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Petro Pass - Food

70 Freeport Boulevard NE Calgary AB T3J 5J9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Petro Pass - Food a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 février 2024. La dernière inspection, le 14 janvier 2025, a relevé 7 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 février 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant quat était trop puissante, testant > 400 ppm. La concentration correcte d'assainissement du quat doit être mesurée à 200 ppm. Des concentrations excessives d'assainissement du quat peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée.***On a demandé à l'exploitant comment mélanger correctement et tester avec précision la solution d'assainissement du quat. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement quat chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué sa solution avec de l'eau à la concentration correcte de 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (aliments, sacs à main, etc.) ont été entreposés avec des plats propres sur le porte-fils situé dans la fosse à vaisselle. ***L'exploitant a retiré les articles personnels de la vaisselle propre pour empêcher la contamination croisée et a accepté d'utiliser une étagère séparée sur le porte-fils spécialement pour les articles employés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le rouleau de hot dog était accessible au public sans couverture ni garde éternue, ce qui risquait d'être contaminé.*** Veuillez déplacer le rouleau de hot dog afin qu'il soit inaccessible au public et servir les hot dogs de derrière le comptoir, où des mesures de cuisson appropriées peuvent être établies.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aliments périssables entreposés sur le bord avant du refroidisseur d'affichage à froid, mesurés jusqu'à 12C. Régler les aliments à température ou à reposition pour que tous les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins. VIOLATION EXTÉRIEURE14 janvier 2025 : On a observé que les aliments périssables étaient entreposés au bord du refroidisseur et mesurés au 9C. L'opérateur a déplacé les aliments à l'arrière du refroidisseur d'affichage et a réglé la température. Veuillez surveiller et régler la température du refroidisseur d'affichage au besoin et vérifier la température des aliments pour s'assurer qu'ils sont maintenus à 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des 2 hot-dogs situés sur le rouleau de hot-dogs accessible au public ont été mesurées à 41C et 53C sans indication que le produit était prêt à être consommé ou s'il était en cours de cuisson et non prêt à être consommé.***L'opérateur a rapidement jeté les hot-dogs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai d'assainissement du quat étaient expirées. Les bandes d'essai périmées pourraient affecter la précision des relevés, ce qui pourrait entraîner des résultats erronés et compromettre la sécurité***. Veuillez obtenir les bandes d'essai d'assainissement du quat à la date de péremption.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un espace sous la porte extérieure d'urgence près de la salle de bains/douche publique. Veuillez réparer/remplacer afin que l'écart soit éliminé.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'inspecteur a observé que le manipulateur mangeait un repas sur la ligne de préparation de sandwich. Consommer les aliments dans une zone séparée loin de la zone de préparation des aliments. Nettoyer et désinfecter la ligne de préparation avant utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (aliments, vitamines, gomme à mâcher, etc.) étaient entreposés dans le tiroir avec des ustensiles de préparation. Enlevez tous les articles personnels et entreposez-les séparément des aliments et des articles alimentaires.** 5 février 2024 : aliments du personnel entreposés dans la glacière de préparation, articles personnels entreposés dans l'équipement de préparation sur une étagère à côté des éviers.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aliments périssables entreposés sur le bord avant du refroidisseur d'affichage à froid, mesurés jusqu'à 12C. Régler les aliments à température ou à reposition pour que tous les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'effectue pas d'étape d'assainissement dans la procédure manuelle de lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que le personnel se conforme à la procédure de lavage manuel qui comprend : laver avec du détergent dans le 1er compartiment, rincer avec de l'eau propre dans le 2e compartiment, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 3e compartiment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La quantité d'eau chaude/pression fournie à l'évier derrière le comptoir de service était très faible. Veuillez augmenter la quantité d'eau à fixer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un espace sous la porte extérieure d'urgence près de la salle de bains/douche publique. Veuillez réparer/remplacer afin que l'écart soit éliminé.

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