Pho 36 Vietnamese Restaurant
7 - 135 Whitefield Drive NE Calgary AB T1Y 5X1 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La trancheuse de viande et d'oignons a été observée avec des débris alimentaires accumulés au moment de l'inspection. Assurez-vous de démonter, nettoyer et désinfecter régulièrement et soigneusement toutes les pièces afin de prévenir toute contamination croisée potentielle. Élaborer et mettre en oeuvre une procédure écrite de nettoyage en place pour le trancheur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La concentration d'un seau de solution d'assainissement du chlore dans la zone de préparation des aliments arrière dépassait 1000ppm. Veiller à maintenir une concentration de chlore de 100 ppm, car les concentrations très élevées ne sont pas sans danger pour les aliments. 2. Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur les portes des refroidisseurs de prép, en face de la ligne de cuisson, sans aucun résidu d'assainissement détecté dans la solution d'assainissement. - Veiller à n'utiliser que des chiffons propres et à les placer dans des seaux de solution d'assainissement à la concentration correcte entre l'utilisation ou à disposer de résidus de solution d'assainissement adéquats en tout temps pendant la transformation des aliments pour tuer les microbes nuisibles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les scoops ont été entreposés dans des contenants/bobines alimentaires dans la salle de stockage à sec. -Assurez-vous de stocker les scoops de telle manière que les poignées ne viennent pas en contact avec la nourriture.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter au moins un tablier et un confinement capillaire pendant leur séjour dans la cuisine
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction