Choices Benz Bistro
2450 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3J 0X1 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du désinfectant pour chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesurée à une concentration supérieure à 500 ppm. L'opérateur a dilué la solution concentrée à 100 ppm. Veiller à ce que la concentration de la solution d'assainissement soit toujours mesurée à 100 ppm et vérifier au moyen de bandes d'essai, car les concentrations très élevées ne sont pas sans danger pour les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant avec ustensiles et couverts a été placé à côté de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation avant.- L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever et de déplacer le contenant d'ustensiles. S'assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à être protégés contre la contamination lors du lavage des mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de rétention à chaud variait entre 54 et 55 degrés. L'opérateur a augmenté la température de la tenue à chaud.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne disposait pas d'un thermomètre étanche max/min pour confirmer la température chaude du lave-vaisselle. Avoir un thermomètre étanche max/min.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Des flacons de pulvérisation de bleach étaient disponibles entre 100 et 200ppm. Les chiffons de nettoyage étaient conservés dans un seau de désinfection à 100ppm. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Violation récurrente : Certains aliments dans le refroidisseur debout n'étaient pas étiquetés. S'assurer que les aliments sont étiquetés de façon adéquate pour en déterminer le contenu. Violation précédente : Certains aliments dans le refroidisseur debout n'étaient pas étiquetés et découverts. ** Couvrir tous les aliments dans la glacière et inscrire tous les aliments en portion.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le distributeur de savon à la main à l'arrière de la cuisine était vide. Un distributeur de savon supplémentaire était disponible et rapidement réapprovisionné. 2. Une serviette en papier a été placée sur le comptoir. Une serviette en papier a rapidement été enlevée. Assurez-vous que les serviettes en papier sont placées sur un distributeur de serviettes en papier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?