Aller au contenu
Chargement de la carte…

Spring Rolls

321 13 Street N Lethbridge AB T1H 2S1 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour une personne en soins et en contrôle.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement dans la cuisine et bouteille de pulvérisation devant la maison étaient à la fois forte et mesurée >200 ppm chlore. Les désinfectants ont été dilués pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé du personnel qui rinçait des mains portant un gant dans l'évier. L'inspecteur a appris à se laver les mains et à utiliser les gants. Le personnel a jeté le gant et a lavé les mains à l'évier pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé sont sortis à température ambiante, y compris le riz dont le personnel a indiqué qu'il était sorti pendant 4,5 heures. Le riz a été jeté pendant l'inspection. L'inspecteur a examiné le contrôle de la température, la zone de danger et la croissance des agents pathogènes au personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette de toilette du personnel était vide et réapprovisionnée pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs larves de scarabée mortes ont été observées le long de la paroi arrière. Deux scarabées vivants ont été observés sur le mur arrière près du lave-vaisselle pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour une personne en soins et en contrôle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des débris alimentaires importants, du grime et de la poussière dans toute la cuisine, y compris sur les étagères, derrière tout le mur arrière et sous la zone du grill et de la friteuse, et des éclaboussures sur les murs. De plus, le carton souillé et le tinfoil recouvrent un certain nombre de zones et doivent être enlevés. Un nettoyage profond est nécessaire.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage était mauvais à l'extrémité de la cuisine, par les congélateurs debout. Veuillez remplacer les diffuseurs ou les feux pour améliorer le niveau d'éclairage dans cette zone, ce qui facilitera le nettoyage approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général est satisfaisant. L'extrémité de la chaîne de cuisson, y compris les filtres à auvent, avait accumulé de la graisse et des débris alimentaires. Veuillez concentrer les efforts de nettoyage sur cette zone.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart dans la porte de réception arrière présente, qui peut permettre l'entrée des ravageurs. S'il vous plaît installez le treillis pour combler l'écart dans la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques-uns des liners en plastique qui recouvraient les étagères avaient une accumulation de grime sur eux. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées afin de prévenir la contamination croisée.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait de la viande qui dégelait dans l'évier sans qu'il y ait de l'eau froide. L'opérateur a immédiatement passé de l'eau froide sur la viande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart dans la porte de réception arrière présente, qui peut permettre l'entrée des ravageurs. S'il vous plaît installez le treillis pour combler l'écart dans la porte.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone facilement visible des clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mélangeur debout avait une accumulation de débris alimentaires. Les filtres à graisse avaient une quantité importante de graisse accumulée. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques-uns des liners en plastique qui recouvraient les étagères avaient une accumulation de grime sur eux. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées afin de prévenir la contamination croisée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart dans la porte de réception arrière présente, qui peut permettre l'entrée des ravageurs. S'il vous plaît installez le treillis pour combler l'écart dans la porte.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une grande quantité de porc mariné est stockée dans des bols sur le sol. L'opérateur a déménagé pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol pour éviter la contamination des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle 0ppm chlore lors de l'inspection. L'exploitant a appelé le fournisseur de produits chimiques pour les réparations lors de l'inspection. La méthode d'évier 3 compartiments peut être utilisée jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart dans la porte de réception arrière présente, qui peut permettre l'entrée des ravageurs. S'il vous plaît installez le treillis pour combler l'écart dans la porte.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf dégelait dans l'eau stagnante de l'évier. L'opérateur a déclaré qu'il y avait moins d'une heure. Il ne s'agit pas d'une méthode approuvée de décongélation de la viande crue. L'opérateur a débranché l'évier et a commencé à couler de l'eau froide sur le produit. Les aliments peuvent être décongelés au réfrigérateur pendant la nuit, sous l'eau courante froide ou au micro-ondes, puis immédiatement cuits. A discuté de la zone de danger et de l'importance de garder les aliments potentiellement dangereux hors de celui-ci autant que possible, et seulement réchauffer les articles une fois de plus avant de les jeter.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore était vide pour le lave-vaisselle mécanique. D'autres produits chimiques ont été commandés et devraient arriver dans 2 jours. Entre-temps, le personnel a été chargé de désinfecter tous les plats dans l'évier de 3 compartiments. Des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier la concentration de chlore. Sink a été rempli et vérifié pendant l'inspection.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le boeuf cru était dans une poubelle à côté de la production. Ne conservez pas de viande crue à côté de produits prêts à manger, car une contamination croisée peut survenir. Cela a été discuté dans le passé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf dégelait sur le comptoir pendant l'inspection. Nous avons discuté des techniques de dégel appropriées et l'employé l'a mis sous eau froide. Ne pas décongeler la viande à température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép mesurait 6 degrés C. Le refroidisseur était très utilisé pendant l'inspection. Assurez-vous que ce refroidisseur atteint 4 ou moins. 28 mai - le refroidisseur de préparation a été abaissé à 4.5 pendant le déjeuner.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à capuchon d'échappement ont une accumulation épaisse de graisse et nécessitent un nettoyage.
  12. Contrôle

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait de la sauce chili moisie dans l'entreposage. Cela a été éliminé pendant l'inspection. S'assurer que le personnel passe par la nourriture pour s'assurer qu'elle n'est pas gâtée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon humide était sur le comptoir de préparation et a été déplacé pendant l'inspection. Les vêtements doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Flexi vaporisateur propre était utilisé sur les tables des clients. Ce n'est pas un désinfectant de surface approuvé. Le personnel a dit de passer au jet de javel qui mesurent >200 ppm de chlore. Il a été remixé à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Buckets et pot sur le sol de la glacière. Ne conservez pas de contenants alimentaires sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép mesurait 6 degrés C. Le refroidisseur était très utilisé pendant l'inspection. Assurez-vous que ce refroidisseur atteint 4 ou moins. Le boeuf et le printemps sont discutés pendant les repas.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore était vide pour le lave-vaisselle mécanique. Plus de produit chimique a été commandé la semaine dernière et devrait arriver n'importe quel jour. Entre-temps, le personnel a reçu l'ordre d'utiliser la méthode du puits à 3 compartiments. Des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier la concentration de chlore. Sink a été rempli et vérifié pendant l'inspection. Un bon javel est disponible.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la cuisine n'avait pas de serviette en papier et a été rempli pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement remplis de savon et de serviette en papier. Savon également remplacé dans la salle de bains des femmes clientes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à capuchon d'échappement ont une accumulation épaisse de graisse et nécessitent un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage et l'organisation sont nécessaires dans certaines zones difficiles d'accès comme sous la zone de préparation à l'arrière de la cuisine et dans le stockage à sec. S'il vous plaît retirer la nourriture, bacs, etc. et nettoyer sous et derrière. Remplacez le carton sur lequel les pots sont assis. Un nettoyage plus fréquent est nécessaire.
  13. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Préparation de viande crue se produisant près de la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. S'assurer que le lavage à la vaisselle et la préparation sont séparés afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans l'aire de cuisson, le refroidisseur de préparation et le refroidisseur coulissant. Construction de graisse, de grime et de débris alimentaires notés dans ces zones. 22 février - continuer le bon travail avec le nettoyage.
  14. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture est laissée à la température ambiante pour utilisation pendant les périodes de travail. On discute de retirer de petites portions pour s'assurer que les aliments sont utilisés dans les 2 heures. Les aliments qui ont été à température ambiante pendant 2 heures ne peuvent pas être retournés au refroidisseur pour une utilisation ultérieure.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle était à 0ppm lors de l'inspection. L'inspecteur a commencé la machine et il a atteint 100ppm de chlore au niveau du plat pendant le cycle de désinfection. Assurez-vous que le lave-vaisselle est mis au point avant l'utilisation si la pompe présente des problèmes d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de contact avec les aliments, y compris le bloc de découpe et la planche à découper de la ligne de prép avaient des débris alimentaires et devaient être nettoyées plus fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans l'aire de cuisson, le refroidisseur de préparation et le refroidisseur coulissant. Construction de graisse, de grime et de débris alimentaires notés dans ces zones.
  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Aliments entreposés avec des plats propres lors de l'inspection. L'opérateur a déplacé de la nourriture sans être demandé par l'inspecteur.
  16. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Débris alimentaires notés sur la trancheuse de viande et les planches à découper. Assurez-vous que ces surfaces sont nettoyées, puis désinfectées avec votre solution de blanchiment 200ppm. 2. Draps de nettoyage notés sur les surfaces de contact des aliments. S'il vous plaît garder le nettoyage des tissus dans 200ppm solution de javel et changer à la fois la solution et les tissus fréquemment.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue et les aliments prêts à manger (essentiellement les légumes) entreposés ensemble dans la marche dans la glacière. Le refroidisseur doit être réorganisé pour s'assurer que la viande crue et les aliments prêts à manger sont entreposés séparément afin de réduire les risques de contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle distribuant de l'eau de Javel 0ppm lors de l'inspection. Le lave-vaisselle a été apprêté jusqu'à ce que 100ppm de javel puisse être livré pendant l'étape de désinfection. Examen quotidien de la concentration de javel à l'aide de bandes d'essai. Des bandes d'essai étaient présentes.