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Mid East Well Bake Corporation

B - 3930 32 Street NE Calgary AB T1Y 7L9 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au total, 5 mini pizzas, 12 zaatar, 11 patties de poulet, 12 patties de fromage, 8 patates de pommes de terre, 13 safiha de boeuf et 30 patties d'épinards ont été entreposées à température ambiante dans la glacière d'affichage avant. Aucun système de contrôle du temps et de la température n'était en place pour les aliments. Température mesurée 19.2 - 20.3C.- L'exploitant a recommandé de jeter tous les aliments notés.- Mettre en oeuvre un contrôle approprié de la température : Maintenir les aliments à un niveau inférieur ou égal à 4°C ou 60°C ou supérieur ou établir un système de suivi du temps approuvé pour les articles conservés à température ambiante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation continue *La température ambiante du refroidisseur a été mesurée à 23,2 degrés Celsius pendant l'inspection. - Je vous en prie. Assurez-vous que les aliments ne sont pas entreposés dans le refroidisseur à moins que le refroidisseur ne puisse maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à farine et d'autres aliments ont été entreposés directement sur le sol. S'assurer que tous les aliments et les articles connexes sont entreposés de façon sécuritaire et sanitaire à au moins 15 cm (6 po) du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de thermomètre pour vérifier la température interne des aliments. - Acquérir un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore dans les installations. Acquérir des bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le personnel cuisait sur la cuisinière arrière sans système de ventilation mécanique.- L'opérateur a ordonné d'arrêter toute cuisson de graisse au four de la cuisine arrière ou d'installer un système de ventilation mécanique au-dessus de la station de cuisson afin que la fumée, les odeurs, les fumées, la vapeur, les vapeurs ou la chaleur excessive soient effectivement retirées de l'espace de cuisson.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur d'affichage a été mesurée à 23,2 degrés Celsius au cours de l'inspection. - Je vous en prie. Assurez-vous que les aliments ne sont pas entreposés dans le refroidisseur à moins que le refroidisseur ne puisse maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussières et de débris a été notée sous les lavabos, sous les étagères de la zone de stockage et de la glacière, près de la machine à pâte, et sur le sol dans la zone de préparation des pizzas. Nettoyer soigneusement les zones mentionnées.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à farine et d'autres aliments ont été entreposés directement sur le sol. S'assurer que tous les aliments et les articles connexes sont entreposés de façon sécuritaire et sanitaire à au moins 15 cm (6 po) du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de thermomètre pour vérifier la température interne des aliments. - Acquérir un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore dans les installations. Acquérir des bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le personnel cuisait sur la cuisinière arrière sans système de ventilation mécanique.- L'opérateur a ordonné d'arrêter toute cuisson de graisse au four de la cuisine arrière ou d'installer un système de ventilation mécanique au-dessus de la station de cuisson afin que la fumée, les odeurs, les fumées, la vapeur, les vapeurs ou la chaleur excessive soient effectivement retirées de l'espace de cuisson.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur d'affichage a été mesurée à 23,2 degrés Celsius au cours de l'inspection. - Je vous en prie. Assurez-vous que les aliments ne sont pas entreposés dans le refroidisseur à moins que le refroidisseur ne puisse maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des renforts ont été observés dans les toilettes seulement, ce qui ne fonctionnait pas correctement et ne permettait pas de se vider efficacement, ce qui indique un blocage. Au moment de l'inspection, l'aire de la cuisine n'a pas été touchée par les renforts. On a demandé à l'exploitant d'afficher une signalisation indiquant que les toilettes sont hors service et ne doivent pas être utilisées, et de contacter un plombier pour débrancher et réparer le dispositif. - Oui. En raison de l'absence de toilettes fonctionnelles, l'exploitant a été informé que le service de dîner doit être interrompu jusqu'à ce que la question soit entièrement réglée; les services de prise en charge et de livraison sont acceptables entre-temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussières et de débris a été notée sous les lavabos, sous les étagères de la zone de stockage et de la glacière, près de la machine à pâte, et sur le sol dans la zone de préparation des pizzas. Nettoyer soigneusement les zones mentionnées.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement n ' a été initialement préparée pour les zones de manipulation des aliments dans l ' installation. L'exploitant a pu acquérir une solution de javel en vrac pour préparer un désinfectant au chlore pendant l'inspection. Concentration testée à 100 ppm.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible à l'installation et utilisée pour chaque zone de manipulation des aliments.2. Des lingettes sales ont été placées sur des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles propres. On a demandé à l'opérateur de ranger les lingettes dans une solution de désinfectant en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à farine et d'autres aliments ont été entreposés directement sur le sol. S'assurer que tous les aliments et les articles connexes sont entreposés de façon sécuritaire et sanitaire à au moins 15 cm (6 po) du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de thermomètre pour vérifier la température interne des aliments. - Acquérir un thermomètre à sonde.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un petit contenant de mélange de poulet (pâte) a été stocké à la température ambiante sur le congélateur. La température du sonde a été mesurée à 15,3 degrés Celsius. L'opérateur a jeté l'aliment pendant l'inspection.- Assurez-vous de garder la nourriture hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore dans les installations. Acquérir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Serviettes de papier et distributeurs de savon étaient vides à la station de lavage des mains dans la cuisine arrière. L'opérateur a rempli le savon et le distributeur de papier lors de l'inspection. 2. L ' évier de la cuisine arrière n ' était pas facilement accessible aux fins de lavage des mains car il était obstrué par une planche à découper dans le bassin qui avait été retirée pendant l ' inspection. S'assurer que les cales ne sont pas isolées pour l'utilisation du personnel, qu'elles ont un accès à l'eau chaude et à l'eau froide, et qu'elles sont en bon état avec du papier et du savon à tout moment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le personnel cuisait sur la cuisinière arrière sans système de ventilation mécanique.- L'opérateur a ordonné d'arrêter toute cuisson de graisse au four de la cuisine arrière ou d'installer un système de ventilation mécanique au-dessus de la station de cuisson afin que la fumée, les odeurs, les fumées, la vapeur, les vapeurs ou la chaleur excessive soient effectivement retirées de l'espace de cuisson.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur d'affichage a été mesurée à 23,2 degrés Celsius au cours de l'inspection. - Je vous en prie. Assurez-vous que les aliments ne sont pas entreposés dans le refroidisseur à moins que le refroidisseur ne puisse maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussières et de débris a été notée sous les lavabos, sous les étagères de la zone de stockage et de la glacière, près de la machine à pâte, et sur le sol dans la zone de préparation des pizzas. Nettoyer soigneusement les zones mentionnées.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Fournir des bandes d'essai pour le chlore
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main dans la cuisine arrière complètement bloqué. L'évier à main doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Défaillance du refroidisseur. Technicien travaillant dessus. Enlever tous les aliments périssables dans d'autres refroidisseurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de marche en cours de réparation. S'assurer qu'après le service le refroidisseur est capable de maintenir la température à 4C ou moins, avant de stocker les aliments périssables à l'intérieur.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Frotter la grande planche à découper sur le devant du magasin. Le frottement enlèvera la saleté accumulée des rainures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer l'étagère à côté de l'évier à 2 compartiments