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Royal Paan

9189 25 Avenue NW Edmonton AB T6N 1N2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Royal Paan a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 décembre 2023. La dernière inspection, le 5 février 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2023. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 février 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - deux planches à découper ont été recouvertes, piquées et étaient autrement en mauvais état - veuillez remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - nettoyer les toilettes et les portes.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La violation de REPEAT suivante a été observée :**N'utilisez PAS de bols comme pelles. Ne laissez pas de scoops ou de bols avec la surface haute toucher sale en contact direct avec les aliments à tout moment.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - n'utilisez pas le plancher comme surface de stockage ou de comptoir.** - n'utilisez pas les bols comme scoops (violation de répétition)** - n'entreposez pas les scoops ou les bols avec les surfaces sales à haute toucher en contact avec l'ingrédient alimentaire (violation de répétition)
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - des pelles ont été entreposées avec la surface à haute touche sale en contact direct avec l'ingrédient alimentaire (cuisine principale)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - un refroidissement inadéquat a été observé : des aliments cuits à haut risque ont été entreposés à la température ambiante, le dessus du poêle n'était pas allumé. Les aliments doivent être refroidis de manière immédiate et sécuritaire en divisant en petites quantités, en remuant souvent et en surveillant la température. Une démonstration des techniques de refroidissement appropriées a été donnée aux propriétaires sur place. Le pois chiche cuit était de 30'C, le mélange d'oignon cuit était de 20-27'C
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - une accumulation de grime et de nourriture a été observée sur le mélangeur industriel, le rayonnage de la grille par la marche dans la porte plus froide, la marche dans la porte plus froide elle-même, les conteneurs et les couvercles de conteneur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - des boules de crème glacée utilisées sales ont été entreposées dans de l'eau sale stagnante. Le puits n'était pas utilisé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - enlever ou remplacer les contenants cassés et les couvercles cassés observés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - on a observé une accumulation de crampons et de saletés sur les portes des toilettes, les portes de la stalle, les planchers, l'ensemble des toilettes du personnel
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - une accumulation de grime et de débris a été observée sur les portes dans la cuisine, toutes les autres portes, les interrupteurs de lumière.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - n'utilisez pas le plancher comme surface de stockage ou de comptoir.** - n'utilisez pas les bols comme scoops (violation de répétition)** - n'entreposez pas les scoops ou les bols avec les surfaces sales à haute toucher en contact avec l'ingrédient alimentaire (violation de répétition)
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La violation de REPEAT suivante a été observée :**N'utilisez PAS de bols comme pelles. Ne laissez pas de scoops ou de bols avec la surface haute toucher sale en contact direct avec les aliments à tout moment.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La violation de REPEAT suivante a été observée :**N'utilisez PAS de bols comme pelles. Ne laissez pas de scoops ou de bols avec la surface haute toucher sale en contact direct avec les aliments à tout moment.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **- Le distributeur QUAT versait 50 ppm de désinfectant QUAT, le désinfectant devrait mesurer 200 ppm, le recalibrage du désinfectant de distribution d'évier requis ou la mesure manuelle du désinfectant QUAT pour utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **-des pots surdimensionnés ont été observés – TOUS les équipements alimentaires qui doivent être lavés dans un évier doivent correspondre à la taille des éviers dans leur intégralité. Les pots doivent être entièrement immergés dans un désinfectant pendant 2 minutes. Soit installer de plus grands éviers pour s'adapter au plus grand pot ou obtenir des pots qui correspondent à la taille des éviers que l'installation a déjà installés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **-les bandes d'essai sont en mauvais état et ne sont pas fonctionnelles (gouttes mouillées, oxygénées) recommandent de nouvelles bandes d'essai
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **- Manipulation des aliments ouverts et dessist en tout genre dans la salle de stockage arrière – la manipulation des aliments ouverts n'est pas autorisée dans la zone de stockage arrière. Des preuves de manipulation des aliments ont été observées dans la zone de stockage du garage – plusieurs mélangeurs/machines à tremper ont été branchés dans les murs, les débris alimentaires ont sonné l'équipement. Les propriétaires ont été avertis lors de nombreuses inspections que la manipulation des aliments ne pouvait pas se faire dans une zone qui n'est pas construite pour la manipulation des aliments et qui n'est pas équipée d'un lit de travail dans l'évier à environ 10 pieds de la manipulation des aliments effectuée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *-plombage à un évier et l'évier à 3 compartiments fuit l'eau doit être réparé
  7. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **- Le distributeur QUAT versait 50 ppm de désinfectant QUAT, le désinfectant devrait mesurer 200 ppm, le recalibrage du désinfectant de distribution d'évier requis ou la mesure manuelle du désinfectant QUAT pour utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **-Lavage à la main souvent avec du savon et des serviettes en papier est nécessaire pour les manipulateurs de nourriture - utilisation de gants nécessite toujours un lavage à la main complet. N'entreposez pas de téléphones pour l'installation ou pour un usage personnel sur les aliments, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments. Ne pas utiliser de téléphone personnel pendant les activités de manipulation des aliments
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-Les aliments n'étaient pas protégés contre la contamination dans la marche dans le refroidisseur, les refroidisseurs de comptoir, et dans la zone de stockage à sec arrière, les aliments et l'équipement alimentaire étaient entreposés sur les sols sales. **-des tasses de papier ont été utilisées comme boules alimentaires et continuellement réutilisées par la suite– non lisses, propres, non absorbantes ou durables. Des morceaux de certaines tasses en papier manquaient, d'autres bols étaient utilisés comme scoops; les cuillères utilisées comme scoops étaient toutes entreposées avec la surface du haut toucher sale du bol ou de la cuillère en contact direct avec l'ingrédient alimentaire. **-Les ingrédients alimentaires secs en vrac ont été contaminés par des objets non alimentaires étrangers (c.-à-d. des fils/vins) **-des déchets/des déchets recyclables ont été entreposés directement sur les aliments. **-Le matériel alimentaire et alimentaire a été stocké avec des produits chimiques et des poisons
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **-des pots surdimensionnés ont été observés – TOUS les équipements alimentaires qui doivent être lavés dans un évier doivent correspondre à la taille des éviers dans leur intégralité. Les pots doivent être entièrement immergés dans un désinfectant pendant 2 minutes. Soit installer de plus grands éviers pour s'adapter au plus grand pot ou obtenir des pots qui correspondent à la taille des éviers que l'installation a déjà installés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **-les bandes d'essai sont en mauvais état et ne sont pas fonctionnelles (gouttes mouillées, oxygénées) recommandent de nouvelles bandes d'essai
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **- Manipulation des aliments ouverts et dessist en tout genre dans la salle de stockage arrière – la manipulation des aliments ouverts n'est pas autorisée dans la zone de stockage arrière. Des preuves de manipulation des aliments ont été observées dans la zone de stockage du garage – plusieurs mélangeurs/machines à tremper ont été branchés dans les murs, les débris alimentaires ont sonné l'équipement. Les propriétaires ont été avertis lors de nombreuses inspections que la manipulation des aliments ne pouvait pas se faire dans une zone qui n'est pas construite pour la manipulation des aliments et qui n'est pas équipée d'un lit de travail dans l'évier à environ 10 pieds de la manipulation des aliments effectuée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • *Matériel inutilisé ou inutile noté dans l'espace de garage utilisé comme local de rangement. Les propriétaires admettent qu'une partie de l'équipement est cassée ou non. S'assurer que seuls les articles nécessaires à l'exploitation de l'installation sont sur place. Tout équipement stocké dans une installation alimentaire et dans des aires d'entreposage alimentaire doit être entretenu dans un état propre et sanitaire pour qu'il reste.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *-plombage à un évier et l'évier à 3 compartiments fuit l'eau doit être réparé
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-les ustensiles dans la zone client n'étaient pas entreposés d'une manière propre et sanitaire – l'entreprise ou l'extrémité alimentaire était la seule zone qu'un client pouvait saisir pour obtenir des ustensiles, que beaucoup contaminent tous. Magasinez avec les poignées. *- certains tamis et autres ustensiles n'ont pas été nettoyés soigneusement avant de les entreposer avec d'autres ustensiles propres, une spatule a été trouvée dans l'évier sale de mop – à l'arrière, certains contenants alimentaires, PHI a observé des mouches mortes à l'intérieur, nettoyer tous les contenants soigneusement avant utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *- accumulation d'huile d'épaisseur notée sur les contenants de stockage des aliments sur la ligne de cuisson (épices), les couvercles et les contenants, les poignées de l'équipement alimentaire étaient sales et ont besoin de plus de nettoyage tout au long, les couvercles des interrupteurs légers, les surfaces des barres recouvertes de feuille étaient sales et ne sont pas entretenues dans un état sanitaire, les seaux d'assainissement pour la solution d'assainissement n'ont pas été entretenus dans un état propre et sanitaire, les étagères sur le dessus de cuisson ont une accumulation épaisse de graisse en dessous. Construire de la graisse et de l'huile sur toutes les surfaces près du grand grill panini
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-les tamis ont été brisés avec des brins métalliques manquants et des contenants de nourriture cassés et lâches n'ont pas été utilisés, certains morceaux de plastique cassés semblaient manquer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * les planchers sous matériel, sous rayonnage, et dans les zones difficiles d'accès avaient été construits et n'étaient pas entretenus dans un état sanitaire, tant dans la cuisine que dans l'entrepôt arrière, les diffuseurs de plafond étaient sales, et l'accumulation floue a été observée sur et autour des diffuseurs de plafond, des portes des toilettes et des portes de stalle étaient très sales et nécessitaient un nettoyage complet et quotidien

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