Luigis Pizza & Steak House
306 13 Street N Lethbridge AB T1H 2R8 · Food - General
14 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des ordures et des débris alimentaires ont été observés sous le grill, ce qui nécessite un nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement général est satisfaisant. Zones discutées qui nécessitent plus d'attention:1. La zone autour du mélangeur de pâte avait accumulé de la nourriture. Assurez-vous que cette zone est soigneusement nettoyée et ajoutée à l'horaire de nettoyage. 2. Certains matériaux mouillés et endommagés par l'eau ont été observés au sous-sol (non liés à la nourriture). Veuillez enlever ces matériaux.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait une accumulation de grime sur l'ouvre-boîte. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est nettoyé et désinfecté pour éviter la contamination croisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères inférieures du coin arrière de la cuisine utilisées pour ranger les plateaux à pizza et d'autres équipements alimentaires avaient une accumulation de débris alimentaires et de grime. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait un écureuil filaire en délabrement. L'opérateur a immédiatement jeté l'équipement dans les ordures.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait une accumulation de grime sur l'ouvre-boîte. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est nettoyé et désinfecté pour éviter la contamination croisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères inférieures du coin arrière de la cuisine utilisées pour ranger les plateaux à pizza et d'autres équipements alimentaires avaient une accumulation de débris alimentaires et de grime. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les étagères dans la marche dans le refroidisseur sont en mauvais état et ne sont plus facilement propres. Veuillez resurfer ou remplacer les étagères indiquées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le couvert de ventilation nécessite un entretien. Les filtres à auvent de ventilation semblaient propres. Celles-ci ainsi que le bac à goutte sont nettoyées chaque semaine. Assurez-vous également de nettoyer le mur sous les filtres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les étagères dans la marche dans le refroidisseur sont en mauvais état et ne sont plus facilement propres. Veuillez resurfer ou remplacer les étagères indiquées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire sous la zone de cuisson et grill. On a noté l'accumulation de débris alimentaires et de graisse.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- QUATS mesurait 50 ppm dans le seau de cuisine. Après enquête, le concentré était presque vide et n'était pas complètement vissé dans le distributeur. Ceci a été corrigé et mesuré à 200 ppm. S'assurer que le personnel teste le désinfectant et le remplissage régulièrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 26 août : Le refroidisseur prép stockant les sauces mesurait 5°C, ce qui constitue une amélioration par rapport à l'inspection précédente, car l'entretien avait été effectué. Discuter avec la cuisinière tournant le refroidisseur de sorte que le fond mesuré 0-2.0°C. De plus, le petit joint de congélation a été commandé car le joint est en mauvais état.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les tissus usagés étaient laissés sur les zones de préparation des aliments. Les vêtements doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés car les laisser sur les surfaces alimentaires peut permettre la croissance bactérienne nuisible, et peut contaminer les comptoirs. Les vêtements ont été déplacés pendant l'inspection. C'est une violation récurrente.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur prép stockant les sauces mesurait 15-18°C. Les sauces ont été déplacées pendant l'inspection, et l'entretien a été appelé pour vérifier ce refroidisseur. Le personnel utilisera un bain de glace pendant le dîner pour les sauces. Les refroidisseurs doivent mesurer 4,0°C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il y avait des seaux dans l'évier. Ne laissez rien dans l'évier, car il doit être disponible pour le lavage des mains en tout temps. C'est une violation récurrente.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des tissus souillés ont été laissés sur les aires de préparation des aliments. Les vêtements doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés car les laisser sur les surfaces alimentaires peut permettre la croissance bactérienne nuisible, et peut contaminer les comptoirs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments chauds doivent être entièrement cuits à 74,0° C avant le placement dans l'unité de rétention à chaud. S'assurer que les tables à vapeur sont entièrement chauffées avant de mettre les aliments cuits dans eux afin qu'ils maintiennent ≥60,0°C. Avoir du personnel remuer les aliments souvent, couvrir quand il n'est pas utilisé, et vérifier avec le thermomètre tout au long du service de repas. Une sauce à la crème de rechange mesurait 50°C à la surface et était découverte. Une fois agité, le personnel a couvert la nourriture.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait plusieurs contenants de sauce à la viande ouverte dans la glacière. S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Gravy mesurait 20°C dans l'unité de maintien à chaud. Les employés placent les aliments chauds dans l'unité pour les réchauffer et les retenir. Une unité de retenue à chaud n'est pas destinée à réchauffer des aliments potentiellement dangereux. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits doivent être réchauffés à 74 & #176;C ou plus d'une manière qui leur permettra de traverser la zone de danger le plus rapidement possible (c.-à-d. bouillir sur le poêle). Le cuisinier réchauffait de la sauce sur le poêle pendant l'inspection. De plus, le refroidisseur sous l'unité de retenue à chaud 7°C .
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il y avait des seaux dans l'évier. Ne laissez rien dans l'évier, car il doit être disponible pour le lavage des mains en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On utilise une grande boîte métallique pour faire de la farine. Les croûtes doivent être de qualité alimentaire et entreposées de manière à protéger l'aliment contre la contamination (pas à l'intérieur du produit).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Difficile d'atteindre les zones sous les refroidisseurs de préparation, et le poêle a la nourriture et le grime se développer. Assurez-vous qu'ils sont soigneusement nettoyés afin de prévenir la contamination et le portage des ravageurs. * Encours*
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les ventilateurs des deux refroidisseurs à l'italienne ont une accumulation de poussière. Nettoyez ces fans.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis affiché a expiré. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'exploitant a affiché une copie du nouveau permis pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Difficile d'atteindre les zones sous les refroidisseurs de préparation, et le poêle a la nourriture et le grime se développer. Assurez-vous qu'ils sont soigneusement nettoyés afin de prévenir la contamination et le portage des ravageurs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?