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Pizza 73 1015

2108 - 380 Canyon Meadows Drive SE Calgary AB T2J 7C3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les tomates et les épinards pourris étaient entreposés dans la glacière à l'italienne
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pâte à pizza était recouverte d'un sac à ordures noir.- n'utilisez pas de sacs à ordures pour le matériel de contact alimentaire. Utilisez des sacs en plastique saran ou de qualité alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées des refroidisseurs de canalisation étaient sales avec de la nourriture, de la sauce et du débris.- toutes les poignées doivent être nettoyées/sanitisées car il s'agit d'un point de contamination croisée lors de la manipulation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, sous l'équipement, et le mélangeur de pâte étaient sales. - nettoyer les locaux en profondeur et augmenter la fréquence de nettoyage (c.-à-d. nettoyer les planchers quotidiennement, déplacer l'équipement quotidiennement, etc.)
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La couverture lumineuse au-dessus de la zone de préparation était manquante
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 2 flacons de pulvérisation étiquetés comme désinfectant avaient une concentration de solution de 0 ppm quat. 1 flacon de pulvérisation a été cassé
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteille de pulvérisation étiquetée comme désinfectant contenant une solution de nettoyage
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La farine utilisée pour le pain du poulet cru a été laissée à température ambiante et n'a changé qu'à la fin de la journée. Jeter la farine après 2 heures ou garder la farine à 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de sanitizer n'ont pas été testées régulièrement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude ne fonctionnait pas pour l'évier de cuisine
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La couverture lumineuse au-dessus de la zone de préparation était manquante