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Phil's Restaurant

2312 16 Avenue NW Calgary AB T2M 0M5 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 0 ppm la bouteille de pulvérisation d'agent d'assainissement dans la cuisine. L'agent prépare une nouvelle solution d'assainissement des quats et la mesure est de 200 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sur la ligne de cuisine, il a été observé que plusieurs lingettes de nettoyage réutilisables par voie humide étaient laissées sur le comptoir. - Oui. Avoir des chiffons de nettoyage réutilisables immergés dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été observé dans le frigo à l'italienne que 2. Les galettes de hamburger cru étaient stockées ci-dessus de la laitue dans la promenade au réfrigérateur. 3. Dans le congélateur à l ' entrée, la glace s ' est développée sous le ventilateur d ' évaporation et les aliments ont été stockés directement en dessous. Mesures correctives1. Tous les produits alimentaires doivent être de 6" hors du sol. 2. La viande crue doit être entreposée sous le produit alimentaire prêt à manger et entreposée séparément pour éviter toute contamination. 3. Ne pas avoir de nourriture directement sous le ventilateur d'évaporation pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la poignée de scoop et un bol sont immergés dans l'approvisionnement en vrac. - Assurez-vous d'utiliser scoop avec poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution de nourriture ou de stockage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'entrée avant de la porte de l'installation a été observée comme ayant un espace au centre de la porte. - Oui. Faites installer une nouvelle bande météorologique pour éliminer le point d'accès aux ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Des tuiles de plafond ont été observées dans le coin cuisine manquant ou endommagé. 2. Unité de rayonnage par la zone de lavage à la vaisselle par l'entrée de la cuisine commence à rouiller. 3. Les couvertures lumineuses sont manquantes dans la cuisine.4. Le frigo à l'entrée droite a été observé. Mesures correctives1. Faites installer de nouvelles tuiles de plafond. 2. Faire raffiner et refermer l'étagère ou remplacer l'étagère. 3. Remplacez le couvercle de lumière, changez l'ampoule en ampoule non évasée ou placez un manchon de sécurité. 4. Faites-le réparer car toute la surface doit être lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé que la tranche de viande avait des débris alimentaires. 2. Le lavabo de la cuisine a été observé avec des plats propres à proximité. Mesures correctives1. Découpez la trancheuse de viande et faites-la nettoyer et désinfecter. 2. Retirer les plats propres de la zone ou faire installer un éclaboussoir pour éviter les éclaboussures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de poussière au plafond dans la cuisine principale. 2. La machine à glace avant a la saleté accumulée dans l'intérieur. - Nettoyer et entretenir de façon propre et sanitaire en tout temps.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée au moment de l'inspection. Un manipulateur d'aliments a préparé une solution de désinfectant au chlore qui était beaucoup trop forte. - L'installation est équipée d'un distributeur de désinfectant Quat. Veiller à ce que le personnel sache quels produits chimiques utiliser pour les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'une solution d'assainissement telle que Quats à 200 ppm ou le chlore à 100 ppm est toujours disponible pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de la visite, plusieurs aliments à haut risque tels que les plats d'oeufs en coquille, les saucisses cuites et les bruns de haschisch ont été laissés à la température ambiante. Ne conservez pas d'aliments à la température ambiante. Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C en tout temps. 3) La température interne des aliments tels que les fromages déchiquetés et les coupes froides entreposées dans l'unité de refroidissement sous le micro-ondes sur la ligne principale a été mesurée entre 9 et 9,4C. - S'il vous plaît. Ne conservez pas d'aliments ici en attendant si la température ne peut pas être maintenue à 4C ou moins. Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être maintenus à 4C ou moins. - Tous les articles ont été enlevés ou stockés dans un bain de glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carton observé sur les étagères dans la glacière. - Ne pas utiliser de cartons sur les étagères car ils accumulent de la saleté et des contaminants et ne peuvent être nettoyés et désinfectés. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière au plafond dans la cuisine principale. - Nettoyer et entretenir de façon propre et sanitaire en tout temps.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon liquide fourni dans l'évier principal de la ligne de cuisson. Un désinfectant pour les mains a été fourni. - L'assainissement des mains ne remplace pas l'exigence relative au savon à main liquide dans les lavabos. Assurez-vous que tous les lavabos sont fournis avec du savon à main liquide, des serviettes en papier et de l'eau chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des souris ont été trouvées dans la buanderie. Les dossiers de lutte antiparasitaire montrent un niveau élevé d'appâts se nourrissant à l'extérieur de l'installation. - Nettoyez et assainissez la zone où se trouvent les déjections. - S'assurer que tous les points d'entrée sont scellés. - Augmenter les services de lutte antiparasitaire au besoin.