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Petro Pass - Food

70 Freeport Boulevard NE Calgary AB T3J 5J9 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant quat était trop puissante, testant > 400 ppm. La concentration correcte d'assainissement du quat doit être mesurée à 200 ppm. Des concentrations excessives d'assainissement du quat peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée.***On a demandé à l'exploitant comment mélanger correctement et tester avec précision la solution d'assainissement du quat. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement quat chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué sa solution avec de l'eau à la concentration correcte de 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (aliments, sacs à main, etc.) ont été entreposés avec des plats propres sur le porte-fils situé dans la fosse à vaisselle. ***L'exploitant a retiré les articles personnels de la vaisselle propre pour empêcher la contamination croisée et a accepté d'utiliser une étagère séparée sur le porte-fils spécialement pour les articles employés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le rouleau de hot dog était accessible au public sans couverture ni garde éternue, ce qui risquait d'être contaminé.*** Veuillez déplacer le rouleau de hot dog afin qu'il soit inaccessible au public et servir les hot dogs de derrière le comptoir, où des mesures de cuisson appropriées peuvent être établies.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aliments périssables entreposés sur le bord avant du refroidisseur d'affichage à froid, mesurés jusqu'à 12C. Régler les aliments à température ou à reposition pour que tous les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins. VIOLATION EXTÉRIEURE14 janvier 2025 : On a observé que les aliments périssables étaient entreposés au bord du refroidisseur et mesurés au 9C. L'opérateur a déplacé les aliments à l'arrière du refroidisseur d'affichage et a réglé la température. Veuillez surveiller et régler la température du refroidisseur d'affichage au besoin et vérifier la température des aliments pour s'assurer qu'ils sont maintenus à 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des 2 hot-dogs situés sur le rouleau de hot-dogs accessible au public ont été mesurées à 41C et 53C sans indication que le produit était prêt à être consommé ou s'il était en cours de cuisson et non prêt à être consommé.***L'opérateur a rapidement jeté les hot-dogs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai d'assainissement du quat étaient expirées. Les bandes d'essai périmées pourraient affecter la précision des relevés, ce qui pourrait entraîner des résultats erronés et compromettre la sécurité***. Veuillez obtenir les bandes d'essai d'assainissement du quat à la date de péremption.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un espace sous la porte extérieure d'urgence près de la salle de bains/douche publique. Veuillez réparer/remplacer afin que l'écart soit éliminé.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'inspecteur a observé que le manipulateur mangeait un repas sur la ligne de préparation de sandwich. Consommer les aliments dans une zone séparée loin de la zone de préparation des aliments. Nettoyer et désinfecter la ligne de préparation avant utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (aliments, vitamines, gomme à mâcher, etc.) étaient entreposés dans le tiroir avec des ustensiles de préparation. Enlevez tous les articles personnels et entreposez-les séparément des aliments et des articles alimentaires.** 5 février 2024 : aliments du personnel entreposés dans la glacière de préparation, articles personnels entreposés dans l'équipement de préparation sur une étagère à côté des éviers.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aliments périssables entreposés sur le bord avant du refroidisseur d'affichage à froid, mesurés jusqu'à 12C. Régler les aliments à température ou à reposition pour que tous les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'effectue pas d'étape d'assainissement dans la procédure manuelle de lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que le personnel se conforme à la procédure de lavage manuel qui comprend : laver avec du détergent dans le 1er compartiment, rincer avec de l'eau propre dans le 2e compartiment, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 3e compartiment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La quantité d'eau chaude/pression fournie à l'évier derrière le comptoir de service était très faible. Veuillez augmenter la quantité d'eau à fixer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un espace sous la porte extérieure d'urgence près de la salle de bains/douche publique. Veuillez réparer/remplacer afin que l'écart soit éliminé.