zones sous les refroidisseurs de préparation, et le poêle a la nourriture et le grime se développer. Assurez-vous qu'ils sont soigneusement nettoyés afin de prévenir la contamination et le portage des ravageurs.

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