Pho Ngon

9132 23 Avenue NW Edmonton AB T6N 1H9 · Food - General

2 inspections

1. Inspection de la gestion des risques14 oct. 2025

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • **-L'eau grise fuiait sous un lave-vaisselle mécanique. Veuillez réparer la fuite d'eau/d'égout. Assurez-vous que la plomberie est en bon état.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **- L'assainissement est médiocre, il y a eu accumulation de graisse, de crampons et de saletés sur les murs/points suivants, le plafond, le plancher de la chambre arrière. Veuillez nettoyer soigneusement les zones/éléments mentionnés et les entretenir de manière propre et hygiénique.
2. Inspection initiale9 oct. 2025

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • **- Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été trouvée sur place ou sur demande. L'installation n'avait pas de permis, mais la manipulation des aliments (traitement de la viande brute) s'est faite sans solution d'assainissement en place. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement est préparée et prête à l'emploi avant toute manipulation des aliments et qu'elle est modifiée aussi souvent que nécessaire. S'assurer que la solution d'assainissement est à la concentration requise en tout temps. Veuillez consulter notre ligne directrice sur la façon de mélanger une solution d'assainissement approuvée. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • **- Les linges de nettoyage usagés sales ont été entreposés dans un seau sans solution d'assainissement nécessaire, par exemple une solution de chlore. Veuillez vous assurer que les linges de nettoyage d'occasion mouillés sont entreposés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Le chlore était le désinfectant choisi observé sur place. S'assurer que le chlore est à la concentration requise de 100ppm en tout temps. Veuillez consulter notre ligne directrice sur la solution de désinfection. Lignes directrices pour l'utilisation des vêtements de toilette https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • **- On a observé que le cuisinier manipulait de la viande crue avec des mains nues et des gants en caoutchouc pour laver la vaisselle, puis qu'il rinçait les mains avec de l'eau propre (pas de savon) aux lavabos pour laver la vaisselle. Le cuisinier n'a pas utilisé l'évier de lavage à la main fourni. Le cuisinier a procédé à des tâches sans rapport avec la manipulation des aliments. Les inspecteurs de la santé publique ont dû à plusieurs reprises demander à la cuisinière de se laver les mains avec du savon et de l'eau à l'évier à main désigné. Veuillez reformer le personnel sur les procédures appropriées de lavage des mains. Les mains doivent être lavées avant le début du travail, après avoir manipulé des aliments crus d'origine animale; de la viande ou de la volaille crues ou du poisson cru, des mollusques, des crustacés marins ou des œufs; et après avoir été aux toilettes, toussés ou éternuer, ou fumer. Voir le lien vers l'affiche de lavage des mains https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-hand-washing-poster-with-running-water.pdfVoir le lien vers l'affiche d'hygiène personnelle https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-personal-hygiene-poster.pdf
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • **- Une mauvaise utilisation du gant a été observée : lorsque l'inspecteur de la santé publique a demandé à la cuisinière de se laver les mains, elle a enlevé le plat jaune pour laver les gants en caoutchouc et a mis les gants sur le côté. Veuillez former votre personnel à l'utilisation appropriée des gants et aux procédures. Consultez les directives pour une utilisation appropriée des gants. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdf
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **-On a observé de la viande fraîche entreposée au-dessus des légumes dans la glacière. La viande crue doit être conservée au fond de l'étagère dans un réfrigérateur. Assurez-vous que la viande crue n'est pas entreposée au-dessus et à côté : légumes, aliments cuits, aliments prêts à manger. Veuillez consulter notre affiche sur la manipulation de la viande crue. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-raw-meat-food-safety-poster-vietnamese.pdf
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **-On a observé que le cuisinier/le personnel allait de la manipulation de la viande crue au toucher les éviers et les robinets du lave-vaisselle, puis qu'il allait au bouillon de viande de cuisson du poêle pour remuer le bouillon avec des ustensiles à proximité sans procéder à un lavage adéquat des mains, contaminant ainsi plusieurs surfaces avec des mains contaminées de la viande crue. S'il vous plaît créer un système pour une zone de préparation de viande crue désignée ainsi que la procédure pour empêcher la contamination croisée des surfaces de la viande crue. Voir l'affiche sur la sécurité alimentaire et l'hygiène personnelle de la viande crue. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-raw-meat-food-safety-poster-vietnamese.pdf Affiche d'hygiène personnelle https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-personal-hygiene-poster.pdf
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • **- Des chutes de souris ont été observées à l'intérieur des étagères du comptoir avant. Veuillez nettoyer et désinfecter toutes les zones de contamination des souris. Pour nettoyer les zones contaminées par les souris et aider à prévenir le hantavirus, porter des gants et un masque, ventiler la zone, et tremper soigneusement les gouttes et les débris avec un désinfectant ou une solution d'eau de Javel 1:9. Laisser tremper la solution pendant au moins cinq minutes avant d'essuyer avec des serviettes en papier, puis double-sac et sceller tous les déchets avant l'élimination. Ne pas balayer ou vider les gouttes sèches, car cela peut aérosoliser le virus.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • **-À l'arrivée pour l'inspection d'approbation, les inspecteurs de la santé publique ont observé : le cuisinier/le personnel qui effectue la transformation de la viande crue (bœuf) en grande quantité au-dessus de la vaisselle dans l'évier, une casserole de 15 à 20 gallons de bouillon de viande qui cuit sur le poêle, des légumes transformés et un bol de crevettes nettoyées dans une unité de rétention froide. L'aliment qui a été transformé était en quantité qui suggérerait de préparer de la nourriture pour les clients et non pour le propriétaire et un membre du personnel présent. L'inspecteur de la santé publique, qui a communiqué par courriel et au téléphone avec le propriétaire, qu'il n'y avait pas de manipulation ou de transformation des aliments ouverts avant cette date, reçoit l'approbation écrite d'un inspecteur de la santé publique. L'installation alimentaire connue sous le nom de Pho Ngon située au 9132 23 Avenue NW Edmonton (Alberta) n'a pas actuellement d'approbation pour la manutention des aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • **-L'eau grise fuiait sous un lave-vaisselle mécanique. Veuillez réparer la fuite d'eau/d'égout. Assurez-vous que la plomberie est en bon état.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • **-Fabricant et no 39; l'enveloppe en plastique jetable temporaire était toujours sur l'équipement. Veuillez retirer l'enveloppe en plastique de tout l'équipement alimentaire et les éviers. Veuillez vous assurer que les surfaces de la cuisine, pour le stockage des aliments et pour la transformation des aliments sont lisses, propres, non absorbantes, durables et en bon état.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **- L'assainissement était médiocre, il y avait accumulation de graisse, de grime et de saleté sur les murs et les éléments suivants, grille de plafond et de plafond, planchers de la salle de derrière, chaise haute enfant, à l'intérieur des étagères du comptoir avant. Veuillez nettoyer soigneusement les zones/éléments mentionnés et les entretenir de manière propre et hygiénique.