Aller au contenu
Chargement de la carte…

Holiday Inn & Suites Calgary Airport North

20 Freeport Place NE Calgary AB T3J 0T6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un piège à mouches a été placé sur la surface du contact avec la nourriture. Déplacer le piège à mouches loin des zones de manutention des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température était relié à un désinfectant à base de chlore, mais il mesurait 0 ppm lorsqu'il était testé avec des bandes d'essai au chlore. Le seau de chlore relié au lave-vaisselle a été changé et préparé. Le lave-vaisselle mesurait 100 ppm après le changement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le haut de la machine à glace était poussiéreux. Nettoyer la zone susmentionnée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient conservés sur le comptoir dans la cuisine et le bar. Pas de seau de désinfection à chaque table de préparation. Des seaux d'assainissement de quat ont été rapidement préparés à 200 ppm et de nouveaux chiffons propres y ont été placés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sac à main personnel et le téléphone étaient conservés sur le comptoir de préparation des aliments dans la cuisine. Les articles non alimentaires doivent être entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La sauce à l'huître ouverte a été entreposée dans l'étagère de la zone de stockage sec avec le fabricant et l'étiquette 39; indiquant "a; Réfrigérer après l'ouverture et la cote;.2. Le ranch du babeurre Sysco a été entreposé dans l'étagère de stockage sec avec le fabricant et l'étiquette 39; indiquant "a;Keep Refrigerated"a;. Les aliments ont été rapidement jetés. Les aliments périssables doivent être maintenus au froid à moins de 4°C ou à chaud à plus de 60°C en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai de quat n'était pas disponible pour mesurer la concentration d'assainissement, la bande d'essai d'obtain quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Violation récurrente:1. Serviette en papier dans la cuisine était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné. 2. Pas de savon et serviette de papier à la zone du bar. D'autres savons et serviettes en papier étaient disponibles et rapidement réapprovisionnés. S'assurer que les serviettes en papier sont placées sur un distributeur approprié pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. 3. Le robinet d'évier à laver les mains près du lave-vaisselle était drainant, la poignée semble être desserrée. Violation précédente: 1) Distributeur de serviettes de papier à la main évier dans la zone de lavage de vaisselle est vide. Le personnel a corrigé et réapprovisionné les serviettes en papier.2) Distributeur de serviettes en papier à l'évier de la barre est vide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des mouches qui volaient autour de la cuisine, en particulier le lave-vaisselle. Installez une lampe de vol à la zone du lave-vaisselle et des endroits stratégiques avec l'installation. Communiquez avec votre technicien en lutte antiparasitaire pour éliminer les ravageurs dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a accumulé des filtres de ventilation avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.